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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱8 c/ r; r% @: d3 V/ a8 m
原料：* v2 ~7 [6 M; G
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：! Q* y' `' E# f$ u A" h) R
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖, C* b! e! Y9 H& Z" o9 T6 z, t
做法：
8 b% m- X7 v( K1 I4 }! R b" V6 d) F1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 ; A* r7 b4 P! ~/ b
, [/ d, \( N' |: c. w新疆大盘鸡烹饪步骤：' H% f9 R0 J( E8 U5 `# v
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；. q- ?0 ?( ]- l6 R! a) `7 D
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
, `; C0 f6 M( p3 U- i) J0 I3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； ; e' s1 s) K; v2 k8 }1 O
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 7 ?* N% O1 A# V8 _
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； ' t4 J2 k: D# P5 R; G
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； & r: N) `' _6 k4 l
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
$ f' z% H" G4 n9 E. A0 |8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
" |; v3 Q# c' C; @6 M% E9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
