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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱: Q7 _( v5 P: a: |; p* D/ E# g! Z
原料：& O$ ]4 r6 ]$ v1 K7 \" r, j
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
9 H4 f" {! Q, V4 T- O2 Y花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
! w9 R0 T4 K9 C2 D* I做法：
$ K) N. s) S* G( U1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 ; l! X6 E, [" o3 E+ b# v
; c) T9 `" L/ |, b新疆大盘鸡烹饪步骤：( q" X2 ~2 J0 }) h+ _4 Z/ O) h, M
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；4 h9 I7 E* M- H) S
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； ; J! S4 Q, b5 X% z
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 1 H) _) I: ~# \6 @/ H6 B' Y0 `2 r: f9 k
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 4 A6 z% L( A1 {; Z3 Y
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
; m) U' ^5 @2 a$ ?6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
0 t- g; [; d; [9 { Q7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
: J/ m7 [. P7 c# I8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9 B& i: ^3 R; C9 P$ L! V- G X9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。2 t$ s6 e4 F' F. k
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
