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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
4 Q! }% G5 T' g. M$ h) B原料：
1 V- A0 Y1 I% f W2 k9 V! u T主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
5 Q u6 R7 G# a/ \4 ~: B花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
' w) c4 V0 e5 q做法：
* u. _7 d2 f: X7 _5 S o, u1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 0 L. P0 f- H- r, \5 C- G: m
, ?5 b+ I2 V8 m# t3 X$ r; P6 U新疆大盘鸡烹饪步骤：- z# [: R7 v- X, @. ^5 G2 C6 X; f
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；1 l. j% l6 k9 O! o2 r- r+ `
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； , {: p/ \4 R% z& M3 N
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
$ b7 Q9 W A& ]! M+ }1 g9 {% W4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
# I3 A- N& A6 S9 R \* a: \. m5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
" i ^; _" s) u6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
& a1 v: U9 v& t' O( S8 L. U7 N9 ^7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
' }4 o. t) y' Y3 K! g' K8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% `6 X: E: C8 W: F9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。' g/ N0 m1 f: s) T# t* l, n
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
