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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱% L& o4 O% G. g3 B" `7 _
原料：
5 z3 w: K% y& h$ `4 P主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：+ D& p9 E/ F: d: E* b7 m
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖7 O6 w; k( _4 X {% Z- n2 H! J
做法：! B3 b D3 H$ b
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 + ~- H, |9 D( W$ k6 F8 o
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新疆大盘鸡烹饪步骤：4 l- O% m, O9 S
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
9 Z0 z. m* d& n1 M: E8 y* N+ X2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
0 K+ B8 e% s; T3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
- }( ~& Y$ Y1 G- P& E4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； $ D, D% A+ ]- m1 t( h8 i- m
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
" @/ |+ r; O$ ]2 P; N) f6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7 X$ F, O- l; j2 a6 F7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； ' i! e4 U' U8 x- S8 e/ _
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 2 u" [/ D( R) S6 |/ B
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
