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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱1 p- e0 A. V, a6 D4 j. A6 G2 d, T2 m
原料：9 }' L" s T% j5 @3 _, U$ z
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：3 t1 E$ P+ N- h: I7 C
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖, U: I' r+ W1 x) `
做法：
' y \& z b- @0 T1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 $ i& I3 l% U4 W; }7 w& o
2 [$ K1 |6 m, m& ~; q0 C l新疆大盘鸡烹饪步骤：* ^/ g1 K N* k1 @" B$ M
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；# i) X, {4 g4 b3 |
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 6 s9 ^: M0 p5 e! k& K7 R2 E! a
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
' G( t, B+ Q* W; P6 F7 a4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
$ j, \3 ~9 f3 G* R) ~* I( ^0 S& j: `5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； $ n. h( k, r# {% c) Y% {
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
# s; p( _) N* f( R! D; ~( J7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 3 A4 p. q: G/ C5 H: z8 A ?
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 3 Z; m, }' j: o) W2 ]! d1 }3 K) K2 w
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。3 R* O6 y% n6 [4 E I7 g: c4 E1 r
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
