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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱, w& }3 A& |$ S3 l2 l& ?- k* B
原料：9 y* [9 F' `3 v& s' h% z
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
6 P: D# h/ U3 u( q/ {9 w3 |. }花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖! {8 _, i r C! t. B+ L
做法：
/ E$ r: p# s% r- V4 z! ]1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 7 N" o$ ^9 [7 [7 q4 `% N0 g4 X$ {
0 p, w3 i4 |- i9 w新疆大盘鸡烹饪步骤：
: r$ ?! p/ k- T1 d% P4 K1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；8 O' s; O4 ?! O- {
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； + z, w1 x! N6 h) U
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
, p, ]( m* S+ ^3 F+ d' P4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； , X; q) q1 J0 ?. H0 W9 B* R
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； , ~: C. P" k0 @' p, e5 ?
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 9 G* y" j* H) ^2 L; w/ c; d
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
! S. t+ ^3 d# \( r9 A' ^% a" Q8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
6 `3 S9 K7 u& G9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。! t0 b# ^- ~' G
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
