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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
. S1 t- v4 m' D& P原料：$ ?" y2 B2 A- S6 n z
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
; k" N' a! O3 l$ ~' N+ ?花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
. e4 A# A6 v# k5 `做法：
; h. \* ~+ ~8 V1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
$ Z& H4 E; @. _$ t4 Y W* h5 f1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
% K* g3 k( E- \6 D* G2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
; _, U# z* A& b+ r3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
0 t; g- F# l5 d s1 V4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； ) r6 m/ D. Z0 j5 |+ E7 B1 W5 a2 p
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
- A D" r7 J1 X6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
% s$ N$ f8 [. \+ n. \! X. Z7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
# b3 Y' i8 M- ?. n8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
) B- k( J0 q U9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。& H5 ?8 b# ~* F& }3 z
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
