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$ [) X3 ]/ ~ w7 d1 [3 D" E0 Y" @7 M' B$ S$ `3 A( O6 Y: W
材料：
8 b& S: X: B8 X3 x3 T( aA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
8 V9 D+ }% C& y) B( D" }% u+ sB.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克5 z& t- C- s! s- H4 L7 C& x
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1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。" M$ }! O+ G) m" R5 d1 l h
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! U9 c) E1 L* ]' o! E; M2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
% t, D3 K' X s3 x4 Q5 o- l% [至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右5 f1 r7 A% W' P# l2 N* O
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# g7 h3 k' r$ k8 w& y& K最后几分钟要经常观察，上色好了即可
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: c# n3 f% E% `- Z" y$ q; U' [" E; E; @. m0 _/ }" n$ [
组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
