- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
' I* z) j2 p5 Y/ r6 E3 m3 ]$ D; w: O3 u/ S0 [$ |
材料：! I1 i1 z. b, b& Z0 B0 M7 P& y, ]8 N
A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
! _* q, v% p/ s' h) xB.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克, d6 ^- a- C J2 G
& b' }! y9 H! a. t! _% j
: Y# K* h' n: B; a( Q1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
1 _9 N; I5 G1 `; ^' Y4 n* R
1 E6 R, A- c3 ?3 k/ q8 M, y9 F: Y! r+ I
) @5 C8 Q5 p! ~9 p
, W& y- p% Y; k
. ?) N" x( s8 y2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。2 J2 `8 V) s& V9 v1 v& ]! }
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右! F. P% S% I, a
# f) p% Y, U h& m; x9 f! M7 r' _( v& ^4 z3 e8 Q3 _
5 i: n( s; d+ i* U* O: I, Q# r! t* f: X: I5 d/ Z) Y0 I
; \8 T0 L* O1 Y; D7 j. n
最后几分钟要经常观察，上色好了即可) [5 q5 T6 s% g! r8 B* p
G5 ^2 h: l2 d6 X/ ^# `" R- a
- p3 ?' H8 p8 G e/ I: P7 b6 Y
9 U) v/ J% y+ |组织非常柔软" w! n; J, i# y0 O: q6 Q
# k- e, l7 {, d
- u5 H0 U( O- H& \# H3 i
5 W, }/ {0 M* r# M" b# S; j) k
$ ]* x/ B7 ~- P3 s1 ^ s
9 E8 Q/ `6 z3 C3 x) d
/ {4 Y' ]& h5 Y0 k
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-27 17:10
