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楼主
发表于 2011-8-27 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1 R7 ?4 O7 X1 @* n. K$ L
( p% \+ |0 w1 ^0 B7 u材料:. H) p8 m6 e( m9 t
A.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克
/ H$ s& N; `5 H# a* b2 [B.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克
7 w+ {1 m- J$ {. s6 o" h+ Y9 e3 b0 K/ h& h

  M, \2 ?9 b7 E/ q- @$ Q4 x1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。1 O0 |, h; {4 \" Y
  a+ ^, O  y3 Z& M4 l$ q
7 s# n* e7 ?. K! y9 D$ D( ^

$ P- i) o" }( n8 w0 @/ ^
- P( a! u1 G! Y: \5 b6 o7 o/ v0 x& K6 L+ m
2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
7 ~% G) B8 f: T1 h: g: P$ w至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
# r2 B, D: C: `' i
$ k, ^; O, p- |& e' r! @
" o# @+ |7 C5 b, E6 ^; k5 ?4 D/ u1 \

+ b8 y! q: @2 Q: ^7 `6 R. d) U0 T! a( c
最后几分钟要经常观察,上色好了即可8 c% \  m# \6 f8 ?* |# k9 k$ |! T

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4 q9 t" Z5 V+ G% ?8 ^! B% P7 C/ s7 g7 W: X
组织非常柔软
4 w* _& Z: S% |$ Y1 r/ W* i/ o: ^5 T  g4 J
0 E- a' k- |' M" b

3 A/ B# [: n' ?3 H' Q( L2 P& u9 \& \9 p* \- Z: Y
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阿奴| + 20 + 30 看着就很来食欲

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高手呀,做的真棒,一点不比买的差

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好诱人~
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就是就是,口水呀

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看着好香呀

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好香哦

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真香呀,看着都流口水,顺便问一句,B中的黄油最后怎么办

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真是高人啊
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香喷喷。

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为什么我做出来的都是小蛋蛋,没有楼主的看着那么好,到底是怎么回事那,

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回复 乐佳的妈妈 的帖子# G6 E8 V& M: l* r+ a* S% N

. W, _7 I7 K0 d" b7 ]! o发酵没有发好吧

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# i3 |/ G1 o" |) K2 t, f  d8 Y2 m' X& t* F& z6 A& K
我从早上发到下午,哎,都做了2次了,很郁闷呀

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我也是失败了好几次以后才终于成功了/ S1 F% h9 y! V8 f
面包就是这样,发面的步骤很关键,发不到或者过了都不行
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卡仕达小餐包
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