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" V& Z( r' H4 b6 v* o6 [材料：
4 q! \3 _' z* Y6 AA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克; k2 J* ?! @; b3 U. Y
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克9 ^2 a& H5 p( |% j6 E
0 i- V! ~, B* R- N# x5 h
: K9 c1 w( x" H1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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4 p) N0 ~( s( w2 X9 e) X: ^, Y& y7 z9 M' ^5 W3 o: g+ l, k
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/ i" X q% i" }2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
5 \2 p6 a& G" Q至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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最后几分钟要经常观察，上色好了即可
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7 a8 u6 x: r7 I0 K5 K6 Y组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
