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. j, E4 c% K% N# G材料：
6 y+ O9 c2 o/ @A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克: R' w4 i$ C5 b9 {; ]
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
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4 `* ~( R/ F! |# h& \1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
) k7 ?5 P4 L+ T# z' z# Y2 F) g5 K至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右8 l8 `% z+ I$ D1 s
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& k6 H8 Q7 |) y- x7 S( K$ w! `最后几分钟要经常观察，上色好了即可2 Q8 r& d. T# e. o
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; a3 Y7 E! ~- ?8 a2 _组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
