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楼主
发表于 2011-8-27 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

- @1 O9 m6 M% f2 p/ I5 s( b" z/ [7 |# x3 X
材料:6 s4 i" p2 G" }% d
A.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克
# ]+ \" Y8 G( Y" i5 iB.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克" M" k! f& |1 {+ B* v
3 h  J+ j+ g. ~# ^* v+ Z

- E  U3 ^5 m% e( R1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。- E+ z( F9 ~) T, Z, b+ d
5 Y1 e- ^/ J( Y6 ^7 P5 i
. P+ _2 _. Z7 g
, q: d0 t, e% x2 ^0 V

, v3 A- H6 E9 _, l0 p' U& x! I7 S, E0 t+ l" S5 S
2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
7 p5 H4 m1 l+ U8 b至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
6 C; j& t: U, a! i6 `# c
8 g0 U, v) n! L6 W) A! a; f; ?3 _* j4 |' c0 Z
- E, \+ Q4 [1 V1 Z, v: |7 q" i/ Z

7 ]! @, c. a; }3 b. A8 z8 _0 v' l- n" N
最后几分钟要经常观察,上色好了即可
2 X8 c% S; Z& H0 }0 |  Z8 h+ g7 X: S8 l( p5 d) n+ N

' a4 f# N* F. r/ ^) L' B  o4 V- D& J0 I  m* P/ G
6 l0 T. v7 D3 M6 d4 x/ ~
组织非常柔软
) K" {& r$ o% q5 I3 B  P: u$ h, p0 X3 S4 c; w
$ T$ G( M. V- J7 G( l

2 K, j: W6 ?- v4 D$ R
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阿奴| + 20 + 30 看着就很来食欲

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高手呀,做的真棒,一点不比买的差

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好诱人~
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就是就是,口水呀

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看着好香呀

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好香哦

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真香呀,看着都流口水,顺便问一句,B中的黄油最后怎么办

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真是高人啊
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好棒啊!
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香喷喷。

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为什么我做出来的都是小蛋蛋,没有楼主的看着那么好,到底是怎么回事那,

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发酵没有发好吧

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回复 毛小小 的帖子" }# d2 E3 g! y0 t+ ~/ l, J% Y

$ A% K8 u6 W8 j5 v+ j! n1 X/ K6 g5 ^1 E2 w我从早上发到下午,哎,都做了2次了,很郁闷呀

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回复 乐佳的妈妈 的帖子/ W7 a! c* i) H2 Y( @4 r0 W
! z4 J3 X1 h! E
我也是失败了好几次以后才终于成功了  D, v: x; @2 ?
面包就是这样,发面的步骤很关键,发不到或者过了都不行
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卡仕达小餐包
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