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( p% \+ |0 w1 ^0 B7 u材料：. H) p8 m6 e( m9 t
A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
/ H$ s& N; `5 H# a* b2 [B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
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M, \2 ?9 b7 E/ q- @$ Q4 x1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。1 O0 |, h; {4 \" Y
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
7 ~% G) B8 f: T1 h: g: P$ w至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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最后几分钟要经常观察，上色好了即可8 c% \ m# \6 f8 ?* |# k9 k$ |! T
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组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
