- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
/ s, J" V; @/ G2 e( ]; m
) J5 N; @; f; k' T# Y) A材料：
! @6 I; Q. ]+ m- F, r( h) r1 N* m3 e8 IA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克* T% e- P& L+ h' r, f# S) K$ T
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克" R* M: E; c# s& i; K& @7 T' x
/ {2 |$ n: l( @% K, g9 o. q4 D& K" Z: \' g7 w6 V
1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
0 B5 q! ]/ P$ O, i( ]3 j" M2 k, ~9 L8 j$ R0 I1 O0 i2 h
: h. R' x/ m" Q1 S& T$ T
7 }8 \8 N7 r. n' E' d. @' ^+ i" @ g
* X& o- e$ [7 L9 r+ G4 i: s2 h$ E7 K& F3 N" R
2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。2 t/ k7 I: _8 \( @4 `) w
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右( |5 |9 u3 W" L* ~0 R6 t
1 ^, B, E) U) q6 f
, [; k2 y( q) S
$ _: b+ _+ T/ M6 M, _% |% R
6 b+ k9 ~7 g' B9 C1 r. E
5 |8 s0 z; l; x; `最后几分钟要经常观察，上色好了即可* |6 v1 Q z. i0 j/ R
2 S; L# c# s1 m( u& i) ?' S9 }( M) B& F0 j) ]
5 Z/ F( S* h% q2 T% J& d
+ J3 [$ w( `+ J+ s- G2 Z% }2 S
组织非常柔软5 c$ G8 M: u$ g% k* s. h/ b8 `
! v$ k' e0 f" k& W$ C; C
3 b& D9 P" n v* o d5 {
& A: H8 |+ c+ H3 V( V7 i, E
& V/ g% M. y+ o0 a4 D8 ?: M0 @8 ^, T7 K G
& l# O. c/ X `) @
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-27 17:10
