- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
% D; H) i: j( D: i. h
) d; F; w% I0 B+ Z8 g
材料： ~5 [6 f0 U) ]- W
A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克 v- W6 J+ e9 g2 @8 N, N- d8 N
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
/ u, i+ ?. c, o/ [4 A$ Y+ P4 v9 B C J
' d q* |5 |7 }+ q7 C6 d
1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
7 h" M# K# N7 W. ^( q
, a s2 a2 Y, I- I, L( ?$ x
: M, d, B0 N( U- ], l3 j4 l9 X2 i2 Z' U# |( Y9 M) V3 u
$ y# J8 v% }5 z) ]8 V# v) o0 u x5 R
* p; S4 C5 u3 O/ B" T2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
- _. C, {& l* X8 Y J4 E至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
8 U' g d) y# A ]: E+ K T, Y. i$ }; [3 S7 L( p8 ?# n7 t+ U* Y6 O
! Y7 f+ T6 S2 l0 K2 K: K+ g
2 P; _1 i4 T( l N# a% m' f4 a. Z1 G; b% H9 D. {
. H; c; a# `4 }+ Q: V0 P4 a- N( v最后几分钟要经常观察，上色好了即可0 u8 A5 R8 X! `; a) K0 o4 ]! k
' Y/ C$ |5 Z v0 W, |3 S2 k. E3 e9 v
* l0 s) R2 o% i5 X
( c9 w; @1 K3 s8 s6 ]9 n7 {2 k6 y$ X* |' n1 d0 Q( W2 g
组织非常柔软+ Y8 a, K% w2 {
4 e8 g+ C+ D9 p# B
' g. q- d) E$ }- M# ]
. r8 L/ R$ ~! R+ _! {* V6 ~
/ ~+ b. l1 e$ G: m
/ ]* d/ A+ H; |
+ Y5 Y h4 U/ ]5 }1 M
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-27 17:10
