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材料：6 s4 i" p2 G" }% d
A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
# ]+ \" Y8 G( Y" i5 iB.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克" M" k! f& |1 {+ B* v
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- E U3 ^5 m% e( R1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。- E+ z( F9 ~) T, Z, b+ d
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
7 p5 H4 m1 l+ U8 b至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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最后几分钟要经常观察，上色好了即可
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组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
