- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
S* f, c6 \' z4 x' @3 V# t
! Q( \7 t& c) I0 l材料：6 H% y+ I" J, P; b4 W
A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克# B- k7 i* m! ~$ o% c1 K+ t
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
. @0 L' s- W7 k3 u; z( L
. w; F/ j) g, F# h: E; g* Z( b7 V: u6 X6 h5 N6 h5 s, @7 R: Q
1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。, C; Y8 j6 v" Z% n; u
9 s( @$ z. {' ~% J o2 D, z% {* f3 h8 T$ A# E, [: X4 g2 Z
$ G1 j8 q8 g; ~, C$ ^* X/ v; F: b
' b3 [5 ~5 B# n& T6 ~" Z
* {: [! b$ E9 S& H( g2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。1 K! c' v+ r& n; K8 s# o
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
2 v! o G& g) M9 {" `) p. ^4 X: A5 _8 O$ T5 v) B" K. T
9 R" K& E+ l0 g/ \+ r0 F# g; I* m M
; O1 Z# N9 Y3 R' Q$ a6 A
3 _, e! G3 g( E6 ?( a! @. e2 w
- P/ f( r" H- H( _# u2 @. f
最后几分钟要经常观察，上色好了即可' B9 x, Q: u) @& t+ Z
; \$ M6 M( b+ B& A1 \3 o" l
( o( N U1 L" w1 l. z9 {( c# }' C+ s' @. y: f1 L
6 @& s; ?5 z9 x2 s
组织非常柔软
/ N5 C0 Q: I% [+ g! c3 c
2 p5 m/ F6 ?" K4 W
) k! ~. a" [. O' K) H9 U
6 a3 a2 z2 \8 E( m0 {2 v3 k( G
4 t/ x4 A4 M# ?% {
' B7 s0 V0 O, V ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-27 17:10
