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材料：
! @1 v8 J* y3 S& s* ~- GA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
7 X u# z' ^! S9 CB.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克. f5 g2 d6 y/ k
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1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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4 R Z. r$ L* T2 w* k& h$ Y2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。$ o f, }$ T& [. o
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右2 E- f) }! ~8 I4 H5 B" f" q! Q& T
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最后几分钟要经常观察，上色好了即可: f2 I3 e' C6 S( n7 L
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. y$ C. B ^7 i7 g# z, L& p组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
