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材料:! I1 i1 z. b, b& Z0 B0 M7 P& y, ]8 N
A.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克
! _* q, v% p/ s' h) xB.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克, d6 ^- a- C J2 G
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: Y# K* h' n: B; a( Q1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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. ?) N" x( s8 y2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。2 J2 `8 V) s& V9 v1 v& ]! }
至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右! F. P% S% I, a
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最后几分钟要经常观察,上色好了即可) [5 q5 T6 s% g! r8 B* p
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