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材料：
) q% i6 U9 g1 ~; P. l$ ~6 I! A1 h) YA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
m8 w0 |+ o! o% E$ W0 u2 f% ^B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克7 z8 M* k2 t% A) [) e# G, _
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1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。- h- m+ s7 Q) ]! s! I t
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; f/ L8 ^$ C6 n) a2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
/ U) g1 Z( ?+ y5 s; r ^- F. N% k0 N& }至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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最后几分钟要经常观察，上色好了即可& `7 O r0 W/ P7 Y
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组织非常柔软- _" [9 U0 O/ Z, _ i9 B
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发表于 2011-8-27 17:10
