毛小小

+ B' W% S* _" f' l5 h+ H# i6 d
! @: g- |: d# Y: c0 r. c材料：
! J6 b0 E1 q# wA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
% A; f3 x  g) V. RB.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克2 {2 X- `6 ~, f2 [" x. z5 O

6 V3 s/ W/ p. f9 v& d" p% }5 X, T7 @% o
1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
9 E0 O, t6 ?, f1 t6 n8 H( ?. ]9 m4 a$ e$ [$ U( ~# U' L

& @# O9 q) ~- f0 v
% o! r5 R/ N8 ^; r6 E8 _( d
0 T' q- ^6 u9 i9 H: Y7 b* J  M. D/ T" @+ R
2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
9 w7 D8 h9 o; {+ }至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
! d- n1 R8 Q9 ^) X1 Y- O8 ?1 w2 w. J# M% Y6 Z9 Z! o5 k
& Q. v4 O  q/ x

$ H  }+ W9 i) ~& ]  A
& E& \" L! Z+ s' R: }3 t& v6 g9 G& Z/ a, |/ w" e
最后几分钟要经常观察，上色好了即可( e% S) R7 r/ E4 O$ O
( A) B7 R( Y: @
  E9 M8 x+ I5 e: M. s
2 [( V3 @: B2 l: J, a, L
, @4 p4 c' u; U2 r0 o& d
组织非常柔软: v+ r+ h! ]! m
+ @/ s) B1 r6 V

5 N) a( B* e# S2 x% E% e+ C* }/ q  Q1 l" [# c* [! q& d
- f6 w' g4 x4 T4 O" L& }

; t- G" W: Y6 S
% K2 D) I  W! C1 w' p

traceymt

高手呀，做的真棒，一点不比买的差

woshisimba

好诱人~

zizuling

就是就是，口水呀

舞动的秋风

看着好香呀

小晴阳

下回也试试

笑笑

好香哦

乐佳的妈妈

真香呀，看着都流口水，顺便问一句，B中的黄油最后怎么办

就在西安

真是高人啊

淖淖

好棒啊！

泽瑀妈

王果

高手真多啊

嘉明妈

香喷喷。

乐佳的妈妈

为什么我做出来的都是小蛋蛋，没有楼主的看着那么好，到底是怎么回事那，

毛小小

回复 乐佳的妈妈 的帖子
& P0 c6 f4 v+ i; J5 T4 O4 N& R; C
* v$ o/ ?$ l: u$ W' M8 \发酵没有发好吧

乐佳的妈妈

回复 毛小小 的帖子9 Z/ C4 T0 u) k& Y+ }3 k1 f
( O# V0 g3 I; ~) t: x
我从早上发到下午，哎，都做了2次了，很郁闷呀

毛小小

回复 乐佳的妈妈 的帖子
+ b/ n* w) o6 {+ i7 _6 c. h
$ v$ h. p/ \7 j我也是失败了好几次以后才终于成功了" ]5 I' e6 `) P. P% D  {
面包就是这样，发面的步骤很关键，发不到或者过了都不行