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发表于 2011-9-9 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 12:05 编辑
( r7 ]; `# r& h0 O
- y. }/ A; w: h% e我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了2 ]$ k9 g' t+ q% l! w" k) |" P
混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了5 t1 I5 Y9 M: C' w- w

! b3 n% n9 ^  R4 E蒸熟 搅拌中5 z  N9 D& E8 v/ L5 G

* B6 s6 a$ |3 P9 D  D继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘4 o: o- L. ?! e* u/ ]
4 b; N) Q7 N3 n. s
炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料
$ C4 X3 K# h1 A* a# D# @, _糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了
, _5 w' ^; k* v* n! i, r. r
' V9 `+ f" y9 r3 G, t" y# HO(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗; g+ u3 \' n% `+ L1 i7 f; i
俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的0 p4 A3 q: n& s; b! c7 l9 f* h+ O
  B2 J, p+ @/ b. |
他一边称 我一边包
7 _( U  t+ O; I( U: R: v- ]) {. N3 ?) o. T  g* Z6 T" |
8 H2 L( ]" V8 B, b4 W9 h, \0 D
包好啦
( Y2 Y0 V  ~7 J& H/ `) T. @3 A' d2 j! [& @9 c1 L( d! Q4 f
把我的8个花片都试试 成品, w# q- }2 c$ p2 }- b2 G
一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下4 N" X8 |3 ]0 b7 m$ O
, Y; Q, P; U7 ?' E6 X8 z
1 J4 A$ W2 y2 ?3 X4 t

+ y! q* {# Z; {还有几个问题哈:7 s: I  M9 E9 y
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
. @, j9 N8 e* R. M% Z( M: \& m2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵
* C8 D4 {; u9 ?
" Q4 k* E; m. w4 {" V  m$ ^, s0 v4 \
3 E5 H* s; j4 i4 `9 z+ ~
9 q  h, \$ Y- I& l8 q

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 110 喜欢吃冰皮的

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顶。0 ^4 @  I3 W& d9 Y& F  [( U/ d; b) D
还用砝码天平,赞,呵呵。

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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 11:35 编辑 9 x5 t+ O' U( P- R0 h' K5 U
. R8 F5 y! c3 }( j9 I1 K
回复 shiyuer 的帖子, _+ d& y+ T; `0 o

- V* x- h* E4 h8 R& f$ y+ ]哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

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本帖最后由 每乐时 于 2011-9-9 11:56 编辑
$ @  f6 k( h6 ?  F) Y! d; ^& L
9 \# K3 t  L- W为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的,就是做虾饺的,你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。/ H" t1 q3 G4 v& @
元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了,我做的时候能不用就不用,抹在模子离的完了也建议磕出来,这样不影响美观。
/ L' g, Q6 i4 `

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0 `7 a0 i% E4 x# T
估计是

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我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

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回复 幸福着你的幸福 的帖子+ E0 s+ v7 {; \  Q' j$ h+ ~+ r
. E5 V, \- c6 {- o- b
那皮应该是要凉透的首先,其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的,其次最好时间少揉搓冰皮的次数,从那次加了抹茶粉看,简直是越揉越粘。

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2 O7 g5 m* l- m! V0 d7 V下次试试,O(∩_∩)O谢谢

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看着挺好吃的,真能干啊

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好吃啊~~
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看来DIY挺有意思

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呵呵,很漂亮啊

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楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉,然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模,我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的,咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃,一出烤箱还没等回油就直接干掉两了,第二天又干掉五了。

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回复 thyxsy 的帖子
* m% t9 h* p3 P* S+ |$ E( g% I5 C- u3 S7 y
看来亲的广式月饼很香啊
# _9 a$ l8 P- ~3 l. m( |- y我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

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回复 thyxsy 的帖子/ S! |" q6 P- R* C$ o( s! M
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以后我也试试广式 还是广式好吃

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我老公是一个都不吃,只要是孩子吃我就做,昨天做了十个,今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

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回复 幸福着你的幸福 的帖子8 s% ~! a+ ~. m" i" k  w* @2 Q

0 o" ]. Y+ K  v2 d; r% J% F用刷子少蘸一点点油,因为月饼的面皮本来也有油的。

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回复 thyxsy 的帖子
3 [- O; N5 @) E# Y9 [, L9 o; v7 c1 r5 }- @; L* p& a  `( g
知道了

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先回答问题' c/ h- [1 F: Y$ b" v
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
' c) r+ T0 |3 B- d" k9 a; `; z8 O1 h& L8 u
这是因为你用的享氏米粉,宝宝的米粉本身里含有很多别的成分,比如,钙铁锌等。4 }& f' K3 J* t. U
还有就是玉米淀粉的问题。/ ~, ^4 s7 S" K3 c$ F* e: @8 B
玉米的,本来就是黄的。  J0 {9 l9 I* x- o# R# [! _

" u' ?: ?  Z4 w) Q. D- H( ?0 t2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 / z3 o6 c6 w6 `1 c1 G; p  T) U

: {0 Q* a0 `9 [0 _: N是不是因为你没有冻就吃了,所以感觉像元宵?

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呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。1 n% `. Y2 Q7 \: A( q. \, B
我现在发现,
- f! l% W& {& H我做的月饼为啥老型不好。& b0 Q$ D7 @5 F# @: l1 n+ O
可能跟我的模具有关系。; Y# q- J% _) u7 M
我的模具。老弄不出来好的样子。。。
0 `8 _$ j& }: F/ e' a唉,,
% t. q/ M, l9 \; ?0 b& T
, o4 \; V* `3 Y9 s, m8 f+ m0 ~% |9 g, w7 G  u
广式的太难做了。
: c* j% v7 D6 h3 s! S, M! U4 o8 E建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊,是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。8 `, ^7 ~/ F# g4 V0 L
嘿嘿。。。
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【也许前世是个厨娘...】第一次的冰皮月饼
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