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发表于 2011-9-9 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 12:05 编辑 ( h4 n& a. h2 h* u# ^" |2 [  {4 {, P
: j" a2 \0 k9 [1 Z7 Z% N2 m
我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了
- F- P/ A2 U* Q  q混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了! m+ S- f4 P6 c/ U0 {) H
4 {8 b, M) v0 m: \  h
蒸熟 搅拌中
% w2 @8 c1 X; O/ g3 s* [9 `9 @7 T( Q, m2 ?0 v
继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘
, x7 p9 z' D% R9 X6 n1 ?6 ^# L0 d" m9 ~! b, Z4 {
炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料- J8 l$ S0 r4 ~' X6 _3 h5 u! N
糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了, H+ J$ x! _1 J
/ q" M- O8 m/ c, x5 F1 e) G
O(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗2 {3 f2 q; i3 u  ?1 \7 Q
俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的
. A- k/ [" }. g# B6 M3 ~+ s9 o: m1 Q  |, [) g* l
他一边称 我一边包 3 X- r, k, c7 X8 T! J( R

6 b1 v9 p: l5 l0 Z: C. H! z! b) W3 J9 U0 D8 M! @+ D( l  D0 o
包好啦8 ?2 K+ f" k/ P  E
2 r" Q2 o/ ~# ?, g
把我的8个花片都试试 成品
! s+ a8 B. l" |4 U" X; S( i1 ]0 [一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下
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8 Y. {1 |# `& U6 T0 k
. J5 W9 A/ \; ?3 a
  _9 r4 H* y. D3 z7 B3 m% X还有几个问题哈:; g' K5 V/ r$ v0 F- c! h
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
$ H7 k! t+ e: i, X2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 , V% M* ^4 Z4 A. p

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8 T, k; W, h" O4 J! C) r
3 C; P; E/ H  B6 p( R4 T/ {/ L( h9 B: n; D& h- e7 [/ x' W. [

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 110 喜欢吃冰皮的

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顶。
+ C3 O; o/ `, i& b还用砝码天平,赞,呵呵。

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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 11:35 编辑 ! I% \  n( x9 Q- d2 I$ ^
4 k% Y3 |/ c# t) J5 q& _
回复 shiyuer 的帖子- ^" W" |/ @: E5 i1 Q! z$ j/ c* L

! {( F6 M3 j$ O& Z8 F7 d" `哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

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本帖最后由 每乐时 于 2011-9-9 11:56 编辑 4 q/ t# H  z2 {6 i& f! v

6 j; I2 _% t* A为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的,就是做虾饺的,你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。3 B+ _; `* L/ X$ A9 @& a1 a
元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了,我做的时候能不用就不用,抹在模子离的完了也建议磕出来,这样不影响美观。* l; S+ f7 H' x" u' S( @) [; X

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估计是

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" l) k$ z* T' z; C. J4 g
我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

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! g$ {4 z1 A" |& J* N
! e) w" [$ q( |5 [' e( K1 |那皮应该是要凉透的首先,其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的,其次最好时间少揉搓冰皮的次数,从那次加了抹茶粉看,简直是越揉越粘。

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) E6 j6 E8 @: S/ E下次试试,O(∩_∩)O谢谢

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看着挺好吃的,真能干啊

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好吃啊~~
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看来DIY挺有意思

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呵呵,很漂亮啊

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楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉,然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模,我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的,咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃,一出烤箱还没等回油就直接干掉两了,第二天又干掉五了。

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回复 thyxsy 的帖子6 V$ Y9 A5 d! ]7 \$ X
3 P( x3 g7 M8 x4 W; o$ z8 I
看来亲的广式月饼很香啊
( S; Y( V" x3 K- q, B$ c# L4 N; V我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

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  ^! |+ T5 D/ `/ U2 y" u1 e, |0 |$ c! V3 `
以后我也试试广式 还是广式好吃

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我老公是一个都不吃,只要是孩子吃我就做,昨天做了十个,今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

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7 f8 L. p2 e4 l  L6 o* c; u+ z  i0 L: j! P3 d" N% t! e" q
用刷子少蘸一点点油,因为月饼的面皮本来也有油的。

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( a0 l1 ]# t: ?6 C, n& f9 u4 T# t- V$ ]# e8 A+ z' S
知道了

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先回答问题
" l$ M$ I. j7 V, Z6 ^( {# F5 l# ^1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊% d- Z8 ^) h8 }; d: v4 l, d3 L$ m
3 O2 V( H0 y3 Y2 a; L( s8 G8 g
这是因为你用的享氏米粉,宝宝的米粉本身里含有很多别的成分,比如,钙铁锌等。
/ H  f* g3 X' }9 X/ K& n; r+ U6 |还有就是玉米淀粉的问题。
7 K  r/ n$ z4 K) o玉米的,本来就是黄的。
8 p! }8 p- X, l% y+ G1 M1 z
1 H: y. B" Y0 ?6 ?; D; ^1 _3 g2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 # v0 X8 g8 B$ A

- k( F6 o) ?4 |0 M是不是因为你没有冻就吃了,所以感觉像元宵?

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呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。
# J" R  ^1 ^, ~& g8 ^1 b# W7 N我现在发现,
, s  U) {" L7 o- F& \我做的月饼为啥老型不好。5 d  G! i- s9 b: X( b; [
可能跟我的模具有关系。0 W5 E; w# F5 h6 G% Y: ~
我的模具。老弄不出来好的样子。。。
0 C( p3 z7 |  l* ?) q唉,,
3 l- g1 u. w; P( h( h3 |7 b
# L/ @' a' k3 o( K. N- D% R) k
$ i- c5 O# {. g& {1 c广式的太难做了。
# O. e: \5 O! [/ |0 f% g% t建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊,是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。
% s# S$ u( J8 ^& F5 s' b嘿嘿。。。
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【也许前世是个厨娘...】第一次的冰皮月饼
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