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发表于 2011-9-9 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 12:05 编辑
9 l5 N6 c, }& r) R, w3 i3 L+ x, \) P+ b3 @. p0 o5 G# E* c
我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了
' t, _( u+ a9 Q: y( i9 b5 m( I. T9 I混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了
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5 G! o  A9 q) G( O& z( j: X/ Q蒸熟 搅拌中
( N' y7 O& A0 Y; m. I( G9 M2 F
继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘' ^/ X$ U" i1 ^0 a

7 G# H/ J; ]; n: G% W炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料
5 x1 y0 i3 h& a糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了) z, S: K1 ?+ h/ }

4 u8 l$ |. ]2 w4 [" d' [* c4 |! aO(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗
$ a0 k3 ]4 {9 }, _, o' u# j+ T俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的
. h( G9 @# u0 A% u( H8 w
# i, N% k, h% D他一边称 我一边包
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9 \! b* }' H( r; A" \( c; s3 ^* Z4 z% x. O3 V
包好啦. Z7 a' x9 ~# i9 t0 ]( p
+ x( g, F) n+ s% h/ a/ h: a
把我的8个花片都试试 成品
) ]9 E, O. z0 U  ]一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下
+ O1 u& j8 g4 [1 V
/ [( s4 R: m$ N$ C: u8 j6 s# T
9 J7 O  x. g4 K( L0 l! _# b2 z$ O2 v
还有几个问题哈:& O5 v; [, g$ s- u* i# Y
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
$ t: L3 _: E- k$ B. X' b2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵
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已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 110 喜欢吃冰皮的

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顶。" Q6 G. D' i5 m3 [7 g
还用砝码天平,赞,呵呵。

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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 11:35 编辑
' B% h' }! j% J% L5 ^6 y. C
) a+ z1 d" A" N7 [回复 shiyuer 的帖子0 q! G$ }' ^1 X

  U  J' M. p4 N6 c哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

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本帖最后由 每乐时 于 2011-9-9 11:56 编辑 , I  _" y0 m8 S; i
" o- _/ ]9 I; w) U0 {9 \( z
为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的,就是做虾饺的,你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。
# `; h" n" C7 M$ ^- ]+ G元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了,我做的时候能不用就不用,抹在模子离的完了也建议磕出来,这样不影响美观。- q% H8 E9 v$ P/ g1 B' S7 ^# r

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: d% ^& t, B/ O4 w( f$ r6 o1 ]  w, `估计是

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/ P- s( m6 q* A6 P4 l- \3 [我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

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) L6 F3 P0 i1 |3 ?& t9 z& n9 X0 R; G7 G8 m  H  N
那皮应该是要凉透的首先,其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的,其次最好时间少揉搓冰皮的次数,从那次加了抹茶粉看,简直是越揉越粘。

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' d% T% H* B; k  ?, W# z- Q2 |2 v下次试试,O(∩_∩)O谢谢

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看着挺好吃的,真能干啊

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好吃啊~~
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看来DIY挺有意思

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呵呵,很漂亮啊

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楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉,然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模,我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的,咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃,一出烤箱还没等回油就直接干掉两了,第二天又干掉五了。

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$ t% k5 t- Y3 b. X
( `4 V) e- ^+ y0 t, O4 o5 p看来亲的广式月饼很香啊
$ T. F$ t4 S! w2 S我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

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4 q. y; o, ^7 S  N% v: O5 y. _( T4 C; }* M" m, A4 `
以后我也试试广式 还是广式好吃

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我老公是一个都不吃,只要是孩子吃我就做,昨天做了十个,今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

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, ?8 i/ d# Q1 n( W) m9 L
用刷子少蘸一点点油,因为月饼的面皮本来也有油的。

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  a$ x( s) i+ W* S! p知道了

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先回答问题( D6 A8 s7 J1 _  ?) `
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
1 C5 ]/ Z- Y- P& [7 w' A9 F
6 n" C' t% O, Z5 z$ k6 _这是因为你用的享氏米粉,宝宝的米粉本身里含有很多别的成分,比如,钙铁锌等。! N  e3 T' A% {% m
还有就是玉米淀粉的问题。
! l8 R8 F4 b5 a玉米的,本来就是黄的。  I1 |; q' h8 a6 E+ m6 i
9 y' O0 S6 o1 \
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵
0 J: y  Z" f" Z1 ]) \+ q4 n5 ~6 U* y1 v+ }. U8 w, |# S
是不是因为你没有冻就吃了,所以感觉像元宵?

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呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。
& Q6 n% a: e$ h$ o  q) E我现在发现,0 [* S$ {: k4 \! ~+ J( E* t+ Z
我做的月饼为啥老型不好。$ f# P) L4 M* ]+ _8 b& k
可能跟我的模具有关系。/ _- [% |5 P# u9 A! h
我的模具。老弄不出来好的样子。。。. d6 r( F2 I/ |: `% b4 m8 `0 R
唉,,9 r( C" G( |- [: ]; v8 W. ~

# \. M. F- l0 |# v* X$ m
+ l( j# o% d! |  q广式的太难做了。
- N/ @  h5 U; K: H9 Y# X+ D8 U建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊,是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。
9 z4 D9 k: x0 _嘿嘿。。。
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【也许前世是个厨娘...】第一次的冰皮月饼
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