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发表于 2011-9-9 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 12:05 编辑
! b6 X, L/ C1 a5 C; d' }8 {- `- n% d7 x7 {$ L7 x0 B6 L
我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了
$ P, O+ J/ g" A  I( J" Z混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了
" ~( o% L+ n, c2 \+ ]3 X0 C3 k/ A) V3 j0 o0 _$ c# H
蒸熟 搅拌中
9 r/ J" y3 H, a' f1 \1 V; R  p: H9 D9 S, V2 ^; L
继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘$ X( g0 K/ T/ _! O& Z

6 N3 ^* i) I; S: h炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料: K' f# W( b, _% a
糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了
8 k" @* Z2 B* c5 A' o1 U2 P" U. |
: N; _8 G* C9 k: Z2 G. eO(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗
! k: C# q1 J; N: d8 e+ U; j/ G* p. M# O俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的
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他一边称 我一边包 1 N+ g/ T2 i+ ?& K
+ n; x* N" A2 y5 Y% x; X

& M5 `! S( a0 I0 I% L( n2 z包好啦! x" A, M) P6 R4 W2 A$ w3 v
3 }) c- [9 q  ^/ x& k
把我的8个花片都试试 成品
$ T  x0 Y, U% a7 ~0 a- y) n一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下* F* p; L. A- j, E% G  o; S; J# I

+ N4 A8 p  \$ ?# M- u) U
) K( n$ I5 `) d* o- e+ p( B  w8 D. |
: u! Q/ ^  I4 ]4 A& S: g9 G还有几个问题哈:8 G! S. u/ g/ e9 U0 j8 _
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊4 B& K% A& ~/ y& s2 \/ j
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵
; ^7 Q: ]; Z/ E; _
+ s! G! X: B" D
4 Q. \# I, W3 j- }7 _7 W3 x
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已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 110 喜欢吃冰皮的

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还用砝码天平,赞,呵呵。

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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 11:35 编辑
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7 {2 b: ]9 W0 Y/ J回复 shiyuer 的帖子5 [) J& e. }/ F0 D4 c" L/ r
# g3 y) p9 l6 D8 G9 W
哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

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本帖最后由 每乐时 于 2011-9-9 11:56 编辑 . y; q0 l4 n! E9 F3 m% W
; e5 Q: M. [1 S- z8 A' s
为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的,就是做虾饺的,你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。' c$ I, s$ U1 J* a
元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了,我做的时候能不用就不用,抹在模子离的完了也建议磕出来,这样不影响美观。
/ q% O0 B8 a* l* C7 \: }0 F+ o

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* K( s3 M( P+ }; m3 S7 Y/ d: H; ]! @
估计是

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- _+ Q7 x. E1 x% O
我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

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回复 幸福着你的幸福 的帖子9 n% V0 g$ U& b/ l
9 a* i1 Y' S0 x1 B2 n
那皮应该是要凉透的首先,其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的,其次最好时间少揉搓冰皮的次数,从那次加了抹茶粉看,简直是越揉越粘。

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' s1 S. f' C1 w5 v# W7 M下次试试,O(∩_∩)O谢谢

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看着挺好吃的,真能干啊

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好吃啊~~
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看来DIY挺有意思

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呵呵,很漂亮啊

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楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉,然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模,我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的,咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃,一出烤箱还没等回油就直接干掉两了,第二天又干掉五了。

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0 ?# e; w+ z& V, I' ?5 `
. v- j& }' V$ k: e看来亲的广式月饼很香啊
+ r  K; ]0 Y" l- c8 S我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

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. P" V' ^2 r% x7 r! j- ]5 c6 P/ k& q, K% {* Q  q7 `3 p/ t/ x/ V
以后我也试试广式 还是广式好吃

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我老公是一个都不吃,只要是孩子吃我就做,昨天做了十个,今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

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3 h' l' d, [; h7 R% t
/ r2 n( w2 |  l1 F用刷子少蘸一点点油,因为月饼的面皮本来也有油的。

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/ h& M" {& K  \5 c
知道了

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先回答问题$ y" F0 ?) O& t) ]
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊* O4 P0 H: S/ l7 @: |
  c, c; ?. Z/ Z& A( ]. z9 ?5 g
这是因为你用的享氏米粉,宝宝的米粉本身里含有很多别的成分,比如,钙铁锌等。
( i7 Q+ i% x, C5 K还有就是玉米淀粉的问题。7 G. S2 ^; K5 m" b: p4 Y
玉米的,本来就是黄的。
) E8 ~* N3 h1 V2 n1 C, [. \" F! l# i! S1 P' A8 c) g
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵   j9 B7 z; _$ V& ]4 u

' }* R& q- Q9 C5 K/ S+ o3 T是不是因为你没有冻就吃了,所以感觉像元宵?

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呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。
  h  n: }* J" K1 s2 g" o' e; U我现在发现,6 P" e% a$ s7 @1 t/ ~4 |: A
我做的月饼为啥老型不好。9 H0 {9 T5 s, i/ Z9 |( a
可能跟我的模具有关系。. g" K: X5 [/ k! b0 P# G! g
我的模具。老弄不出来好的样子。。。# `* ?1 y0 p' T
唉,,7 [* P. k' s7 |, Z9 C* E" R
6 x# W; M0 A4 k  W2 g3 j9 r. L

4 ~" c! O7 Y: O. J# |广式的太难做了。
5 w) X) Q2 c' r8 r# z建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊,是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。
8 @" W+ C! i6 @6 E4 w嘿嘿。。。
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【也许前世是个厨娘...】第一次的冰皮月饼
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