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发表于 2011-9-9 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 12:05 编辑 7 ^* W; V4 J3 }9 \  _! v) u
, g4 R1 g/ X( [* ?) i7 H  l. V
我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了  S6 z' E2 T% i1 z* G, `* W, t
混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了
3 Q  ^9 C- k3 `6 }1 A9 ?' i4 t
# A  Z2 M6 z* q! T( J8 D蒸熟 搅拌中8 c0 A' o/ H: M9 y. m

- T. C3 V% k8 G2 @继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘! B1 n" C+ a  e7 [& i6 N3 i* t
) t/ o" W, y5 R
炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料
; v( M8 ?/ P" c2 G) @8 Q, n& ?糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了! A5 |- Q% M  ^$ n" y

' v( f9 p7 P% j( V3 ]+ o9 OO(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗6 t! K, o; t! f1 M% K4 t
俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的
" f0 |1 ?0 q$ r: |1 `$ r$ s' M7 u. `* l4 @0 ^
他一边称 我一边包
( U& [( V' ~7 @, A# t
7 m) d' l$ r/ ~$ `8 |: b9 E4 f" C
0 X) ]& V6 t7 V包好啦- T/ h' r/ R+ J
4 L2 a( a% v+ z% p; N2 g
把我的8个花片都试试 成品- h) S( d6 _+ b; A
一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下6 Z8 I8 y# u  N0 T6 h) `# v

5 W) ~! ~1 K0 I9 Y2 C' n! K8 y/ d2 u/ I! J$ A

& {6 Q4 o- ^2 ?, c/ B$ z还有几个问题哈:
; T4 p. l0 m* `8 ~9 Q9 P1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊) U7 T  a* ~+ z# ^7 O
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 2 B( _2 j! p  A5 m% ?* o# I. _
+ g& P$ \0 z: w, D
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5 e) Z6 P! g4 `! o8 K
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已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 110 喜欢吃冰皮的

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顶。9 s3 Q4 @, p) l7 M9 _' S
还用砝码天平,赞,呵呵。

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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 11:35 编辑
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4 e' O# v4 I, W8 m" |/ M; B回复 shiyuer 的帖子: g! t6 Y% T8 Z5 t

5 ^! E1 I/ G6 E1 O& X# t/ e) v哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

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本帖最后由 每乐时 于 2011-9-9 11:56 编辑 . b' Q) L. W/ o) I4 O

% M2 o! }9 @3 _为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的,就是做虾饺的,你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。! S' p% b4 F+ d" f
元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了,我做的时候能不用就不用,抹在模子离的完了也建议磕出来,这样不影响美观。: m+ t; k6 P0 u- m

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  w7 x- Z1 g. d
$ ^; o% Q% B4 \* B5 Q, E. t" N9 G估计是

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2 W0 h6 Z1 L; ^1 @& N; C" J
我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

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5 n$ @  Y0 T7 r5 q3 i) a9 ~4 m4 _( P' c% ?4 u
那皮应该是要凉透的首先,其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的,其次最好时间少揉搓冰皮的次数,从那次加了抹茶粉看,简直是越揉越粘。

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- n$ \. r1 ]' @$ z下次试试,O(∩_∩)O谢谢

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看着挺好吃的,真能干啊

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好吃啊~~
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看来DIY挺有意思

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呵呵,很漂亮啊

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楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉,然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模,我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的,咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃,一出烤箱还没等回油就直接干掉两了,第二天又干掉五了。

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; B  b8 x0 _$ {9 N1 H( \2 h看来亲的广式月饼很香啊
9 s/ j8 U+ O6 D& z" o我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

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6 k- H+ S8 [1 z$ A( E4 U以后我也试试广式 还是广式好吃

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我老公是一个都不吃,只要是孩子吃我就做,昨天做了十个,今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

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/ Q8 @1 d6 `# r5 I8 S* M& O) ]% N* U
用刷子少蘸一点点油,因为月饼的面皮本来也有油的。

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% [; M  |$ A* q5 z  |3 V  T3 v( ^
( r3 {: V1 z" V4 n7 A知道了

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先回答问题/ U5 s( k, \1 v5 g3 b/ s; J6 o
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊. w3 z( X, Y* _  O4 j# y( _: U' F2 O

$ Y; L/ N! s/ ^这是因为你用的享氏米粉,宝宝的米粉本身里含有很多别的成分,比如,钙铁锌等。2 l- f/ X2 s. I7 j9 I5 q
还有就是玉米淀粉的问题。2 Q6 M9 Q7 c( p) o
玉米的,本来就是黄的。' M4 y! d6 [5 y
  w4 D! ?  R7 h8 N0 ~6 |6 q
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 9 ?" r& C3 d  Z$ U; }$ ]
, m! Z& t& Q; Q
是不是因为你没有冻就吃了,所以感觉像元宵?

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呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。9 b$ U# j% e3 v
我现在发现,; I7 M: j1 n% p4 K9 s$ c  W4 m- w
我做的月饼为啥老型不好。
# ?* q: c2 }8 q  A可能跟我的模具有关系。
8 ~# M" B7 |/ e- G2 ]- {我的模具。老弄不出来好的样子。。。2 I' Y0 ?, m; d; J3 c
唉,,
0 u8 u6 j, K3 P- T- {# M0 X& g$ j+ [1 {* Q% @

8 a3 N' \, x1 _8 W1 W. a0 s- B广式的太难做了。9 c; N8 o6 r3 a" }8 i* v
建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊,是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。
+ q; h1 h& L# y) s. P- @. k嘿嘿。。。
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【也许前世是个厨娘...】第一次的冰皮月饼
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