幸福着你的幸福

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我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了7 @* u, ]5 p- v6 K5 D
混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了
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# Q6 X( w: `" W; x8 T9 l4 A- z3 }蒸熟 搅拌中: J& m: |6 G; u& ~- C# B& j' N

  l# _1 y" {! e( z: i# S. a继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘" K4 _: S: p7 ?; y/ n$ D7 K! ?
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炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料
1 S1 U6 F5 |7 V3 o# J糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了
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& E/ z4 p8 w. c$ h! }O(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗5 S4 d+ _# q" V8 Y! {+ G
俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的0 F" o8 P7 a( K9 k3 v6 q
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他一边称 我一边包 ; q6 D! f# z. C; z) h
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& m; E- B: c7 f包好啦" K7 ~1 ]0 Q; s9 f% h! p$ |( l: z9 R/ u

: z. D. @9 c( ]5 [* K  j; F把我的8个花片都试试 成品" S7 y2 F/ Z9 k
一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下2 E" C9 B+ ?0 z# o3 ]
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还有几个问题哈：3 ^2 {: x4 Z: B/ z2 W
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊* D5 m/ z  l0 n. ~# ~
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵
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shiyuer

顶。
& _+ f7 w, _6 m9 {. h4 z9 {; W还用砝码天平，赞，呵呵。

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! M: B# g: R& P/ o  x0 p4 |回复 shiyuer 的帖子1 E# j- t' P. {/ i) R# \/ Y5 u1 d

, P6 }* ]( s6 b; m, X: K哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

每乐时

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) v' l9 F" J  O3 q* T. s
为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的，就是做虾饺的，你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。
7 v3 |2 k3 Z. O+ ~$ O" Y元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了，我做的时候能不用就不用，抹在模子离的完了也建议磕出来，这样不影响美观。
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' j; D( t' M1 ~6 G估计是

幸福着你的幸福

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# x5 `" ~! \; h; ]' x7 p" R4 v我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

每乐时

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; c  P+ w) p: J% ]! G: O1 A- m5 U+ n6 ~( N" u. N9 e
那皮应该是要凉透的首先，其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的，其次最好时间少揉搓冰皮的次数，从那次加了抹茶粉看，简直是越揉越粘。

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下次试试，O(∩_∩)O谢谢

para香水

看着挺好吃的，真能干啊

芝麻小米

好吃啊~~

草莓糕

看来DIY挺有意思

多多爱妈咪

呵呵，很漂亮啊

thyxsy

楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉，然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模，我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的，咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃，一出烤箱还没等回油就直接干掉两了，第二天又干掉五了。

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回复 thyxsy 的帖子6 ]. n. b- r% V6 }0 |

1 M9 d7 \; l( v7 f$ ]: H看来亲的广式月饼很香啊 5 m& J! g3 b% J) D# }
我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

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回复 thyxsy 的帖子, C, U: A( R( n8 l8 Y

5 g) j$ s  C  b# h以后我也试试广式 还是广式好吃

thyxsy

我老公是一个都不吃，只要是孩子吃我就做，昨天做了十个，今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

thyxsy

回复 幸福着你的幸福 的帖子+ B8 ?2 T  S9 V, Y, S

8 Y: Q# N5 v. @1 Q, w. e用刷子少蘸一点点油，因为月饼的面皮本来也有油的。

幸福着你的幸福

回复 thyxsy 的帖子. z3 n* D, I/ P) G) _
+ X9 |" B2 g' m1 q
知道了

小雪悠悠

先回答问题
4 U, R2 T2 k+ X1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
8 D- ?+ x6 @6 c. a' X4 F- ]- H5 I3 ]) Z9 c
这是因为你用的享氏米粉，宝宝的米粉本身里含有很多别的成分，比如，钙铁锌等。
' Z9 k' t4 R2 _( ~+ A: L7 E; ?还有就是玉米淀粉的问题。3 q6 ~) w3 i: V9 @% S+ i
玉米的，本来就是黄的。# N: C6 M8 w; A+ i) j$ p
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2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵
( w; U& e6 z& c5 \4 h" b  A! P$ F6 k; q- a5 k
是不是因为你没有冻就吃了，所以感觉像元宵？

小雪悠悠

呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。) p+ S; }7 T6 q7 }
我现在发现，
& h# U: F2 |2 U: ~& }: R; e我做的月饼为啥老型不好。
  g" [5 `' Q  D1 m( w可能跟我的模具有关系。$ p; W# P; ?9 |% Z5 P
我的模具。老弄不出来好的样子。。。
! v9 }2 b" V' N9 t  g7 Z唉，，+ ]0 ^# Q, u  @: q( l6 t" R4 ?9 J
4 q: Y& M; b5 A1 n9 E$ b$ ~- m
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广式的太难做了。* f: i/ R  p  r  Y4 p
建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊，是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。
- G* q$ i8 W4 o% h  v* g* a* F6 ?8 {嘿嘿。。。