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周一妈妈

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发表于 2011-9-1 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天晚上终于把月饼做了,方子是君之的, 我的莲蓉馅已经炒好2天,晚上光线不好,没拍过程图,过两天还要做一次,到时再拍吧
2 A" d# k: @/ {: }6 z, z烤好5分钟的 - a" l" i. `$ K- m* }  S7 n) d! Z$ d

9 J: c; y* ^0 ?% |+ [6 v' I( }* d  Q$ h& m1 d1 [7 o
刚出炉 颜色有点重 下次调整, }0 U, p, H( w+ X# v
. @# J* R; X) l: m/ h
2 z7 l1 Y% X8 \
凉了放袋子等回油 明后天就可以吃了
& d0 I# b4 S$ d" r
8 n6 \/ c* \0 ~" c" U$ U1 h
: y( B0 ~! a4 ~3 G( H, C顺手烤了一盘蛋挞 明天的早点 * a& w  v% N0 F9 [, R

0 C& p% @( i( F- e
' q& B; _: R' n* J" y  t2 Z
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阿奴| + 20 + 30 做得真好看

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小米和胖子

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很多人用君之的方子

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做的真不错

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月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里

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小米2009 发表于 2011-9-1 01:38 4 c+ ~& @0 ?/ b( a/ }) y* \
很多人用君之的方子

- P( N6 G" C8 y  W/ R% t那是因为君之的方子比较人性化。。。
8 S: p' b& }7 N* J8 A+ {哈哈。。。

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毛小小 发表于 2011-9-1 12:25
+ g, t' e' M0 L/ a月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里 ...
  R% z; X6 @! F$ H
嘿。。我不懂哦。。9 L4 i& r& r4 q* y
就是看君之说的是转化糖浆的问题。
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颜色的深浅与枧水的比例、糖浆稀稠都有关系的

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好厉害啊,呵呵,想吃蛋挞
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好佩服你啊...月饼和蛋挞看着都好诱人啊.
; v! R+ U( B2 s8 j; j# Z7 F一直想做点五仁月饼,实在懒得做糖浆,打算就做点冰皮月饼算了.

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亲  蛋挞怎么做?
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真漂亮。。。
周一妈妈

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感谢大家捧场 今晚等宝睡了 再做一盘 莲蓉馅 明天上过程
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新鲜出炉的月饼和蛋挞
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