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周一妈妈

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发表于 2011-9-1 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天晚上终于把月饼做了,方子是君之的, 我的莲蓉馅已经炒好2天,晚上光线不好,没拍过程图,过两天还要做一次,到时再拍吧
2 d/ @& `/ W7 w, b3 K2 Y# L& k# u6 R烤好5分钟的
/ p5 E' \0 Z4 T4 ?, X( M1 G
8 `4 i' S* v4 o) V
) u7 I# v# G  z/ b刚出炉 颜色有点重 下次调整
! ?0 y0 i+ M/ e. U  \8 z7 g$ {, ^/ }, ]8 X2 M- a3 s

3 N: O$ O- U" v9 ?3 ?; \- @8 U凉了放袋子等回油 明后天就可以吃了 5 V. C( q7 W  S4 C
, o2 U; i8 x6 @$ }- ~# b

( N7 I( a$ C* S# U, ]) Q顺手烤了一盘蛋挞 明天的早点 3 x. f$ Q0 N$ B& O' g. K6 _# i" {
0 q  i% U( A8 `8 A5 A1 ?- p7 ^

$ h; @' r, I2 r
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阿奴| + 20 + 30 做得真好看

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小米和胖子

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很多人用君之的方子

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做的真不错

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月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里

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小米2009 发表于 2011-9-1 01:38
  F- j; O, [  a; q8 ?1 j" Y) h# S" S很多人用君之的方子
- @" }* {- k, `
那是因为君之的方子比较人性化。。。5 o4 g" j1 v# F2 v: h- M& ?$ Y
哈哈。。。

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毛小小 发表于 2011-9-1 12:25
$ f* B' @/ F% _9 f* D月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里 ...

4 C6 h6 o# `& g9 S6 a嘿。。我不懂哦。。% V% ]; H7 f4 c! A0 y) Q2 n
就是看君之说的是转化糖浆的问题。
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颜色的深浅与枧水的比例、糖浆稀稠都有关系的

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好厉害啊,呵呵,想吃蛋挞
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好佩服你啊...月饼和蛋挞看着都好诱人啊.
" \$ N  O0 n9 }$ w" F& }一直想做点五仁月饼,实在懒得做糖浆,打算就做点冰皮月饼算了.

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亲  蛋挞怎么做?
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真漂亮。。。
周一妈妈

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感谢大家捧场 今晚等宝睡了 再做一盘 莲蓉馅 明天上过程
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新鲜出炉的月饼和蛋挞
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