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周一妈妈

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发表于 2011-9-1 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天晚上终于把月饼做了,方子是君之的, 我的莲蓉馅已经炒好2天,晚上光线不好,没拍过程图,过两天还要做一次,到时再拍吧+ t' v0 E8 ?3 l  d5 I2 s, f: m
烤好5分钟的
- \$ t7 T3 Q* [9 v# g) k
6 w: R( c7 q1 y9 F. ~9 p
# D! g9 j, y6 R/ K. b2 T刚出炉 颜色有点重 下次调整
7 w. l( p  J. R$ M: a- h3 P) p6 C& {
  H' w# x4 P# J
凉了放袋子等回油 明后天就可以吃了 ' A# e* P, D) ]1 ^, `! O

9 d, ^8 `8 s8 w* i; S! [' ?! C4 J
( m  g# M/ n* f顺手烤了一盘蛋挞 明天的早点
! Q6 c2 M% g3 P) b5 O
5 T) J$ Y  ]" o7 `
$ g) A" s0 x* x$ O: [$ q$ O; K
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阿奴| + 20 + 30 做得真好看

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小米和胖子

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很多人用君之的方子

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做的真不错

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月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里

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小米2009 发表于 2011-9-1 01:38 0 {/ L% ?( r) P0 B# g1 I
很多人用君之的方子
, k# |" {1 b2 h6 Z& w8 m
那是因为君之的方子比较人性化。。。
$ p& _5 p" r" V! G1 z哈哈。。。

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毛小小 发表于 2011-9-1 12:25
+ }- K$ h3 u8 }& x7 ^& P3 R' u8 R, c# S月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里 ...

2 M, V3 G  W+ y$ N嘿。。我不懂哦。。, ?7 D, d& c) F% b0 p7 S1 t' L- E& G8 n
就是看君之说的是转化糖浆的问题。
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颜色的深浅与枧水的比例、糖浆稀稠都有关系的

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好厉害啊,呵呵,想吃蛋挞
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好佩服你啊...月饼和蛋挞看着都好诱人啊.9 ]/ Q% z; Z! R& k3 ~$ X
一直想做点五仁月饼,实在懒得做糖浆,打算就做点冰皮月饼算了.

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亲  蛋挞怎么做?
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真漂亮。。。
周一妈妈

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感谢大家捧场 今晚等宝睡了 再做一盘 莲蓉馅 明天上过程
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新鲜出炉的月饼和蛋挞
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