我的月饼和莲蓉酥终于出炉了 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-9-11 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

明天就是中秋节了，在托了好几天之后，今天终于下决心把月饼做出来了，好高兴啊，不过没有圆模子，用方的做了。
老公说方月饼不是团圆，是刚正不阿，哈哈。。。* z% I0 b, j; e( C
所以又做了圆形的莲蓉酥，团圆了。

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阿奴\|	+ 20	+ 30	月饼很漂亮呢

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沙发

发表于 2011-9-11 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yukiandhonza 的帖子5 Y9 l: n" Q" J/ I3 ]5 m A
, {$ {6 U7 {2 Z, R5 {! j
月饼的蛋液没有刷好，莲蓉酥的蛋黄液也没刷均匀，下次继续努力~~~

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阿奴\|	+ 80	活动贴补豆豆。。欢迎多来分享.

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板凳

发表于 2011-9-11 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

所有的材料都是自己做的，再发几张转化糖浆和莲蓉的照片吧。5 \2 _6 c' l3 U9 W

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地板

发表于 2011-9-11 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也是用的君之的方子，还不错~~~

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5^#

发表于 2011-9-11 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看明天的月饼能不能回油，明天再拍回油后的照片吧~~~

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发表于 2011-9-11 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊。。9 s. G. u+ h# ^ @
羡慕。。。

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西安爱猫猫

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7^#

发表于 2011-9-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，咱俩的模具一样~

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发表于 2011-9-12 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。7 m1 {" |+ E3 Q3 r* G
很漂亮，好辛苦。

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9^#

发表于 2011-9-12 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了

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10^#

发表于 2011-9-12 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真不错啊

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发表于 2011-9-12 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天做了月饼，今天看了看，变得软软的，回油啦，，，发图片。。。
终于赶上中秋节吃月饼啦，哇哈哈，，

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12^#

发表于 2011-9-12 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-12 15:20 编辑 0 _0 b+ f0 |9 f" G4 y2 _& I9 T
7 C, B F" \; P4 {; Y
自己做的月饼吃起来是和买的不一样呢，感觉很好吃，没有那种怪味，我在莲蓉里面糖放得不多，不是很甜，但是有莲蓉和蛋黄的香味，真的不错，本来还准备做枣泥的月饼，精力实在有限，就省掉了。5 C% f0 n. } C% m& ?7 k x- K
莲蓉酥做的好巨大呀，嘿嘿跟月饼比起来毫不吃亏~

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13^#

发表于 2011-9-12 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱猫猫@xa 的帖子
+ P' _- D! a: c* A; u
当时想做绿豆糕买的模具，绿豆糕也做的很好吃，做月饼就没有再买了，就用方的了。

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发表于 2011-9-12 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，香呀

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多多爱妈咪

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发表于 2011-9-12 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错啊

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发表于 2011-9-12 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问一下包进去的蛋黄要熟的还是生的？

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发表于 2011-9-12 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复雪雪妈妈@xa 的帖子2 r$ |. w3 L, @0 b* U# _
* S; x1 F, t9 C& ]$ M3 C2 f
蛋黄是生的在人人乐买的神丹生咸鸭蛋黄

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发表于 2011-9-13 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有妈妈在问莲蓉酥的皮的做法，我用的是君之的方子，也贴出来方便查看。
莲蓉酥的做法：! m; h6 I- V3 _* u. O. T p
1、把60克黄油隔水加热使其融化
2、融化的黄油加入40克水，150克富强粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。 0 X* |" e8 ^1 y* F
4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。 3 A' O) C6 p& ~4 z3 V( [+ p7 `9 t8 V& N
5、把油酥面团也切成16等分。
6、取一个水油皮小面团，用手掌压扁8 o; D4 H" @, B" z- @; C: ^! Y
7、放上一块油酥小面团。
8、把油酥包起来，收口向下。) o0 z/ ~/ b* p* E, l3 a" Q
9、用擀面杖擀成椭圆形。 # \. c" z, c5 Q- j) A5 Z4 N5 `& v
10、从上往下折1/3
11、从下往上折1/3$ k& q' `5 e2 e7 r, C: Q. e
12、折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
13、重复第10-12步两次
14、擀开，放上一块莲蓉。+ [ I) c- y' Q' X
15、包起来，收口向下。" j0 ^+ B5 q) \
16、表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分钟。

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19^#

发表于 2011-9-13 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了，可以开个点心铺。(*^__^*)

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20^#

发表于 2011-9-13 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复堃儿妈的帖子
% O1 j0 R% ]8 P/ y0 ]7 I
纯属个人爱好，开点心铺会累死的，不知道我做的多辛苦~~~哈哈。。。

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