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楼主
发表于 2011-9-11 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
明天就是中秋节了,在托了好几天之后,今天终于下决心把月饼做出来了,好高兴啊,不过没有圆模子,用方的做了。- `, \6 @1 A. l3 \- }% N
老公说方月饼不是团圆,是刚正不阿,哈哈。。。0 O) p( g2 ?3 `8 g& ]! v5 N
所以又做了圆形的莲蓉酥,团圆了。
/ _$ H* c4 x5 l$ h7 g
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阿奴| + 20 + 30 月饼很漂亮呢

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回复 yukiandhonza 的帖子
" b( m( }6 `& a3 T: d9 X0 x% @  H1 `% m0 H# m
月饼的蛋液没有刷好,莲蓉酥的蛋黄液也没刷均匀,下次继续努力~~~
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阿奴| + 80 活动贴补豆豆。。欢迎多来分享.

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所有的材料都是自己做的,再发几张转化糖浆和莲蓉的照片吧。# P2 D" }3 U- O1 j# k; f
' z6 w7 T( n9 r: b! @& I# F, q

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也是用的君之的方子,还不错~~~

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看看明天的月饼能不能回油,明天再拍回油后的照片吧~~~

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好漂亮啊。。# S$ Z6 ]# W' T: r2 L( P
羡慕。。。
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不错不错,咱俩的模具一样~

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7 F% o5 U3 t' H/ f很漂亮,好辛苦。

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太强了

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做的真不错啊

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昨天做了月饼,今天看了看,变得软软的,回油啦,,,发图片。。。- B( X3 S' Y9 T0 [4 n
终于赶上中秋节吃月饼啦,哇哈哈,,
. T8 Z( [- f% ?( r6 L$ F" O

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本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-12 15:20 编辑
5 Q# ?2 }7 N) t$ }( x& o! R/ I( F& u0 {
自己做的月饼吃起来是和买的不一样呢,感觉很好吃,没有那种怪味,我在莲蓉里面糖放得不多,不是很甜,但是有莲蓉和蛋黄的香味,真的不错,本来还准备做枣泥的月饼,精力实在有限,就省掉了。- \3 V6 P7 _& x# l: ]' ^& y
莲蓉酥做的好巨大呀,嘿嘿 跟月饼比起来毫不吃亏~: z; Y. s1 H' Z- m% K

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回复 爱猫猫@xa 的帖子; v& o+ K( v: @$ ]& N/ P) }. D; P
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当时想做绿豆糕买的模具,绿豆糕也做的很好吃,做月饼就没有再买了,就用方的了。

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呵呵,香呀

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呵呵,不错啊

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问一下包进去的蛋黄要熟的还是生的?

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回复 雪雪妈妈@xa 的帖子) L; i1 K0 j. s  W& @7 T

- c3 I+ t. C' Q3 x蛋黄是生的 在人人乐买的 神丹生咸鸭蛋黄

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有妈妈在问莲蓉酥的皮的做法,我用的是君之的方子,也贴出来方便查看。
% F% t  z- f9 I$ C莲蓉酥的做法:
/ G$ P7 K7 F4 q0 }* g1、把60克黄油隔水加热使其融化
/ ]2 N8 S! T, n) h3 ]3 c- e2、融化的黄油加入40克水,150克富强粉,40克砂糖,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 ( R' ?  p% w& I
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀,揉成油酥面团。静置15分钟。
3 p8 W0 C! A; d% T5 [, M) L. i+ P4、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。 2 `" G: E. I: G. Z
5、把油酥面团也切成16等分。 8 f# s2 B9 m5 p$ ]7 w. V  g1 U
6、取一个水油皮小面团,用手掌压扁
6 |, f& @; y" n& Z$ o' ?. M7、放上一块油酥小面团。7 j/ |9 p2 Q' H+ D/ W) K. K
8、把油酥包起来,收口向下。
. O! f& }# c5 A4 F5 q9、用擀面杖擀成椭圆形。 6 O% C7 @7 d7 s( u/ y
10、从上往下折1/34 g% G8 J% u! J9 E
11、从下往上折1/3
7 V" k1 `  z0 x' U# ^! s12、折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形
6 ]" L% |5 l+ ~5 f  Z* N5 i2 Q& E13、重复第10-12步两次
$ y/ Z9 W. u1 W* D! S' _14、擀开,放上一块莲蓉。
7 F5 ~/ n. g. t9 X) k* X4 W15、包起来,收口向下。
6 ~: t+ |$ M+ Z& y- }$ E; k- _16、表面刷上蛋黄液,撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度,25分钟。

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太强了,可以开个点心铺。(*^__^*)

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) r; r- U2 Z+ p  R. ]& k/ s4 O: O2 R8 b0 I: e1 u$ p
纯属个人爱好,开点心铺会累死的,不知道我做的多辛苦~~~哈哈。。。
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我的月饼和莲蓉酥终于出炉了
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