我的月饼和莲蓉酥终于出炉了 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-9-11 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

明天就是中秋节了，在托了好几天之后，今天终于下决心把月饼做出来了，好高兴啊，不过没有圆模子，用方的做了。
老公说方月饼不是团圆，是刚正不阿，哈哈。。。5 L2 T8 ^; ^1 C; I: ~9 l
所以又做了圆形的莲蓉酥，团圆了。 b* L) w& e$ L

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阿奴\|	+ 20	+ 30	月饼很漂亮呢

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沙发

发表于 2011-9-11 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yukiandhonza 的帖子/ I, C) g! ?# w1 X$ m/ H" ~
3 u9 Z4 z0 C( k" B4 j
月饼的蛋液没有刷好，莲蓉酥的蛋黄液也没刷均匀，下次继续努力~~~

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阿奴\|	+ 80	活动贴补豆豆。。欢迎多来分享.

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板凳

发表于 2011-9-11 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

所有的材料都是自己做的，再发几张转化糖浆和莲蓉的照片吧。
: t3 V9 G7 U+ Y# E- I2 O$ B

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地板

发表于 2011-9-11 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也是用的君之的方子，还不错~~~

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5^#

发表于 2011-9-11 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看明天的月饼能不能回油，明天再拍回油后的照片吧~~~

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发表于 2011-9-11 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊。。
羡慕。。。

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西安爱猫猫

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7^#

发表于 2011-9-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，咱俩的模具一样~

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8^#

发表于 2011-9-12 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
很漂亮，好辛苦。

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9^#

发表于 2011-9-12 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了

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10^#

发表于 2011-9-12 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真不错啊

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发表于 2011-9-12 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天做了月饼，今天看了看，变得软软的，回油啦，，，发图片。。。
终于赶上中秋节吃月饼啦，哇哈哈，，

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12^#

发表于 2011-9-12 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-12 15:20 编辑
* b. U T3 b% w$ L# q+ c1 ^* A
自己做的月饼吃起来是和买的不一样呢，感觉很好吃，没有那种怪味，我在莲蓉里面糖放得不多，不是很甜，但是有莲蓉和蛋黄的香味，真的不错，本来还准备做枣泥的月饼，精力实在有限，就省掉了。
莲蓉酥做的好巨大呀，嘿嘿跟月饼比起来毫不吃亏~

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13^#

发表于 2011-9-12 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱猫猫@xa 的帖子
, Q5 \5 @0 o6 H. p( m
当时想做绿豆糕买的模具，绿豆糕也做的很好吃，做月饼就没有再买了，就用方的了。

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发表于 2011-9-12 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，香呀

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多多爱妈咪

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15^#

发表于 2011-9-12 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错啊

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16^#

发表于 2011-9-12 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问一下包进去的蛋黄要熟的还是生的？

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发表于 2011-9-12 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复雪雪妈妈@xa 的帖子
9 F, Q- y( s% x- m' }
蛋黄是生的在人人乐买的神丹生咸鸭蛋黄

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发表于 2011-9-13 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有妈妈在问莲蓉酥的皮的做法，我用的是君之的方子，也贴出来方便查看。
莲蓉酥的做法：
1、把60克黄油隔水加热使其融化/ g" L0 s; Z" c0 T; l, p& O+ O$ H
2、融化的黄油加入40克水，150克富强粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 + c! x/ H& ^5 ^3 B; H8 J
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。
4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。 % k3 D8 b3 t- M3 k
5、把油酥面团也切成16等分。
6、取一个水油皮小面团，用手掌压扁4 K5 Q2 W" \% I
7、放上一块油酥小面团。
8、把油酥包起来，收口向下。3 l% d) U* ?- Y1 `- Z! g
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、从上往下折1/3- |: U- G# J+ a- {0 g
11、从下往上折1/38 g9 Q$ R7 L9 H8 v8 s/ z
12、折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形( |) E Y% e# J. h+ V5 C$ Z
13、重复第10-12步两次1 \, l+ \; {) b" B+ {
14、擀开，放上一块莲蓉。. m1 d; o- C1 h
15、包起来，收口向下。
16、表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分钟。

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19^#

发表于 2011-9-13 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了，可以开个点心铺。(*^__^*)

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20^#

发表于 2011-9-13 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复堃儿妈的帖子
1 u- {# ?3 p' R3 J q1 @1 K
纯属个人爱好，开点心铺会累死的，不知道我做的多辛苦~~~哈哈。。。

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