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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？6 d& v$ A( K0 J% @
前两天做的牛肉饼2 s) z- {, b7 t5 r6 i" |
: `# T% i+ w" w* ^# I$ m
昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。# z8 f! ^! U( k
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  , e! B, m" X/ ^# S1 A
材料：$ c# l9 N, w, X9 a% s+ `( T$ O
烧麦皮：面粉4 ~0 n8 i3 n; C: Q9 n' T& h8 }$ [
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
& h7 ^9 O$ l+ I# s3 r 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
; h' T% C. B" E2 H/ m 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。' [/ k1 ?; `& N9 W$ I9 i. r
* i8 E! \7 X3 Z! W/ Q8 g 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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( q G& p( n/ @# ~/ H 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！- O3 a7 t2 `$ z& T7 P! }
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！; L5 b, G2 m, R W5 Y2 k
6 W0 w1 @) p$ }# n 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
, X% J# e; I" _# j* h 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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]3 {: m- q2 O$ [ 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  S$ `: [7 A& F$ \& ?
) R6 W* @) R$ Z0 p. g. E+ s 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！( _' i8 Y, R0 B' A
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！, n+ O5 | p3 Z1 J! a$ B" z @4 y- O1 N
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发表于 2011-8-22 09:08
