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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 8 U6 D7 R) y5 q3 V0 y# a
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
1 ^5 s' p/ D+ c% t3 C 前两天做的牛肉饼
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。2 {1 ~% Y7 x% \! ~( i: F
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  . N* |. {% z" z
材料：
- r; N0 K" g$ B6 B1 x g 烧麦皮：面粉/ |4 l! t: ? H v# y
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
; e) Z' F1 p8 f* x W; l 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。9 T# U: L! p- l9 h# q
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。- W8 H2 ~6 [) V
% `- ~! V! W1 j 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！( H# N" c* v8 a; V
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4 \0 L9 |8 r) z( t7 p: B& p 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！2 K6 T i5 @* v6 O4 L" W5 P% e
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。; w2 `; |9 h; q! w/ U( `3 E
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。2 i( m" e: N, X/ \
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  4 Y3 g% }1 l! u/ r. E* [& s
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！( ~% K( o. R P1 Y' ]7 O
) Z8 b R# \7 ^3 P 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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% d& M. L6 t+ l. K9 J5 G 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！, n6 M, {2 m6 V; ~' [) D
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发表于 2011-8-22 09:08
