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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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& {, e) q g8 b, b6 e3 W 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
* b' E. x0 C- Q, f& ~( C% Z 前两天做的牛肉饼) s, q P$ E1 D! u( i
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
1 A) ^' P/ [$ `* W7 j 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
' J" i4 J: q. [" h 材料：
* b8 r+ Z, a! u9 \# o+ B. [ 烧麦皮：面粉6 ?& J* p3 X& W% b. T2 }: X
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇: \, C8 H8 p. e! `. P! F
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
9 p+ \. b$ N! v7 B 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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. @2 U: u) K0 C* n1 u( ^ 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！$ S9 a/ `' a$ v
1 n: n4 ^# f5 c! r5 p% W$ N' T) s7 N' u6 `* e; H \
办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！: t7 n L) V/ A7 r& c+ T
1 P0 I2 K1 m8 _ 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
( a4 r' P L2 Y5 d% c1 R- } 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。' |4 k& y/ Q& p6 j. K) J+ [* r
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  - D) M; V4 n& P& _7 F$ U. O% D
0 V3 c5 M2 I# c, Z4 {2 n2 ~ 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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^9 M- H. {6 r0 H | 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
