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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
, p8 h/ F6 o# z. b 前两天做的牛肉饼8 `+ }4 ?, Y3 R* n5 }
, Z( |1 a9 L( L% O 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。5 y* a& d: J: N( V; _
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  ) k; z8 o7 l9 @" ?" N! Z* Q8 M6 N
材料：
% O. V+ U4 O. R' Z' C# [ 烧麦皮：面粉
# @8 H; H& b: R+ @$ ?8 q 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇2 {8 [, m% P, N, z
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。, U+ X2 c) w' p& G, m' d5 n
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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7 j! L1 p" M) H& w0 [ 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！" X* J9 E3 _8 V' }2 k5 W
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办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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8 q" G8 q5 ^. S% I8 Y- E 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
b5 g+ x4 p4 b- c8 ^2 d 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  5 r# x2 V7 u4 Q; l
' S; r ]! s$ a1 d, E8 d! [ 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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) D0 p X* Q/ [6 k* ?" h3 U3 y 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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8 \, r$ e9 L. F1 q8 j 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！% U9 L/ w* Q! K3 z
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发表于 2011-8-22 09:08
