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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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$ j: \7 \/ B! k0 z" B8 [ 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？) R' Q5 L' h1 e* Q& O
前两天做的牛肉饼0 @8 O j; l6 T9 N: ^8 H
! {! G; F, T) V4 Q1 N2 t) }4 l, T. s 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
3 F1 F9 {3 _4 }. c% y* P 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  % N7 s4 K7 o3 `/ o9 z( C
材料：% p7 q+ G# m, |" z! c3 y
烧麦皮：面粉% n* A/ O* A. f1 |, p" s( ]
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
) H6 n! _) o5 a$ _ 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
5 o1 i2 W+ i; s/ U: Q1 p 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。$ r% N* }0 h8 Q8 X) k! i( E- d
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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6 V6 m" Y1 f7 M2 n 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  $ [: p" E2 v7 K5 c; N. H4 H
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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* ?# {. q7 Q# g7 Y7 x n) }! S 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
