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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 2 F+ X6 P" N! A) F1 ?2 ]+ |
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？1 P4 J& h; m1 k, q5 w5 H
前两天做的牛肉饼6 M i8 A$ l2 H: d
) g" z: `8 Y5 ?8 a* e5 A! q: F 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
! @) V% T0 b W% d7 S( J, b( W 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
! N8 |- P$ v2 i 材料：) s8 @0 `+ o( _# P7 e
烧麦皮：面粉1 W2 c5 y' j, x A, G2 D, N
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇8 Q6 ~* a8 d3 j, O0 h
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
, S4 f1 O4 H& f' Q 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。6 ?( { Y9 K3 v2 M# Z: G w
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！) P* N ]6 F) O4 U) |
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/ N. M0 V7 g2 t4 t* _9 a; P) n 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！; g$ F. `9 I: N! O1 u7 }0 O
8 j3 y9 _1 o: r" b B/ g$ y: V 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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( F5 r2 f d0 J9 S$ g# [+ M 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。2 }8 t4 m3 X4 S. V) `1 c# H ~
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。1 s2 Q2 j R7 G2 g7 R; V
3 \ z$ x! w/ J7 |7 m3 N8 g 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！; P0 g6 k3 k" H# h9 n% a0 ^
$ Q# X' X7 H9 H: T 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！0 i9 T; O4 O! w5 J" m
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发表于 2011-8-22 09:08
