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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？* ?# y! ` h9 r9 A( F& ~
前两天做的牛肉饼
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" ~( ]9 s; }. q- n# u/ x 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。" X% }1 p/ d: f. A
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
& W. e* s+ ~) w( j/ _7 L 材料：
4 ^* B" P+ a0 L! l9 v& i 烧麦皮：面粉, H$ |5 p/ V- V/ ? ]3 B/ X! O( {. d
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇1 ^7 Z/ S: T* h2 u
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。; X! J6 B$ I$ G A. F) a1 ], Q
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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8 D( K$ v* P3 M2 P& {; J 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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9 N5 S; L6 B# _5 B 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！3 H* L( ^- T' h% o- @
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
$ l- d8 t! p' A 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  8 R% w. b" Z+ u; {' s, h
3 S3 `, }/ r, K5 L% N( T* w* N 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！8 C* W9 c2 X3 u% J+ Q1 I
' B3 k% k+ Y1 E( _6 e 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！7 j: x) c2 l7 q- i1 z
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发表于 2011-8-22 09:08
