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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 4 c- J4 i, \* i3 w3 s3 x0 H
8 C6 C1 r( L2 A# P 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？8 f) u7 X% @* e( u% E/ I4 u8 v# r
前两天做的牛肉饼
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; n) u2 k% t- w8 ^ 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。) {% v* J$ ?% \1 E: h4 e
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  ; L7 ^7 s+ R9 _ T9 I: ^
材料：
6 C3 x2 U1 `1 V/ t 烧麦皮：面粉
- q3 v! ?* {( i8 b6 ]% M 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
3 W1 F1 x+ c: E: B: ` 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
. B% ?, [7 L5 W& Y 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。- t0 g# U, v- D" `
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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1 D: ?% D* R, P) U* N# v 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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9 W3 m- y3 E8 q( O* S8 Y 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
. r$ n$ Q6 L" ?% y 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！. |* | P6 C# J; i
8 \, m# t/ _% @7 w- ` 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
