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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 8 U6 D7 R) y5 q3 V0 y# a
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这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了! 从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?
1 ^5 s' p/ D+ c% t3 C 前两天做的牛肉饼
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昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。2 {1 ~% Y7 x% \! ~( i: F
烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱! . N* |. {% z" z
材料:
- r; N0 K" g$ B6 B1 x g 烧麦皮:面粉/ |4 l! t: ? H v# y
烧麦馅:糯米,腊肉,香菇
; e) Z' F1 p8 f* x W; l 糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。9 T# U: L! p- l9 h# q
香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。- W8 H2 ~6 [) V
% `- ~! V! W1 j 虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!( H# N" c* v8 a; V
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4 \0 L9 |8 r) z( t7 p: B& p 办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!2 K6 T i5 @* v6 O4 L" W5 P% e
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油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!
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馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。; w2 `; |9 h; q! w/ U( `3 E
烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。2 i( m" e: N, X/ \
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醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了! 4 Y3 g% }1 l! u/ r. E* [& s
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包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!( ~% K( o. R P1 Y' ]7 O
) Z8 b R# \7 ^3 P 蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!
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% d& M. L6 t+ l. K9 J5 G 两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!, n6 M, {2 m6 V; ~' [) D
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