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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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# L) t" `$ H U& ?3 ?' g2 Z 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？4 v) [4 b3 R4 G3 Y
前两天做的牛肉饼5 s% a; C7 `3 ~/ ]( ^6 u
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
8 V1 _$ \* q, f) E% y" ?, W 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
. Q& C1 [) z; [% k) ` 材料：8 F Y3 D4 D; L6 V# W
烧麦皮：面粉
1 G! C1 z% n4 y- _# j' ~' j. Z 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
# d1 v9 n, I9 z( ? 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。0 f9 Y' ~% r6 @) ?; y* ~! R: J
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。5 Y$ A) u2 m% m; e
0 ~) y! M+ E! G H& Y1 r; d 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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5 l5 _# g4 d, r( r$ J [ 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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& y# Z7 m- q% Q3 g' J' y+ q: Y$ c4 e 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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: A# y5 _. {* x9 Q; m7 n5 m. r 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。+ D* e- i& z: h- s8 X) A
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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2 D8 Y+ W2 P; x6 c% E3 H. q7 P 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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7 b, k4 S* M8 B$ C! F) N 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
