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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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# H* H. n0 `( D$ h/ I; h4 M2 d 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
) q8 Y5 Q$ c7 J" W4 \' r2 | 前两天做的牛肉饼8 B- D+ E# I1 r& z. `
p$ ] q0 z6 c
昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
. S5 N- E& p! c H) J, f& e 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  ' D: z! A. g3 V R3 F2 |* w+ m. a% m; Z
材料：3 M9 a0 p* {, f- l; D
烧麦皮：面粉& `$ k7 K6 }7 ^; `9 Q) r. H
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
. c, V- H# w5 J/ B1 x! u) l/ } 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
+ L# u# _/ U2 I1 _, I6 b1 J 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。" Q8 F; ]# c7 K
; n! d1 v5 O" P4 E7 q6 j 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！( f, E5 g" v" O; M8 S9 P9 `6 D! r
# B6 y/ j( s3 o! C' p( {, x) O
7 Z q$ w7 n$ ^3 l3 S- h# z5 J2 k% S 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
9 u- _$ {+ D) P" {+ H
6 Y; A: `: ]- V4 p9 U" D 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！* D; S" ~2 [" H0 `+ T1 Y
" Y1 r8 O7 a9 C& f! [ 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。7 L; {$ E1 H* {3 g0 h5 m4 Z p
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。9 u: k$ t$ Z( s
+ ^, F F9 Z v. d" X% c 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
1 S# I3 o/ o2 q+ R: ~. ~
( W! L5 u8 p, R 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！) y$ L, s9 c. @5 d
( z) H: D7 i; i+ `! j- ]3 H+ B 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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5 Y; W4 z7 m( k4 K% Y 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
