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楼主
发表于 2011-8-22 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 2 F+ X6 P" N! A) F1 ?2 ]+ |
' L& i! v0 t/ `) d* M* z
   这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了!     从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?1 P4 J& h; m1 k, q5 w5 H
    前两天做的牛肉饼6 M  i8 A$ l2 H: d

) g" z: `8 Y5 ?8 a* e5 A! q: F    昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
! @) V% T0 b  W% d7 S( J, b( W    烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱!
! N8 |- P$ v2 i    材料:) s8 @0 `+ o( _# P7 e
    烧麦皮:面粉1 W2 c5 y' j, x  A, G2 D, N
    烧麦馅:糯米,腊肉,香菇8 Q6 ~* a8 d3 j, O0 h
    糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。
, S4 f1 O4 H& f' Q    香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。6 ?( {  Y9 K3 v2 M# Z: G  w
' \( j' O. {0 x' Z5 R; Q
    虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!) P* N  ]6 F) O4 U) |

" }  \2 o2 O3 Z# v; p/ e* Z8 n
/ N. M0 V7 g2 t4 t* _9 a; P) n    办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!; g$ F. `9 I: N! O1 u7 }0 O

8 j3 y9 _1 o: r" b  B/ g$ y: V    油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!
- L! ~/ d6 a2 ?+ |# t; y+ ]
( F5 r2 f  d0 J9 S$ g# [+ M    馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。2 }8 t4 m3 X4 S. V) `1 c# H  ~
    烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。1 s2 Q2 j  R7 G2 g7 R; V

3 \  z$ x! w/ J7 |7 m3 N8 g    醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了!
" V% m$ B& P5 T, `" ?0 @. r- B: G; _3 o. O" r) ^
    包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!
+ S- e2 W! ~/ U' f6 p8 t! N. C$ g6 v7 P1 |6 L, V
    蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!; P0 g6 k3 k" H# h9 n% a0 ^

$ Q# X' X7 H9 H: T    两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!0 i9 T; O4 O! w5 J" m
/ `. m9 _# K: @4 C  R# S4 P) T3 q7 n. _

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阿奴| + 20 + 35 包的真好看,以前在南方很爱吃烧麦.

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很香啊

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太历害了,大师级别的。) g% Z2 l! K4 p
学习了

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看起来很诱人,就是好象皮有点厚
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不错

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学习。+ A' Z7 S  ^7 Y" L
用澄面做成水晶烧卖会更漂亮。4 l: h- r) W& z( S5 l
我来吃那8个吧,呵呵

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回复 小宝贝亲亲 的帖子  x+ {" n! a& [% x+ b; ^
7 e2 t$ C4 q" {
哈哈,谢谢- C6 Y5 E4 S7 I4 J" W) t
馅刚做好的时候,宝贝不停地吃& z9 M  C/ J5 d5 l+ g# \
等完全做好了,他却不吃了

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子
  C' e2 W% K' l3 z4 g2 G
1 _8 k3 O# @' f: B( f4 D4 f嘿嘿,大师级别的?
3 J/ ^( ~$ }" E4 j暑假之前根本就没做过饭8 O8 C3 C7 p8 U- h/ ]' \
这是第一次擀皮,做烧麦& L3 S6 b& `8 }6 v1 j# }" Q
只要有时间,你也可以!:)

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回复 羽扬妈 的帖子/ d  ]: x9 E, E) \  h

% w9 x- Y' U9 P/ ~8 k哈哈,不是好像( J+ |& G. R! \
是的确厚了* C3 U0 B" b' g7 Q, J9 C; y
所以宝贝不买账啊$ [' m1 H$ ^1 f" R: B, m& O
做好都不好好吃

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回复 奥斯曼妈妈 的帖子7 O& f" D/ W4 B5 g5 Z0 Y/ @

& X( U, Q; D# ?5 g1 N# Z" @谢谢

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回复 shiyuer 的帖子
  K5 p$ @' V. E  R" @, `/ a! D6 V
& z. ~1 t6 |# `9 C" [  i' _! a澄面是啥?

点评

裤子不是兔子  澄面是指小麦淀粉。。一般做水晶皮。。  发表于 2011-8-30 17:51
shiyuer  现成的一种面粉,代表作是水晶虾饺,呵呵,搜一下就出来了  发表于 2011-8-23 15:36

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厉害!不过貌似你家的饭量都不大哈!

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手好巧啊!好漂亮。

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学习了,改天试试

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看着不错

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楼主真是厉害啊,哈哈

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好吃呀!我家孩子最爱吃烧麦!

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这个帖我是一定要顶的,楼主猜猜我是谁?!
贝贝妈

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好手艺

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最爱吃这个,学习了。。
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