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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 ) G% }& y: g% ?) ^/ c
6 D; p$ R; S' K0 a, m 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
: v! W3 |0 N, p# O: c; B8 L' y 前两天做的牛肉饼
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
& b+ A2 B1 E, r8 E2 j3 ^6 e 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
; J& s5 ?# j2 |. [ 材料：: E, c$ F1 h( L; l9 B# B
烧麦皮：面粉
. q* g [, ~8 `$ D# s3 p5 ^ 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇2 s) p# u2 U# D
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
4 x+ j E. b% ^ 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。9 y4 ?9 z+ v6 g( r. G0 z
7 a! ~" `7 T' | u7 ^9 Y: a, ]$ n 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！* f3 i5 g! H; y" v0 m4 \
4 `% j% h ]/ e1 e# s) k" }. c 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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- h8 d. P+ ~ l 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
( C: n+ U2 t5 _" V* R O 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。$ v: w5 e/ J7 V& L6 B# \5 D
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！9 ~3 X( u5 [! ]* P, | f, k/ V
8 X' y& ]" h) T6 L0 H6 ` 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
