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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 + I0 l" S# E3 z
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
* t$ d4 F& G; ]" F2 @ 前两天做的牛肉饼
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。: H K! _2 r$ j/ o) G3 A
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  6 P9 c7 E8 p6 d0 y
材料：
$ E0 U$ d) f0 i6 q2 c3 g8 F 烧麦皮：面粉
2 x- C4 A, k% [; n( @ 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
8 m# M% r0 q# w+ X 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
# N7 r8 k7 L2 | 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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1 R- T7 O- ?4 z 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！3 k2 g! r d4 P8 i6 `
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9 W0 _5 `, G% W0 `1 x. W 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！ V# V7 C2 h" ]) l1 M
, j6 q; G+ \9 p' d* W& H 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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% {, i& U. _9 t5 A# {4 q1 i 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
1 q# U) `3 Y0 m/ G 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。3 ^9 f/ G/ N8 o9 ?" ]4 n
' L- q9 @) p9 m/ g( C2 M2 H 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  0 t" }6 I5 C7 k& Q7 B0 O
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！ j+ ]# H1 \% `. c& d* R5 @
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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; G0 ?% E0 F3 @4 K/ } 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！# I) K/ d+ e' U& N8 d* f
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发表于 2011-8-22 09:08
