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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 & Z" V6 d" a& J& z# z# B/ [
: n0 v T4 k8 ?+ @) n0 s4 g9 H2 d 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？* s D" m8 ~8 m+ W% a8 o+ M/ h! t1 e; o
前两天做的牛肉饼
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* G" @% _$ M, m$ M+ b( O5 Y9 w 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
& V9 p1 G( K9 p 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  . w2 F0 ?1 V% {) k V
材料：
2 u/ F4 ]7 U2 e 烧麦皮：面粉
) w. Z9 b5 u1 M$ h' D" d 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
: Z* @0 s& l' `4 i 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
7 I+ Z- X C ]3 U- t3 R; W) X4 r6 m. k 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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# h9 f" Q. |# ~6 A0 i8 ]7 P 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！0 e! f% ~1 w0 A
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$ O8 B, j9 J+ h/ ]3 \ Q) V' U 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。( @1 o0 ~" |# M% W
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  ( i* ?4 }* D7 j! Y4 }. l
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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# ~1 A; H# y# R/ p 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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& V5 \. L9 J) n# J* p& H( o7 K 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！) F8 e8 U4 i, [7 ^' {/ a
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发表于 2011-8-22 09:08
