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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 + I0 l" S# E3 z
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这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了! 从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?
* t$ d4 F& G; ]" F2 @ 前两天做的牛肉饼
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昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。: H K! _2 r$ j/ o) G3 A
烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱! 6 P9 c7 E8 p6 d0 y
材料:
$ E0 U$ d) f0 i6 q2 c3 g8 F 烧麦皮:面粉
2 x- C4 A, k% [; n( @ 烧麦馅:糯米,腊肉,香菇
8 m# M% r0 q# w+ X 糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。
# N7 r8 k7 L2 | 香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。
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1 R- T7 O- ?4 z 虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!3 k2 g! r d4 P8 i6 `
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9 W0 _5 `, G% W0 `1 x. W 办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊! V# V7 C2 h" ]) l1 M
, j6 q; G+ \9 p' d* W& H 油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!
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% {, i& U. _9 t5 A# {4 q1 i 馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
1 q# U) `3 Y0 m/ G 烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。3 ^9 f/ G/ N8 o9 ?" ]4 n
' L- q9 @) p9 m/ g( C2 M2 H 醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了! 0 t" }6 I5 C7 k& Q7 B0 O
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包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦! j+ ]# H1 \% `. c& d* R5 @
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蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!
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; G0 ?% E0 F3 @4 K/ } 两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!# I) K/ d+ e' U& N8 d* f
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