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楼主
发表于 2011-8-22 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
' S3 l2 r& u0 N) K: l' |* a' t3 ?4 X, h8 f1 M$ L5 x7 b
   这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了!     从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?, ~+ p/ z5 u2 j) ]- Q" G( l+ E3 g
    前两天做的牛肉饼4 Q" b) `7 y$ }9 [( ?: |4 E2 G/ }
, b8 o2 v2 }! l8 ^. c+ X
    昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。7 O# [0 ?2 G+ N9 v$ [) }. g6 \
    烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱!
5 {+ V& I7 Y, U    材料:
: j8 [- J# c0 E2 d) x7 E    烧麦皮:面粉
7 x1 w  \. `* \    烧麦馅:糯米,腊肉,香菇; ]" X( M; v9 E8 {4 {/ Y, |1 D' ~
    糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。3 I1 j! S  Q0 ]4 K$ b
    香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。
) p  g! l, f6 i) ]/ ^% ]
5 v' r% W  g& c/ U& `6 h9 e9 c    虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!
5 i! O/ p, d! r/ h5 T  `5 |& f/ `' H' k
# R% V0 N$ t% p* P8 f
    办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!+ |  X/ G. q% r5 @1 T

; n" m" d, M$ Y. C6 K6 e    油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!
. \/ b) k6 e) K9 T; }4 W8 s6 E8 j' s* x5 `$ X7 B1 x1 l
    馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。+ u) n) {! ~8 {5 \/ B; ?2 K. C7 c3 T
    烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。
+ v: g( t% |5 |6 a+ M! d- r" g3 t
' [5 m& Y5 e2 i6 U" l# H$ w/ R; d. s$ C    醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了!
, a3 v/ l' Q% s; a3 E9 W
( p. V* b' ?3 o& h# }    包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!
+ I" {. W7 H# W/ T2 h( j3 K. A3 i3 I' m- j
    蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!' }0 r" U' q  ^! _4 d2 u
4 o( c* A+ }7 T7 p, A
    两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!; p2 |: ]* ?3 b. t" N
: W; l7 ?. w5 y( n

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阿奴| + 20 + 35 包的真好看,以前在南方很爱吃烧麦.

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宝贝

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太历害了,大师级别的。; t& n! M3 b; X* w# z
学习了

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看起来很诱人,就是好象皮有点厚
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学习。
* X7 |3 {3 N! h, ]用澄面做成水晶烧卖会更漂亮。
/ m# I+ ]: j9 I7 J$ r$ ^我来吃那8个吧,呵呵

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回复 小宝贝亲亲 的帖子
  O' `; j% }! Q. G. X2 F+ _& R4 ]9 v0 E0 {# r% `' M8 G2 `1 ~! f
哈哈,谢谢
- v$ P& M* ]$ v馅刚做好的时候,宝贝不停地吃5 T$ N% t2 w$ ]" M* Q8 R* k' y
等完全做好了,他却不吃了

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子( J; c$ a+ O6 L5 b

0 @( d3 f8 l. L* k8 V4 b9 t  C1 Q嘿嘿,大师级别的?3 C" U& \; u; _4 L! E5 U$ i: ?
暑假之前根本就没做过饭0 ~1 m6 I2 k% ?
这是第一次擀皮,做烧麦
  h3 z! _6 F) a/ {8 \* j; W; _5 F只要有时间,你也可以!:)

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回复 羽扬妈 的帖子+ a" Z& A& x0 G, e- {8 Q4 M1 o& Z

/ A( L2 s) |) {- D哈哈,不是好像+ k% q! E1 y. ]% W9 T
是的确厚了
" N% V' D0 V2 S9 M; D; T所以宝贝不买账啊2 e1 B; T. U- Y, H; a# u
做好都不好好吃

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回复 奥斯曼妈妈 的帖子, @8 |8 q+ k' ^) |: |7 _& H  U

( R6 w/ y0 {9 t+ x3 Z谢谢

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回复 shiyuer 的帖子
9 [0 _* t5 ^7 x; t% D
! C5 e; c7 t& ^/ t澄面是啥?

点评

裤子不是兔子  澄面是指小麦淀粉。。一般做水晶皮。。  发表于 2011-8-30 17:51
shiyuer  现成的一种面粉,代表作是水晶虾饺,呵呵,搜一下就出来了  发表于 2011-8-23 15:36

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厉害!不过貌似你家的饭量都不大哈!

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手好巧啊!好漂亮。

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学习了,改天试试

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看着不错

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楼主真是厉害啊,哈哈

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好吃呀!我家孩子最爱吃烧麦!

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这个帖我是一定要顶的,楼主猜猜我是谁?!
贝贝妈

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好手艺

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最爱吃这个,学习了。。
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