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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 0 z' l, Z% N+ [4 j, K7 A
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
7 @8 A# R* l! I3 I 前两天做的牛肉饼
, m7 \$ n4 K/ q& ~
, D7 M2 L! W+ B6 s. V" L2 U" ^ 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
1 w! g$ {1 T4 x/ J# o 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  ) k" n9 B" U% D+ p
材料：
% |$ E: v5 O/ G6 S 烧麦皮：面粉/ q" }) V0 c' ?8 I% P7 z
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇5 b: L7 T/ i& i
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
1 `4 T; `) g0 s5 Y& n 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！' s' t+ T* D- {" H
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* }" t9 p3 S7 [, _ 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！* {$ \8 c) u- p* \ T& { `$ G
- I; X/ ?. t t6 Q" G( p6 b9 S 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！; M/ J* P/ T0 c( L$ v: _
0 n# b' q( L- Z1 u& m6 @, y, ` 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
; d- F6 y7 u+ T/ Y m' i0 x 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。) L' Z4 |7 M( |& X5 h- {1 n" M' R6 I
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  2 x1 e w8 G" g
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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$ G9 m% D% a, C) D+ U1 B: `" j: R! P 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
