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楼主
发表于 2011-8-22 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 3 Z- e2 L! o) _  ~: \

$ b/ N. t7 i: s3 p( T( G   这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了!     从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?* v2 \5 a0 V5 n4 o$ Y2 J
    前两天做的牛肉饼
8 s9 D' @1 U: ?7 ]7 J' U4 ~0 A( G4 D5 g" m1 k, q5 j' H: f9 C
    昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。% ]/ }4 n' A7 C/ q: G' L4 _3 |2 L9 N
    烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱!
( o. J, I* u& \9 t9 f2 `2 j! l" T    材料:0 \! S. V5 ^9 d, d& y4 j8 B
    烧麦皮:面粉
( R/ {" L2 y0 ]5 o! d0 C0 Z    烧麦馅:糯米,腊肉,香菇
- T2 f3 M8 O; m* B0 Z6 g1 V    糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。
& A  X; \7 }. Z( i4 H* J* S' G    香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。
. v3 r. l6 g% H5 N( J0 _' [7 `0 t1 W* |
    虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!
9 \# {1 ^% x& t1 N* H
4 P; B" A: w8 U3 R) c$ y7 X5 m/ O) f+ Q4 X! t  [$ o% H
    办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!  _* {3 n4 s' K- S* J
2 j1 `; p3 Y9 `, q+ x4 D
    油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!
5 l* A+ F+ b! i$ C( W- z5 A; B* b  J* u9 N3 v% ?
    馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。$ H( A" Y* {% ^
    烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。
# {; @0 K7 ?3 d9 s+ F" W2 Z9 s/ G, f8 R8 p! x' _' T
    醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了! 0 O+ l4 A' ^* m6 p
7 ^8 H% G9 j9 e. N+ v
    包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!
- I4 g& G( g: D% a% }* w1 j+ i% M- h
    蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!: J" W0 {; c7 ~9 r; |

( R9 }* d3 p3 L$ a9 X- v! I    两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!
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阿奴| + 20 + 35 包的真好看,以前在南方很爱吃烧麦.

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太历害了,大师级别的。! U. _4 U7 ^; D- l4 H5 M4 M
学习了

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看起来很诱人,就是好象皮有点厚
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学习。( o3 a; g9 F0 F* ?
用澄面做成水晶烧卖会更漂亮。( L) s& A* ]3 S. s, F
我来吃那8个吧,呵呵

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回复 小宝贝亲亲 的帖子: X- _( q, O: f: w$ b

; P4 i# Q# h( `% a, k9 k% Z4 U哈哈,谢谢
1 m" O* G$ v  V# g3 L馅刚做好的时候,宝贝不停地吃
0 p8 W0 [( Z( v: \, v5 R1 D, n等完全做好了,他却不吃了

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子, t4 c  E( K& x+ x, x% K! h
- c4 I1 a2 N( y( F8 \& V: Z# @
嘿嘿,大师级别的?1 V5 R& z( y2 m& y& r$ J- f
暑假之前根本就没做过饭
' t& m' Y8 g# ^2 U$ c. E3 k这是第一次擀皮,做烧麦  Q1 E1 m9 {" f8 M8 I; ]8 g; c
只要有时间,你也可以!:)

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回复 羽扬妈 的帖子- J% U5 K  w# r
" Q) |7 i! w/ |, X- f
哈哈,不是好像
: @6 d3 ?' f% x是的确厚了1 E3 b1 v- O, [6 {4 H
所以宝贝不买账啊
4 g& v9 e7 G2 H' J3 u做好都不好好吃

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回复 奥斯曼妈妈 的帖子
& U& g% S) v8 o
% k2 c2 _% d% T/ X谢谢

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回复 shiyuer 的帖子% Q6 w3 y6 m( v" m+ K5 m

- P  T: w  E: G- @2 r5 t/ D澄面是啥?

点评

裤子不是兔子  澄面是指小麦淀粉。。一般做水晶皮。。  发表于 2011-8-30 17:51
shiyuer  现成的一种面粉,代表作是水晶虾饺,呵呵,搜一下就出来了  发表于 2011-8-23 15:36

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厉害!不过貌似你家的饭量都不大哈!

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手好巧啊!好漂亮。

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学习了,改天试试

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看着不错

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楼主真是厉害啊,哈哈

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好吃呀!我家孩子最爱吃烧麦!

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这个帖我是一定要顶的,楼主猜猜我是谁?!
贝贝妈

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好手艺

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最爱吃这个,学习了。。
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