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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
# b/ _& J. O- C 前两天做的牛肉饼
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4 E1 t3 `$ @+ @% V: l* H7 U u 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。- U- t0 Q. w! X6 p
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
. D" `$ I$ o2 A m3 d 材料： l0 i* Q# k) |; N7 A
烧麦皮：面粉
3 D. n, Q2 {1 ]' B: C V 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇* u, o' l# E" V' N
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。$ N! A( ?' M! A) q; K
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。- b1 k* U* O: i* @+ h$ ^* e. o
- y# d3 b2 v6 i* ^5 O 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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2 C+ S4 ?; h" }; k, k( T 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！; W, k$ \; e j1 _
. A" a2 k8 k: T8 t 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
, n" C. S9 J* M 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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" i: n( I% \7 O% X5 \ F- g! k 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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2 J0 T6 S0 U% u. M( G 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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- @7 m; ^+ R" S# Q1 M x 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！. @: u+ J6 k1 ^. u$ b% W
+ o( G. g A! {% {6 T* w% |
两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！; z$ E: c. M6 w
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发表于 2011-8-22 09:08
