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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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& a2 \: t. t: L2 _# i8 { 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
3 C& }+ F) B! G/ L! ` 前两天做的牛肉饼, r4 y. F' [4 L* }9 l; N
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。% f" I% ?$ K$ A) _+ W
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
! J. q7 Z- p' d 材料：
' W$ v' ?& n, r5 `5 h7 W/ N 烧麦皮：面粉
3 g8 y3 h+ }1 _2 O+ J 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇 d$ J1 I) ^* r' P/ G8 a
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。/ m& e% l) V$ i: S r; g
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！' s$ Q* c6 @" t: V
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' {; d6 l: y- h- n7 y8 v 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！6 n6 w7 u# V0 X; Q$ S# J8 k! }
8 { [" p- a" W* V 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
4 \+ K/ k% k# h0 v! D! I 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。; }+ s0 o1 |' D% i
, L6 Y' B, B* v! | p 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  _* ?; m& M _( d1 K
& E/ R/ O1 O) p/ K3 c 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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" } Y+ W1 q0 I& K+ X( T# t/ y 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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& H" \. q4 q; A* D2 p 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
