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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 2 `% [0 N, Y( L/ P1 B# {. u5 l
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？) T$ B* T& s4 f
前两天做的牛肉饼
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5 J7 w" `3 k6 u! Z 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。: x5 X, D1 y3 N3 w( ?/ u0 r+ r/ b8 f+ F
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
! G w- q+ J/ e7 v3 P" Q2 |$ } 材料：
6 W9 q) _6 U$ A9 F 烧麦皮：面粉/ U9 j5 B% `1 Q# L
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
" Q3 a* R& c ?7 E 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。+ e4 A& h; a, v8 w, }
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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7 l- G" |& |! K8 S7 @ 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！3 }0 l. X) B4 d, f7 l' o
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！5 X) \) L# a& J5 o7 i
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。; l& I ]; y* ~
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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& W( {6 g& y& A' l" v4 V 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  % X. J7 a5 ?) W8 \ e3 L3 p
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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- |" H2 j' K9 G, S6 A 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
