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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 - P; n( r' y" @. C, G
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这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
4 s, @7 I& w* j' Q4 t- M2 I 前两天做的牛肉饼, y9 H6 ]7 _, c G. [
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。6 s( f- b* h% V, E4 T
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
3 h J) }1 R/ \( a 材料：- J% w. \9 |7 V' D6 o6 |, c
烧麦皮：面粉: G( S9 O/ z! ]
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
* o: Y. B( W$ T& q, D 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
" l+ n- v& v5 J3 F 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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8 M; g6 @+ K% T! `- q 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！; {, Z0 W* o! C0 G$ s0 L A" i
6 _+ T7 E, N; f3 {5 z7 r" i 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！0 t1 A4 [) z8 ?2 c0 ~- I
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。! d1 @6 x2 d- G) s- s7 c+ w
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。8 \ N/ ]4 r- X1 w. a, ?5 Y
+ h; N* i# I$ B$ B 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  , N* G) y# h1 G4 q0 }
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包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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1 X. Q( ?# n3 ^( C* t" q5 [ 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！! q; ]( m. g- S$ k$ W
5 h; n' D! _' }' k 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
