‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 32 | 浏览: 4958 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
64526  
爱心活力豆
54  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2011-9-8 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2011-9-8 16:46 编辑
5 w0 B& c: @0 ~) n  b
, T% B* f$ I7 q9 U1 w+ _
~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
- w, n% _+ L( B, f$ u$ j& V- C9 L  i( z+ z

5 L2 G0 W2 E% w6 O1 X
- N) n8 ^3 X% G  L4 s' [0 Z2 N* N6 e  C4 V' M% w
# l) J) p# W# G6 _8 H- D2 v  r. {
  最近迷做月饼,无肉不欢的我,早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴,昨天终于实践成功!推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
- R' |2 E( S* q% H- z& { 
! Y8 B# n, n# f( T/ y) k, w5 T" \  仍是君之的方子,闲来无事写上一遍吧~
+ ]  p) l/ a$ ~: v
( Q% X; U/ b* W. p" v1 k  f$ r
配料:* G# Q7 s/ H1 K. f/ k& ^- d7 w, S7 s

  b6 z3 r( U/ [$ H2 _7 B% M8 L/ i) o水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。
  ?2 V1 x# [& I油酥面团:普通面粉100克,猪油50克。( h8 Z+ j# d, N- E6 \
鲜肉馅:鲜猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)+ Z* S1 q* u8 I" x$ T3 f& H  v
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量
4 n0 q" v+ E6 L7 W$ ?
9 [+ J7 M: T2 w& E- f  L2 B  n9 {1 o' h1 N

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 30 + 90 无肉不欢啊

总评分: 经验值 + 30  金币 + 90   查看全部评分

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
64526  
爱心活力豆
54  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2011-9-8 16:44 编辑
1 g" X+ I7 d% u% \7 q3 O, E! x( j2 W% [8 D' I
& a6 ^5 v8 s  R6 z( b. N& W, D

0 ?: N+ {9 S4 ~: G0 l( g5 r3 c* P" M! q( M

( c: p/ X: H2 B( r( y  ?: ], t3 ?制作过程:6 T, Y/ L/ e0 d) O

9 A9 M$ g1 P/ l( q8 C7 \1、将水油皮面团所有配料混合,揉成光滑的面团。1 ~% o+ T' ]6 T" z* s8 i3 g- J; v: D
2、将油酥面团所有配料混,同样揉成面团。# r4 f; d; n4 _# o0 O# Q& G+ x
3、两种面团分别分成大小均等的12份,静置松弛15分钟。
; I+ ^5 f0 S- C' z6 m

9 {/ e2 _. ~, N! n" ]$ s5 w4、下来调肉馅,将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。) }' S5 {' R9 ]1 ~
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅,直到搅拌上劲(肉馅出现粘性)。
0 k  W$ K& t- g6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
% q- K, ~9 D9 _( f& h6 \
8 `6 c1 w7 H6 x4 l: i
7、取一个水油皮面团,在手掌上压扁。) }8 |) {$ ?) @$ c" W( x$ P
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来。
' R: V! P% M$ s1 C) y7 ?2 H9、包好的面团收口朝上放案板上,用手掌压扁,擀成长椭圆形。
  O7 T, c! J! a8 [* s, h/ q( G10、擀好的面片,往里卷起来。
. V* O$ h. x3 Z, I12、再次擀成长椭圆形面片,和第10步一样,再次把面片卷起来。* A' D$ B. I5 n& I5 _
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。; q) g4 J: ?1 _+ M: |9 i% w
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来(收口处别沾上肉馅),收口朝下放在烤盘上,轻轻压扁。6 a( h4 Y  i3 Z( R: E# q4 e8 B
15、依次做好所有的月饼面团。
5 t% D- l9 k1 D9 c. F

1 q7 s' f- U$ r16、将烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,设定20-25分钟。5 V: |6 R9 o' w1 \2 i; i: l. A3 [# j! @
17、最后五分钟,看面团表面开始发黄时,拉出抽屉在表面刷一层蛋黄,迅速撒上少许黑芝麻,放入烤箱。3 |/ ^" |9 i5 F! m6 `
18、表面金黄时即可出箱。; |' E& s; n& |" f
: U4 K1 B( N5 w2 T5 H9 i3 l8 q

$ j3 y- C, A+ r2 ?  e
  g$ [* `$ t6 c) t8 z~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
9 |. z( P# a, U: B6 X/ Y/ l

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
bluefox + 25 + 35 哇,真不错啊。

总评分: 经验值 + 25  金币 + 35   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

哇。。太漂亮了。
$ o- k9 Y' E0 q; m$ n4 T1 B+ Z我还在做广式水果月饼。" L9 L. d/ s6 [3 ?: x" Q% L
而且懒得发图了。。

点评

蓝宝贝@xa  月饼做得怎样了?  发表于 2011-9-9 16:03

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10414  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-24 
地区:
新城区
街道:
自强路街道

Medal No.11

呵呵. C& n, \$ P/ `7 l
我想说真的很象包子

点评

蓝宝贝@xa  不是吧妹妹,你好赖说它像面包哇~555  发表于 2011-9-9 16:05

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
60067  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2010-09-12 
地区:
街道:
喜欢吃肉肉

点评

蓝宝贝@xa  握手  发表于 2011-9-9 16:05
杨杨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
19148  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2003-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

还有不?我中午接娃,你给我带上两个呗,口水一地的。。。。。。

点评

蓝宝贝@xa  额~貌似你娘俩得晚上来我家吃!我每天孤独的在店里守着,都接不了娃~  发表于 2011-9-9 16:09
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

真不错啊。。。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2834  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
高新区
街道:
高新区
好吃,自己动手做。
yulin2004

幼儿园大班

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1696  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-02-18 
地区:
碑林区
街道:
这个是儿子的最爱,我也要给他做,向楼主学习。

点评

蓝宝贝@xa  加油哈~  发表于 2011-9-9 16:10
玥玥宝

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16769  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-05-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

看着流口水

Rank: 8Rank: 8

经验值
6236  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
做的真好

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

像是上海的那种

点评

蓝宝贝@xa  苏式月饼是扬州的,味道跟上海点心差不远~  发表于 2011-9-9 16:11
西米果妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
58030  
爱心活力豆
21  
宝宝生日
2008-06-21 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

本帖最后由 fishfun 于 2011-9-9 14:54 编辑
! ^. p- G% F3 [/ ?& X, Z$ L
1 J8 l, ^* J) }" B3 k, B$ r我也做过,前年做的,去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅,我的天的,不知道有多畅销,不知道有多酥,不知道有多香,不知道有多赞,哈哈哈~  [! w. A4 }" b5 Q) `
; o8 r$ Q. U$ `* _8 `& ?
第一年的鲜肉的,皮酥的都不敢动~
& l* Y7 g. t) B% f
4 X' f4 \0 V. q$ N* g5 Q+ o. x" h8 }* P+ y# k0 ~/ j3 z

( E7 z8 \9 S" I2 E+ K6 X( u% X; G4 _7 y/ V6 X9 h, e( t
$ i0 `( T) A9 n1 n. W
第二年的豆沙蛋黄的,做了六七十个,都送人了~
% L% R& J4 Z1 v- ^/ ?( Y& J# p) `) h* M/ Y/ x* r) R3 m

点评

蓝宝贝@xa  我的天,你比我还能送!蛋黄馅的看着也诱人,勾引我明年做这个啊。。  发表于 2011-9-9 16:13

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1592  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2000-07-11 
地区:
莲湖区
街道:
桃园路街道
赞一个

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
43599  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

呵呵,不错啊
YOYO妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
117533  
爱心活力豆
96  
宝宝生日
2010-10-08 
地区:
街道:

Medal No.11

看着都好吃啊!~可惜俺不会做
葡萄

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3312  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-08-12 
地区:
高新区
街道:
高新区
楼主的手艺太强悍了,做的这么好,光看就让人流口水
‹ 上一主题|下一主题
月饼DIY-【苏式鲜肉月饼】~~~肉食主义的中秋,怎能没有肉馅月饼 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部