本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2011-9-8 16:44 编辑
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e3 A. K7 n9 m) D9 U制作过程:/ s5 h9 s1 g% ?1 F* F; ?1 Y
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1、将水油皮面团所有配料混合,揉成光滑的面团。5 L& L3 c+ v G
2、将油酥面团所有配料混,同样揉成面团。
6 C0 Q: ^1 \" L$ Q/ ~% V3、两种面团分别分成大小均等的12份,静置松弛15分钟。
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' b( C% H$ ~, F; U, ^4 {4、下来调肉馅,将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。7 b9 ~ f5 q9 A Q5 e
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅,直到搅拌上劲(肉馅出现粘性)。# G4 N0 ]7 Q7 x- M: i
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。: |, g# m5 q4 Y$ F) a$ O
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7、取一个水油皮面团,在手掌上压扁。% X5 K( m! F ` i! Z* \
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来。
6 t' y& ^) U8 J- h- O* u9 O9、包好的面团收口朝上放案板上,用手掌压扁,擀成长椭圆形。
7 `0 ?$ F( o+ {5 p( l) C1 K# M10、擀好的面片,往里卷起来。
/ E( X) t. `1 n+ E5 ~! x7 n2 k12、再次擀成长椭圆形面片,和第10步一样,再次把面片卷起来。) R* a) e+ Q! \. @
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。# o) b+ U2 ?2 y4 Q; Y7 s
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来(收口处别沾上肉馅),收口朝下放在烤盘上,轻轻压扁。
6 m' p# J: K( Q6 x( o15、依次做好所有的月饼面团。2 {$ N. z3 `4 V3 H% {& ?; O/ M
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16、将烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,设定20-25分钟。) C6 ^7 M5 Q; A
17、最后五分钟,看面团表面开始发黄时,拉出抽屉在表面刷一层蛋黄,迅速撒上少许黑芝麻,放入烤箱。* u8 `! K& f9 t' ]
18、表面金黄时即可出箱。* R6 u/ Q0 u3 P# i! p0 h2 M+ k# j4 }
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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