- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑
+ g" `( l+ k& X8 `1 S" n6 a7 k/ E+ ]' t0 a( t
上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油，琢磨着怎么能快点用完啊，就找了这个派，看配方要用不少奶油啊。
0 z5 H9 D' u8 N0 u5 C0 s( F7 x p1 Q
先上成品，这个是热了2次的，太大了一天吃不完。
# S% \( h9 }6 m
9 P! }0 s. @3 u( B* l
* _2 C7 F) m8 D4 p/ ?9 _# Q! H0 a" ~5 W
原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
2 V9 @5 @6 L! l原方子的模具是6寸的，我的是9寸模具，换算后材料用量如下：
, {$ L, _7 r6 H* H+ p# z! Q我嫌原方子的糖和油都多，大概都减了10-20，事实证明，糖还有减少的余地。7 R2 c: f+ m9 F' b
1. 奶油布丁馅：牛奶248克，奶油225克，糖70克，蛋黄90克（3个），低粉56克，玉米淀粉56克
6 \% k& U- J2 F* j; V4 Y2. 派皮：低粉204克，黄油100克，糖粉65克，盐2克，鸡蛋30克，奶粉4克
' c+ r; \' R0 b2 d8 j+ {, I. B9 v. p0 u0 O, l( B6 S9 W- T3 K: T
% U$ d n5 S: z7 m分解步骤) C' T" G; W, q. M4 [, }; D
1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒，至火上加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了，因为凉了以后会比刚弄好要干，我的就干了。
/ ~# X" v- N2 M d0 d a. a6 x) R: }6 i
9 s7 L' G: M1 m6 p/ K k0 }, N+ P7 S5 v; A
7 @% d w4 H+ m" C) ]& l ~
q3 i0 U* F. V" Y* a2.黄油软化加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。: r. c& P' N$ X$ ]7 [8 ]2 ?1 R
取出，擀开成0.3cm厚，铺到派盘里，用擀面杖在派盘边缘上擀一下，撕掉多余的面皮。
y, t9 ?$ b7 I我的面分量基本正好，余出的一点我又补回到派里了，图片能体现出来补痕。
) J, N* k: r% P" ~( g; f3 h- A8 F ?& S4 M8 M( G! g2 H0 v0 t1 Q6 Q
+ u$ F5 O- b* }0 ?) Y
* P R" H* y8 F0 U3 l' l6 {; B5 A0 Q* F
* I) K+ ^; f; s4 @0 s3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里，花圈挤到派皮上，我的馅太干了，很难挤，最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片，越薄越好啊，我的刀工汗颜~
/ x$ t& G! N* Y$ P1 H刷上糖水（个人感觉不刷也可以）( Z% o1 Y6 W5 }. N
z) P; D) H2 s2 v2 F# r
6 p( I: @$ A" v- R! M中下层，200度，30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
1 g" ? t9 Z/ [
3 \* s$ _7 j4 G% M$ `
& F& I c- d$ p- A- t/ P* |$ J- o3 n
/ u# G& W- O/ d5 w/ R- F3 y8 @
# y/ v7 ?" c- G6 _! }3 s3 }1 s* a* d) r7 n3 B
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-19 15:00
3 _/ h: t1 E+ N/ p
发表于 2011-8-25 11:10
