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发表于 2011-8-19 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑
+ g" `( l+ k& X8 `1 S" n6 a7 k/ E+ ]' t0 a( t
上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。
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先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。
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原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
2 V9 @5 @6 L! l原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:
, {$ L, _7 r6 H* H+ p# z! Q我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。7 R2 c: f+ m9 F' b
1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克
6 \% k& U- J2 F* j; V4 Y2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克
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% U$ d  n5 S: z7 m分解步骤) C' T" G; W, q. M4 [, }; D
1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。
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  q3 i0 U* F. V" Y* a2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。: r. c& P' N$ X$ ]7 [8 ]2 ?1 R
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。
  y, t9 ?$ b7 I我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。
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* I) K+ ^; f; s4 @0 s3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~
/ x$ t& G! N* Y$ P1 H刷上糖水(个人感觉不刷也可以)( Z% o1 Y6 W5 }. N
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6 p( I: @$ A" v- R! M中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
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米小加 + 10 + 30 看着很诱人啊

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看着真不错

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, V1 U9 q4 G3 u" f4 V+ S回忆是暖的。。。。: p6 C, o) @# V3 M: R

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6 f. l0 \8 x: e5 u会自己做西点的妈妈 真是太棒了 可以丰衣足食了 我都快流口水了
+ S9 m5 i; W$ T: A% a, S从怀孕到生完宝宝 我每天吃完晚饭后 脑子里都想再吃一块甜点 天天忍着 呜呜
和妈

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厉害,我喜欢苹果派,虽然热量很高。

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