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本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑 ' D5 v7 p" ~+ A: y
, r3 M- B6 I/ B2 d6 P- r- W2 t4 }上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油，琢磨着怎么能快点用完啊，就找了这个派，看配方要用不少奶油啊。
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先上成品，这个是热了2次的，太大了一天吃不完。- @ Q3 ]% m+ R O1 t
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原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6& m; e* [6 x: F+ {' @
原方子的模具是6寸的，我的是9寸模具，换算后材料用量如下：
& ^# F% _8 ^+ o% g" K( J我嫌原方子的糖和油都多，大概都减了10-20，事实证明，糖还有减少的余地。
! n' A/ B8 U U3 |; X1. 奶油布丁馅：牛奶248克，奶油225克，糖70克，蛋黄90克（3个），低粉56克，玉米淀粉56克
. Q8 T/ q/ @: a! J- D' k2. 派皮：低粉204克，黄油100克，糖粉65克，盐2克，鸡蛋30克，奶粉4克
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分解步骤6 {+ S: ]' @4 J/ Z7 A- f& _
1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒，至火上加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了，因为凉了以后会比刚弄好要干，我的就干了。
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2.黄油软化加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。
* w- O5 W9 t2 w& X4 }, [取出，擀开成0.3cm厚，铺到派盘里，用擀面杖在派盘边缘上擀一下，撕掉多余的面皮。
( K* Q- E1 B$ G( R. |5 Q2 M我的面分量基本正好，余出的一点我又补回到派里了，图片能体现出来补痕。
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, A$ n8 M/ F( P% H; H) t9 }# x3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里，花圈挤到派皮上，我的馅太干了，很难挤，最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片，越薄越好啊，我的刀工汗颜~
! u# `5 C0 @9 W刷上糖水（个人感觉不刷也可以）
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中下层，200度，30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
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发表于 2011-8-19 15:00
发表于 2011-8-25 11:10
