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发表于 2011-8-19 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑 1 e# M# C) }$ C+ T0 C

/ Z( W& G/ A, R9 Y上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。4 ]0 l8 E% x8 E- [$ U8 H) Q3 t; \

# j' W% H1 ?. E先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。5 H7 G  W3 c8 U& B8 w$ V' K; m; v
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原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc6
5 ~& h' Q. Q4 _  h' l: j原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:/ R& B2 f8 k& V& ~3 a0 }; P
我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。
. Q% {0 S- T4 o2 s4 P: m& {* k1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克
4 \5 [9 Z) B4 X6 x3 x3 n8 x2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克
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; g' @/ j) F' k+ g; b9 v* ?9 x分解步骤
+ ?9 J6 m: T3 ]7 P: H1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。
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2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。0 t. I; A. D$ W0 b0 V. n
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。. I$ r% [# q2 ~. w
我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。2 D; e& u, R5 ^" a. E2 D% O

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4 ~( F# D' T1 R3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~. w! N5 {/ @) l- T
刷上糖水(个人感觉不刷也可以)) g# F% `( H' _
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中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
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米小加 + 10 + 30 看着很诱人啊

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看着真不错

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回忆是暖的。。。。
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1 Q% e) ?5 _6 y# t* W会自己做西点的妈妈 真是太棒了 可以丰衣足食了 我都快流口水了" A0 `/ Y+ }# y! i. ^
从怀孕到生完宝宝 我每天吃完晚饭后 脑子里都想再吃一块甜点 天天忍着 呜呜
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厉害,我喜欢苹果派,虽然热量很高。

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