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发表于 2011-8-19 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-19 15:01 编辑 $ J. A0 N& _/ l, B

( h7 ]: l5 R2 z1 ~' n; l7 G% x& g上次做了蛋挞以后还剩了好多奶油,琢磨着怎么能快点用完啊,就找了这个派,看配方要用不少奶油啊。1 X2 f. O$ D' {

3 e$ v% }: |9 Z9 w先上成品,这个是热了2次的,太大了一天吃不完。! n2 f; ~* |) r0 O4 }/ e& \

( u# h4 B: i3 z8 K, ?
* h9 [: j4 T5 A

; S7 K( i: E) r: r$ z! Q原方子在这里http://tinyurl.com/3mdenc61 \2 G4 I2 K7 C" k+ n% m
原方子的模具是6寸的,我的是9寸模具,换算后材料用量如下:: ~, g. d  s% l7 h8 @1 K$ }
我嫌原方子的糖和油都多,大概都减了10-20,事实证明,糖还有减少的余地。6 }* F' x% l6 N, m) ^
1. 奶油布丁馅:牛奶248克,奶油225克,糖70克,蛋黄90克(3个),低粉56克,玉米淀粉56克
) b4 j3 ~1 S8 v9 q8 `2. 派皮:低粉204克,黄油100克,糖粉65克,盐2克,鸡蛋30克,奶粉4克4 ?) a3 r5 F. Z2 \
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分解步骤
% \+ l9 r1 n3 {4 k: W# l1。的所有东西放入锅子搅拌均匀至无大颗粒,至火上加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠。离火晾凉。注意不要太干了,因为凉了以后会比刚弄好要干,我的就干了。
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5 Z9 Q+ m9 H/ l3 [: y1 o2.黄油软化加入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。在加入鸡蛋搅拌均匀。最后筛入低粉揉成面团后放冰箱冷藏一小时。' {5 `/ B! u3 j; W5 z, D
取出,擀开成0.3cm厚,铺到派盘里,用擀面杖在派盘边缘上擀一下,撕掉多余的面皮。( T4 b% g; H% r/ X7 B: i5 |
我的面分量基本正好,余出的一点我又补回到派里了,图片能体现出来补痕。4 a& b; z+ q6 n
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, R: \2 w# C$ G8 \4 f3.把放凉的奶油布丁馅撞倒裱花带或者保鲜袋里,花圈挤到派皮上,我的馅太干了,很难挤,最后就直接铺到派皮上按扁了。码上梨片,越薄越好啊,我的刀工汗颜~$ ?' Q- m( M5 X' S/ E1 e6 u2 G
刷上糖水(个人感觉不刷也可以)1 x3 Y7 Y  D) V/ G( @* \
8 L" z# Y! ?3 e/ m, N

" H7 C' K3 O, l* ?. }5 Y中下层,200度,30分钟左右。我家的老古董烤箱220度要50分钟。
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米小加 + 10 + 30 看着很诱人啊

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看着真不错

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8 d5 d- S  k1 e8 a; [5 S回忆是暖的。。。。
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会自己做西点的妈妈 真是太棒了 可以丰衣足食了 我都快流口水了
, Y; [- p5 ^8 N* S8 w* R% B从怀孕到生完宝宝 我每天吃完晚饭后 脑子里都想再吃一块甜点 天天忍着 呜呜
和妈

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厉害,我喜欢苹果派,虽然热量很高。

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不错呦!
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