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坚果妈今天终于有时间做蛋糕了,最近手痒痒的啊,没时间啊没时间,着急啊着急。很久很久很久之前,我就在异海和番番的博客上看到了这个礼物盒的硅胶模,立马败回来结果放了很久很久今天终于想起来用了,我想来想去,做了牛奶戚风蛋糕胚,加了点蔓越莓进去,夹层还是奶油+蓝莓果酱,我还是觉得蓝莓的酸甜口味最能解腻了。
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牛奶戚风方子:(模具用的20cm的方模,切成7寸的心形)5 R/ R: P: z+ ^, |
原料:鸡蛋5个,低粉100g,蛋黄用糖40g,蛋白用糖60g,油65ml,水65ml,蛋白加一个,170度烤了40分钟5 t0 S2 x& Z8 [0 H2 Q g% P
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巧克力淋酱:150g巧克力+140g淡奶油+10g黄油,隔热水融化,虽然这次的巧克力酱多了一些,但是发现还是多点好淋啊,虽然弄多了剩了一半呢。
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礼物盒慕斯:淡奶油200g+糖20g,打6分发,吉利丁1片半加水泡软挤干水分,牛奶100ml小火加热到冒烟,把吉利丁放进去搅拌融化放凉,加入打好的淡奶油拌匀,入模,冷藏,脱模,这个脱模还是比较难弄的,尤其我把蝴蝶结和慕斯做一体的了,蝴蝶结我是用草莓巧克力做的,幸好这个模子一共有六个,我先脱了四个练习了一下,总得感觉是,吹风机吹的时候一定只吹慕斯,如果吹到巧克力,就会化了,很可怕会掉的。
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给礼物盒周围摆银珠也比较费劲,一个个的摆,摆到最后手抖的不行了,再加上慕斯盒周围有的地方也不平整了,就有点歪歪扭扭的了,呵呵,丑化了一点呃。 K- g1 u4 K" y! i/ Q4 J
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