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发表于 2012-9-6 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 宝贝小猪xa 于 2012-9-6 12:21 编辑 + b0 {% D( i8 ?" w+ S7 _! y0 u
* f  S- C" W" X2 K- J
这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉味道非常好  我就问问了她的秘诀 主要就是耗油加蒸鱼豉油  做出来真的跟饭店一个味道。
, E$ C/ y' W- ]" Q( u/ L0 S
材料:包菜  耗油 蒸鱼豉油 海米 蒜 干红辣椒等  L' S/ d' ~. c; n: e" g+ k- R
步骤:
1.准备包菜一个 撕成片 洗干净
: ~4 [/ d- F0 R# Y8 Y# s4 y' C/ H

1 g: @, m/ d7 g2 k& l. v
. y$ l0 T  b* p# P8 B/ f
4 N, n8 h4 k; w6 f
2.海米提前用开水泡一下

* Q  \, M, }' [9 {$ F! X* t
  N0 U' k) D, a/ V; x3 r
3.准备开炒

( p* H8 f) M4 Y, J
5 P: l; {8 S# A, A. Z
4.先倒油 放蒜 干红辣椒
( i! F; L; {+ c
. K; K9 _. s0 Q( G- X# f- {
5.倒入手撕包菜 搅拌好 加海米
$ a* s1 B' k- e9 I) d- k

( u' r( w( ?( T0 j  y2 {7 _  M
6.倒入蚝油 继续搅拌 倒点蒸鱼豉油   N! c) \* s7 F% f( R

! t9 c& j' r- O: w; o5 D5 e4 z

' D0 U: N9 i, t0 v
7.搅拌好 放点海米水 加鸡精 出锅
) ~, D4 Y7 n! o3 J7 e
4 M+ i7 A' |. r) M+ Y4 \
8.装盘

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2 \! A3 O% R/ Q
甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。紫包菜也叫紫甘蓝,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族,你说有没有营业价值呢?
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点评

颖澜澜  我平常炒素菜的时候也有放蚝油,就是没有放过蒸鱼豉油,这下学到秘诀了  发表于 2012-9-6 14:10
叶子轩妈妈  蚝油是必须的,放了蚝油就不要放鸡精了,蚝油里面含有味精的。  发表于 2012-9-6 13:01
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 50 + 45 谢谢分享秘诀呀!手撕包菜我也喜欢吃!.

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这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉 ...
蚝油是必须的,放了蚝油就不要放鸡精了,蚝油里面含有味精的。

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回复 叶子轩妈妈 的帖子9 G  b. k( I2 [, \1 R* D6 ~
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是吧,这个需要注意了

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回复 蓉蓉妈020630 的帖子/ V* P& ?! O: b- t0 `6 X$ h

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这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉 ...
我平常炒素菜的时候也有放蚝油,就是没有放过蒸鱼豉油,这下学到秘诀了

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我还没用过蚝油炒过菜,看来也要试试哦

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谢谢分享,怪不得上次炒的不好吃,我还放醋和糖了。看来只放两种调料。

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本帖最后由 qqian 于 2012-9-19 11:54 编辑
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* p6 [+ B' w" H3 ?4 C! q6 {6 ]耗油加蒸鱼豉油,这个早就知道了,某次看电视做菜的节目上教过
) A  x" C% C. X" I" R4 ?: U我家的蒸鱼豉油就是专为做这个买的。
7 L- m: u$ M6 I3 k这道菜我也喜欢吃。。! _: |0 F( J# U. D& ?# J

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呵呵,不错
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