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发表于 2012-9-6 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 宝贝小猪xa 于 2012-9-6 12:21 编辑 + T: `2 v) y% a

' a! D" Y: x, S
这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉味道非常好  我就问问了她的秘诀 主要就是耗油加蒸鱼豉油  做出来真的跟饭店一个味道。

  P9 t8 j5 v' [8 I8 u材料:包菜  耗油 蒸鱼豉油 海米 蒜 干红辣椒等) s6 q6 J! A! D  _! W
步骤:
1.准备包菜一个 撕成片 洗干净

" a6 }( X2 L: t* u- s5 j5 }

3 A3 `* o# M. K
! \" O7 f9 ]1 \0 z) n) Q
- q3 u7 B% }7 x7 v' z7 _
2.海米提前用开水泡一下

) \) s  z' R4 B2 K1 I
: B' k+ B6 p( J5 B/ m9 ~
3.准备开炒
: ?3 J: X( _- m3 k

' [- ]/ M* a7 |+ N
4.先倒油 放蒜 干红辣椒

  W5 V+ r- q# X# e9 z) Z, {

) b( R5 k$ `, t# r  c+ N
5.倒入手撕包菜 搅拌好 加海米

, {) E9 o8 ~7 E6 _: M# e% g7 r

+ v+ y) W: b9 m
6.倒入蚝油 继续搅拌 倒点蒸鱼豉油
. }9 J* b3 R0 F7 q1 o, X

1 S/ q# _+ f9 ^# _- [
. D2 r6 Z( V" H
7.搅拌好 放点海米水 加鸡精 出锅

8 t2 |  u1 P6 G  M, P

2 o' t4 e7 c. T) K& b% U( ^
8.装盘

9 Z$ r8 n) V- _2 A4 n
2 L, m4 ^8 @! I8 Y3 V6 X
甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。紫包菜也叫紫甘蓝,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族,你说有没有营业价值呢?
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点评

颖澜澜  我平常炒素菜的时候也有放蚝油,就是没有放过蒸鱼豉油,这下学到秘诀了  发表于 2012-9-6 14:10
叶子轩妈妈  蚝油是必须的,放了蚝油就不要放鸡精了,蚝油里面含有味精的。  发表于 2012-9-6 13:01
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 50 + 45 谢谢分享秘诀呀!手撕包菜我也喜欢吃!.

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这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉 ...
蚝油是必须的,放了蚝油就不要放鸡精了,蚝油里面含有味精的。

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回复 叶子轩妈妈 的帖子. t5 l' B, {# x2 e6 u" Q# y
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是吧,这个需要注意了

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好啊
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这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉 ...
我平常炒素菜的时候也有放蚝油,就是没有放过蒸鱼豉油,这下学到秘诀了

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不用放盐和五香粉吗?

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我还没用过蚝油炒过菜,看来也要试试哦

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谢谢分享,怪不得上次炒的不好吃,我还放醋和糖了。看来只放两种调料。

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本帖最后由 qqian 于 2012-9-19 11:54 编辑
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耗油加蒸鱼豉油,这个早就知道了,某次看电视做菜的节目上教过
0 |# e. c7 i3 @9 r7 R我家的蒸鱼豉油就是专为做这个买的。2 a' B$ u  o. p" N+ q4 j/ U) K8 s
这道菜我也喜欢吃。。' S9 m. j8 Y. o

旖旎

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呵呵,不错
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