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发表于 2012-9-6 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 宝贝小猪xa 于 2012-9-6 12:21 编辑 , S4 v' v4 w( Y6 e8 u* A5 a9 X. H- p

3 g3 a0 X9 ?+ V' l, f) v  F
这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉味道非常好  我就问问了她的秘诀 主要就是耗油加蒸鱼豉油  做出来真的跟饭店一个味道。
: C9 F; M* Q) F
材料:包菜  耗油 蒸鱼豉油 海米 蒜 干红辣椒等- p; T9 S% B" H& u
步骤:
1.准备包菜一个 撕成片 洗干净

# [  t1 J, ]. B
( G; ?$ ^  l. y
# \4 l4 m9 w: Y, P# `  }6 T6 \+ d

; {% S# p7 n# E- u1 I+ `
2.海米提前用开水泡一下
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3.准备开炒
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4.先倒油 放蒜 干红辣椒
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; n- J) Z; @( g5 v' N; [
5.倒入手撕包菜 搅拌好 加海米

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6.倒入蚝油 继续搅拌 倒点蒸鱼豉油 1 o1 _$ \0 f2 t+ ~! v. R6 V# G" `

/ _' M2 q# `0 s+ s* {% \: u- S

3 }: u( _0 L  O' z% U1 S" G5 C$ O
7.搅拌好 放点海米水 加鸡精 出锅

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8.装盘
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甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。紫包菜也叫紫甘蓝,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族,你说有没有营业价值呢?
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点评

颖澜澜  我平常炒素菜的时候也有放蚝油,就是没有放过蒸鱼豉油,这下学到秘诀了  发表于 2012-9-6 14:10
叶子轩妈妈  蚝油是必须的,放了蚝油就不要放鸡精了,蚝油里面含有味精的。  发表于 2012-9-6 13:01
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颖澜澜 + 50 + 45 谢谢分享秘诀呀!手撕包菜我也喜欢吃!.

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这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉 ...
蚝油是必须的,放了蚝油就不要放鸡精了,蚝油里面含有味精的。

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9 f! a0 J. ~+ F% H7 o6 g是吧,这个需要注意了

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这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉 ...
我平常炒素菜的时候也有放蚝油,就是没有放过蒸鱼豉油,这下学到秘诀了

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不用放盐和五香粉吗?

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我还没用过蚝油炒过菜,看来也要试试哦

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谢谢分享,怪不得上次炒的不好吃,我还放醋和糖了。看来只放两种调料。

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本帖最后由 qqian 于 2012-9-19 11:54 编辑
5 I8 v# R3 [) e; w# m
2 F- Y4 C# O9 @- |耗油加蒸鱼豉油,这个早就知道了,某次看电视做菜的节目上教过
1 C$ \1 ?& f( v0 m我家的蒸鱼豉油就是专为做这个买的。& U8 D, b7 S6 K: N
这道菜我也喜欢吃。。
, q% _# q1 u( h/ m# ?0 G+ J0 }2 f
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呵呵,不错
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手撕包菜炒海米,做好吃的手撕包菜离不开蚝油和蒸鱼豉油。 ...
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