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发表于 2012-9-6 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 宝贝小猪xa 于 2012-9-6 12:21 编辑 1 ~. D% P2 ~# ~( Q0 |! H6 K
1 S! J  \& ?2 O2 O/ l/ B
这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉味道非常好  我就问问了她的秘诀 主要就是耗油加蒸鱼豉油  做出来真的跟饭店一个味道。

$ n# R8 ~6 Z2 }0 Z9 l8 Y材料:包菜  耗油 蒸鱼豉油 海米 蒜 干红辣椒等* P0 A2 {' y2 t/ l5 v* O- T# a: ?
步骤:
1.准备包菜一个 撕成片 洗干净

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" X/ F( M& f6 ]$ J' O

# L) I4 ]+ b8 R6 P- N% H6 g# t& g
2.海米提前用开水泡一下
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0 z) y1 y  W1 `& }& [
3.准备开炒

" c' y, a; i/ |6 ~% V
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4.先倒油 放蒜 干红辣椒

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5.倒入手撕包菜 搅拌好 加海米

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6.倒入蚝油 继续搅拌 倒点蒸鱼豉油 , }+ X  R# w5 G0 N  R1 C
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7.搅拌好 放点海米水 加鸡精 出锅

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8.装盘

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甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。紫包菜也叫紫甘蓝,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族,你说有没有营业价值呢?

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点评

颖澜澜  我平常炒素菜的时候也有放蚝油,就是没有放过蒸鱼豉油,这下学到秘诀了  发表于 2012-9-6 14:10
叶子轩妈妈  蚝油是必须的,放了蚝油就不要放鸡精了,蚝油里面含有味精的。  发表于 2012-9-6 13:01
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颖澜澜 + 50 + 45 谢谢分享秘诀呀!手撕包菜我也喜欢吃!.

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这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉 ...
蚝油是必须的,放了蚝油就不要放鸡精了,蚝油里面含有味精的。

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好啊
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这个是刚做的拿来晒 因为我很喜欢吃手撕包菜  刚好有同事开了饭馆  请的厨师也是四川的  我们去吃了  感觉 ...
我平常炒素菜的时候也有放蚝油,就是没有放过蒸鱼豉油,这下学到秘诀了

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不用放盐和五香粉吗?

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我还没用过蚝油炒过菜,看来也要试试哦

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谢谢分享,怪不得上次炒的不好吃,我还放醋和糖了。看来只放两种调料。

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本帖最后由 qqian 于 2012-9-19 11:54 编辑
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耗油加蒸鱼豉油,这个早就知道了,某次看电视做菜的节目上教过
0 L/ h2 o- O* R/ P我家的蒸鱼豉油就是专为做这个买的。
2 {; C' X8 H/ w* d' `这道菜我也喜欢吃。。
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呵呵,不错
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