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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。5 m' m$ Q8 Z/ m* i# ]
7 [6 W) O" f/ P' y 材料： ! _; ]3 F& b, ?
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克8 Q, w- c4 n2 V0 [8 B0 p
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；8 p3 d( b# Y3 I$ B
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；$ K! w% p+ u3 c2 N
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；; p8 k6 M7 s: ]. {3 ?: i
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；" z6 |( r. I$ V- Z; o( ^; F
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
1 v. C: r) e& F; r3 H a$ \ 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量9 ^, Y4 K' W4 H; d% L3 ?9 d S! W
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）+ _1 Q9 o( o. l, H
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5 O6 | ?: V u+ h+ _; J+ _ TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 5 K* w% V% V! s
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。, ^2 k% k- D) Z! j- k" A
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
4 u& X1 k: y( g* w 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
