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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人,可惜那个时候工作比较忙,连整个新年过去了,都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们,看到色素和彩色的糖珠,于是坚定的打定了主意,做一次糖霜饼干吧!图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手,哈。
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材料: $ q! y. i. e5 x1 z; j7 j$ C) x8 _
饼干部分:黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克# p3 v. r: o& f2 s( L
做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
5 b1 W4 a. P( s# t3 M 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀,加几滴香草精,搅匀;( J) n% u R6 t1 s2 D0 H4 G' |
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊,用保鲜袋包好,冰箱冷藏30分钟;
, D" {9 M( {, V6 P( ^/ r* [ 4、取出后案板上洒薄粉(高粉),面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型;
) l9 J1 G G8 n9 Z 5、180度,上下火,中层,10-12分钟。
3 [. W2 T) T( R; | 糖霜部分:蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
7 r! Q) n L6 [+ F 做法:蛋白和糖粉混合均匀打发,加入柠檬汁调节浓度,继续搅打至适合浓稠度。(做底色的糖霜可以稍微稀一点,就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。)
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3 N! A: i- X/ a( G TIPS:1、色素不要放入太多,毕竟是添加剂。 # ~) Q+ n+ }# q; q
2、糖霜很容易变干,碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来,不可放入冰箱冷藏。- e1 C6 N; C5 n# R. C$ h
3、如果想让表面更加平滑,则用柠檬汁继续稀释,水也可以。
4 b, w Y4 y& `) ^ 4、这款饼干配方不错,直接吃也非常好吃,奶香味很浓郁。+ j- L: L# D: Y5 l I* B# ]
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