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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。; M7 ^9 D7 y# `
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材料： / c% T* g/ I1 w2 a! w
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克( V/ x7 W/ U- H9 L
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
" c1 [8 W9 K2 `4 _' x 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
2 C* z7 _7 A2 A: _( } 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；7 r, `4 H- q' R' w7 \" A- c. K# j
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；" f* j: J) Y+ V; K- R. ~
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
5 j8 Q( J4 H- X% w. o; i 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
9 X! G, [- h+ Q( v9 h 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）% o1 l- O- h6 F1 q# T* Z
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- b5 z4 m- w' R" f7 f( X; Y% o TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 * n& ^6 Y7 K& a- C6 i. \/ E8 h
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。# L! |9 n P ~: o5 v: I) ~: N' |
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
6 n5 X) T" k+ P0 _6 u 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。# @) N3 m1 j& b% T
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发表于 2011-8-18 19:15
