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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。! t5 i; J1 |7 v2 r$ z4 A/ u+ {9 ~
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材料：
: X1 w6 w( g1 s% K, @2 d 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克, t( h0 u: i5 K; ^1 m9 Q" ~1 X
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；" Q1 H2 z, n' C; H
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；7 |) _( r e' X8 H; Q
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
8 l2 c5 F, N6 j$ H- g, V 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
, H( E1 P. p! ^2 H/ i 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。- f; N# p0 r% h
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
( E! u) I! _: l) S2 P# A, X 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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- D* y7 e* ?0 L8 e1 J) h TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
- S; C3 y+ a$ |$ A' c5 |+ t! V# w& H 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。2 v l5 B* o& S+ u
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。- p. ~! D, z* s3 {/ B. @! `
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
