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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。! g6 n' k7 j6 e, W5 M9 g
% U5 M& c4 j) h7 ~: | 材料： : ]& P9 q' E7 N( G3 S T
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
* ?' z- y" m' x" l4 J 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；3 m1 u. w8 P& O
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；. `& U4 q- w; N; u
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；; z9 ~9 T) f# t2 v( t' {/ Z2 H
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；' A/ t! f2 T$ h* {' c9 B1 `! u
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。* S, O& u/ R5 l! [# P4 T. `
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量( z- f: y$ H. b6 Z
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）) R1 u4 k. z8 O( G1 J3 W4 u r- V
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
- N" ]! A" r3 r: s% J; W* M 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
: N b6 _ h( L 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
! n: v& s n& j) D. ? 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。5 N" _1 q$ Z; h, Y9 B s- G8 }6 E
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发表于 2011-8-18 19:15
