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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料： $ q! y. i. e5 x1 z; j7 j$ C) x8 _
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克# p3 v. r: o& f2 s( L
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
5 b1 W4 a. P( s# t3 M 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；( J) n% u R6 t1 s2 D0 H4 G' |
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
, D" {9 M( {, V6 P( ^/ r* [ 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
) l9 J1 G G8 n9 Z 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
3 [. W2 T) T( R; | 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
7 r! Q) n L6 [+ F 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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3 N! A: i- X/ a( G TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 # ~) Q+ n+ }# q; q
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。- e1 C6 N; C5 n# R. C$ h
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
4 b, w Y4 y& `) ^ 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。+ j- L: L# D: Y5 l I* B# ]
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发表于 2011-8-18 19:15
