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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料： 6 `& t" A# D+ P- r" R0 d
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
3 |- W% Z* M: U/ X+ T% V 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；3 R. B. h/ u h& H. k) x
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；/ k( D, k, ~' Y- }
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
: D+ N- G. d. Y 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；4 \ j, Z( o, t0 f- h/ l
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
: q8 g, d% ^- o 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量& F& Q! p. N" |) o* b1 P
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）; d0 n% \: v# e
1 @. B: _0 H' q$ Q) O
$ X9 j* L! `. x# \. Y TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 + d" r/ M5 p% _$ p7 t3 Z7 r. t, z6 \% d
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。6 R& x3 b, N! p$ y; i5 N6 O7 m
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。* N: p z. A3 Q, Q' \1 y
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
