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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。" G2 s- E Q0 u9 s
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材料： + c' b8 Q7 y- F- Z
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
7 V- ~: w# {! ` 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
5 F6 ~+ e4 T7 D: n 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
' y" N: v0 O; i 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
3 v2 u) V6 l. D; ]. I% ~. M3 _% p 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
& q z( G- v W& N6 P' v( ` 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。. h; P3 ^5 }, I* g5 T
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
0 e! z( K& l6 @% h, R9 b% i 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）% O. ~7 `: ]7 I; w K
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 9 P) m0 |4 `) N
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
* I8 b1 f, p8 K+ b0 y0 ? 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
! ]. _$ p0 \9 S$ N k 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。0 Y% i: p/ N! t" `( }5 N9 X
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发表于 2011-8-18 19:15
