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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。% c& T+ W" k+ c6 L
& G, V9 R! j: w0 ^ 材料： - I- K/ f; R& h( m
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
. a! q B! }; S 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
8 r" N4 y" z4 E2 D 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；0 w. M' {, p5 }: O) }5 e$ b
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
/ w' Z# q8 E2 ` C 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
5 K3 L- E) i1 J, r 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。 l5 C, m$ g. P% _2 K
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量' e5 `3 K1 F5 |" h
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）# H- k3 ]7 ?# f$ Y( @" P( q: D
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) _1 a( M) q4 v: I" l; b& N( U E TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 $ t3 {% A/ e$ T, E
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。' W: E9 m$ {5 `4 V# ]
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。( ?' \. Q. Q4 _- O+ T) n
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
