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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。9 [2 @7 a. k3 ]$ b- i( |8 T
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材料：
( I' G2 H( u) j2 Q/ M2 e8 U 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克$ `( r _6 P$ I% d% M, o' y
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
& p+ [9 B |" ? 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
$ @9 J& K; a" d8 q 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；/ V( |+ {; H* Z! F! R
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
- x! M) o+ e3 t+ z7 i 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
" y+ c: s8 h5 U" K. q* C$ H. ? 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
+ ~/ n' l7 Y" b4 E2 ~, O! G 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）1 L, M4 p9 l! \% s6 ^! _
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
, w& k7 T) ^& u9 f7 s 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
: x7 \0 B9 S1 [$ [ 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。( |1 C" F0 R [8 R, g& X. L* Q- F: r+ }
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。6 i' H2 v5 F/ `+ ?
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发表于 2011-8-18 19:15
