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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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5 T4 G2 ~6 ^5 E$ b 材料：
; X* P9 p; |- j/ V- B& C 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克; C, k* F+ v# e1 l% a7 W- F/ V& r
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；: Y( A( @; m4 w* o" u
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；3 U3 k D' ?( H7 n: S. @
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
. B7 i Y9 b, _/ J: B* o' t 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
7 q1 O6 R- z+ N6 u/ v9 n 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
/ a- S4 g" _/ h( P. h* L; j 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量# O( @$ R3 D8 D) x4 _0 \- |4 R' z
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）$ t7 d: \( q' Y1 o& [' T0 K( w3 L4 x
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$ Z9 b& O: M# E L% _. p% J/ D TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 + ?' `0 Z: H% L" h2 T( K
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
9 O6 ?! X5 _5 z1 l4 I. B V' q+ | 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
+ Z$ ]+ c* @- g, F 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。" s% N8 T8 p( E) T' G- p
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发表于 2011-8-18 19:15
