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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。4 X# e* e! a( o1 M8 m# @/ t& Y
& v) I0 B! G, `" Q B7 u 材料： " x( w! O5 K: z' h
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
$ o* ]- K) U) h' N1 Z 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
* j4 O1 s8 Z" O0 E 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；) q: ?) N8 w H0 Y3 N
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
( P9 d8 J0 L* }) u' J 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
" n" m0 z, {% h- W 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。1 L5 Z1 g8 @0 [6 i
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
h( k1 B0 N0 ~$ j 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）; ?. B, l( i: Z$ j( z' \
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1 u3 }! |. n1 n! y3 y3 \4 X TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
' l" m4 Q \/ L2 M& F 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
1 O9 s/ }$ |* T) j: j 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。+ H7 y6 e7 X7 B4 L: c/ ?
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。( K. ~! ?9 l/ i9 K" v2 R
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发表于 2011-8-18 19:15
