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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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4 u- j8 S# \+ l! b" i2 F 材料：
8 [$ a: s8 N) f: V8 x. K 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克0 P: M; k+ s" C2 y7 \$ |
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀； w$ o( N0 ?/ q2 g# Z+ I
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
# V$ s) X C/ a) \ 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；8 K) T/ ? f: ]. }, m! [' M
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；. L2 c) V! f. H6 J
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
) O/ l" s' l9 Y% r 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
1 \0 @4 e5 w- u6 D6 z# u+ x 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）* N# a! k" T) T- F# F. o; y0 E9 u
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 9 ~; u& L; @+ w0 s
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
0 X# z0 c# E0 }8 t8 A8 s* i8 x7 ] 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。" U$ Y. s; P8 Z3 Z9 m
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
