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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料：
" C, a7 S3 u& E3 ]! i 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
, D F; E7 i0 s% ?/ i* w 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；: M, E0 B; L" e3 R7 r' U
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；, @) ?: i& E5 n3 }% X2 P& V4 ~
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
' h; Y. [* A9 d3 ?! \5 \ 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；+ a( f0 @1 a/ _) b' \
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。* Y4 X) _; ]% C$ g# _1 P' D) f3 e
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量& k: A1 F1 a- c9 _2 K1 R& l; G
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）3 j( K0 M; R9 ]/ L: Y
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5 n+ C' T5 Q8 q, a/ e9 _$ p; @4 P TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
, H! r6 H$ A: S& r- u) q 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
, C* m6 n6 ?( Y" \1 O2 S 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。% }( @. ^- _* T+ Y( l" x
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。0 H) Z# A, s: q! a! l
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发表于 2011-8-18 19:15
