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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料： * O! Y' N t& Q& C0 Y
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
4 z2 T2 n. R' v9 V 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
6 H0 y. n9 S2 a2 w: g: [: I& w 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；6 ]8 W) @9 N, p9 t t
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
/ a# n; ] c" p 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；# c. K9 M7 L7 K2 J2 ^- g0 ]
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。" M/ v! U, Z& I# Y& j9 r
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量' n: W+ Y+ ?+ o/ ~7 j
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）' v2 D S2 Y+ ?- G5 C: c
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$ p( I$ W, l* f) y/ E* {4 x( o+ a TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 9 D8 d" {: d# E+ r: u4 b* j
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。0 ?! B k" _) i
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。- @# P0 R" b2 C! V4 K/ D4 k
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
