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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料： 7 \' ? ]* [7 i9 U# W$ A5 Z
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
' t8 v$ m) [8 P* v 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
6 D8 U; t& `4 M( v4 e 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；& b0 F" X+ g1 h: e3 ~
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；+ _) E& m1 N! k4 l" E
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
4 ^7 g/ z1 M6 e3 L c, r 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。! S' P1 L# t' q9 s* B2 ^$ S7 }- M2 S
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
/ ?& `3 Y9 `4 S6 Z6 w* J9 o 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）. E4 S; O( E1 d# C
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* z4 U5 k) g7 w) e) \0 ~1 f9 z TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 6 [9 n* Q& T" B( _/ ~. S# |
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。9 ]) O& p, j. p
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。1 d, d$ B" O, X% H5 J
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
