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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。 H# @( u6 }. J/ p
* K; m$ x# c' n7 n! j& z+ D 材料：
8 \" J% D; J; n9 x 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克: _& A( y4 Y k5 ^3 d
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
% P. l2 T7 n9 | P# f 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
* }" h! v V9 a 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
3 S- l0 ^$ N+ ` 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
1 R. L9 p3 p) f$ G8 A2 | 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。7 m# L( }" t% I) u
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
" V3 c% g& y& h5 @9 v 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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7 ?5 p6 V/ A( M TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 7 {: C; P$ ~) ^- Q
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。- f: e, Q' [; g( G) ]! ]& N
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。# D7 i$ c* c; i; T- _
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。6 ~% x W; J4 e3 _
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发表于 2011-8-18 19:15
