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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人,可惜那个时候工作比较忙,连整个新年过去了,都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们,看到色素和彩色的糖珠,于是坚定的打定了主意,做一次糖霜饼干吧!图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手,哈。1 M7 U! d {8 M6 g0 v4 a
& p$ z( h. L6 x" G6 @1 g 材料: 5 b3 t i: q7 x1 @/ O w
饼干部分:黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
7 Y8 Q$ B. P+ G0 T( |# d; R! @ 做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;5 @1 N3 A3 l0 B
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀,加几滴香草精,搅匀;+ p4 b, O \' t# @
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊,用保鲜袋包好,冰箱冷藏30分钟;
3 Y; A5 J' J9 \( x" _2 i 4、取出后案板上洒薄粉(高粉),面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型;
Y0 q; Q. {+ L3 U. [% G 5、180度,上下火,中层,10-12分钟。
# M* _. G$ V# W3 K* S 糖霜部分:蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量7 _# M0 e, T/ w$ o
做法:蛋白和糖粉混合均匀打发,加入柠檬汁调节浓度,继续搅打至适合浓稠度。(做底色的糖霜可以稍微稀一点,就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。)
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TIPS:1、色素不要放入太多,毕竟是添加剂。 , m! u( ^* I& J' m3 V
2、糖霜很容易变干,碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来,不可放入冰箱冷藏。
3 P( \# ~; S& @5 d- @ 3、如果想让表面更加平滑,则用柠檬汁继续稀释,水也可以。0 _& V. G, R# P1 k
4、这款饼干配方不错,直接吃也非常好吃,奶香味很浓郁。
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