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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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. H6 m; l6 Y) ? \$ M0 y' W 材料： : ?; k& j, x8 s- L7 t9 g: l
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
" z$ J9 d+ m2 m9 T) x( k 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；; g2 ^) P( e/ U4 }/ [) V
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
; u& s; U0 j) c9 Y, Z7 ^' r 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；5 B, ^0 m. t/ V, d1 R
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；4 S: V3 d2 B0 |. _1 N: {
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。. ~$ g& x# T) L& i$ d4 t7 D
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
1 P# \% f$ k2 s4 z 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）: P& `8 c) w+ D2 m, d
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 2 A7 g. v3 Y) L2 Z( ]! z' z
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
- n, R# c' _* A 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。 h- O" q1 L& ]6 ]& ]) j
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
