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糖小妞儿滴姑姑

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楼主
发表于 2011-8-2 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天起了个大早,想着还有俩鸡蛋呢,索性给自己蒸个蛋羹。用的是小熊隔水电炖盅,大概半个多小时拔的插头。盖子揭开一看觉着还好么,有照为证~
, J6 K( S; z% x; [上面那些黄黄的是我滴了几滴香油。
( H" U3 m% B1 q+ Y. d9 |3 q2 T% A- [1 w& K
7 ?8 ^( T; ], v7 I" i5 t( ^
但是搅开后。。。。。咋成了这样啊?????下面黑呼呼的,不可能是鸡蛋搁坏了吧?买了不到十天的样子,摔的时候蛋黄蛋清好好的。。。
8 b) Y5 x4 D8 w- n" q还是说,我的技术问题??求做饭达人美厨娘们指点啊???
# C+ c- P: g6 a6 E补充下,两个鸡蛋,放了有一个鸡蛋的水,我直接是用凉水的。。。。。。。
( d0 Q9 Z0 t- Q6 T7 \
8 i/ |3 N9 P/ q' B7 Y# [' p
# M- D# T" S6 Q& m# \1 Z

4 U! o: Y/ _) E9 t
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糖小妞儿滴姑姑

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我吃了一口就吃不下了,味道还好,就是这个黑乎乎的给我弄的很没胃口。。。
% k0 j4 N$ L8 d: ~8 K  ~6 _+ n妈妈们来说说,这是正常的吗
* p2 H% L3 G8 a& U
默默妈

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恩,我也蒸成这样子过,不知道是为什么,但是我吃了,呵呵,不能浪费么

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正常吧,我觉得是鸡蛋不是很新鲜导致的。
4 M! Q9 G0 x+ _: Y1 J  a  z# [- J4 [不过一般这样我也吃了。偶尔我也发生过这情况。

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我杂吃不惯蛋羹
0 D% W# [9 x! u& C2 v' _, _

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水少了,一般鸡蛋和水的比例是1:2两个鸡蛋要加四个鸡蛋的水,可以拿蛋壳量水。

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好着呢~
. U* d( b7 @3 [6 ?

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不要加水吧,我记得小时候妈妈做就不加水,开始蒸的时候就把香油倒进去,然后蒸出来软软香香的颜色也很正、、、

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我用锅蒸鸡蛋也会出现这种情况的,底下变黑,同一批买的鸡蛋第二天用小火就好了, o2 q% }4 @4 y. v: x! x1 W) Y
蒸鸡蛋羹真是个技术活呢
诣涵妈

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水放的有点少,而且,最好放温水,你蒸的时间有点长了,我有煤气灶蒸的,开锅3-5分钟,然后捂大概十来分钟就很好了,跟豆腐脑一样

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水加少了,蒸的时间也过长了~3 w; _0 ^; B% X% A: x
底下蜂窝状说明蒸老了,颜色发黑也是因为蒸的时间过长,鸡蛋里面的钙质析出所致,仔细想想有时我们煮鸡蛋时间过长,蛋黄的外面也会有发黑的现象是不是呀~~
依依妈

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水和鸡蛋的配比有些问题,应该是水2:鸡蛋1,多搅拌,这样蒸出来才好吃。我婆婆蒸鸡蛋超拿手。。
糖小妞儿滴姑姑

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回复 小湾妈妈 的帖子1 g- E* E2 e) |

2 d1 b2 e) r* [# i呵呵  学习了  下次我再试试  我还以为隔水炖的多弄会没事呢
彤彤是妈妈的一切

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也来学习
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蒸煮时间长了些
snow

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回复 桃花妖怪 的帖子$ L- i/ p; w2 g& ^) f

% Q: R4 g& h  r6 P5 g7 w时间不宜过长是一点。。想要蒸出软嫩滴鸡蛋羹,加水一定不要加凉水,而是要加凉白开。。
糖小妞儿滴姑姑

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回复 裤子不是兔子 的帖子+ d( ?  X- B' `1 D

/ s$ q# D  D+ t1 Z% S: c+ z$ G' hO(∩_∩)O~  O(∩_∩)O谢谢

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我每次做加的是温水' @/ h, z7 n* o  S" y7 |5 \
凉水估计不行吧

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估计大家当了妈妈后做这个都拿手吧
2 D$ b4 F& j5 d) J几乎每天都要给孩子蒸的吧

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用蒸锅蒸得好一些,你是蒸的时间太长了,而且加的水用温开水会好一些。
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