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[美食DIY]

请教各位美厨娘们 我做的蛋羹咋这德行？

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桃花妖怪
糖小妞儿滴姑姑

初中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2011-07-23 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2011-8-2 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天起了个大早，想着还有俩鸡蛋呢，索性给自己蒸个蛋羹。用的是小熊隔水电炖盅，大概半个多小时拔的插头。盖子揭开一看觉着还好么，有照为证~+ m1 s0 o( Z4 |) a' T
上面那些黄黄的是我滴了几滴香油。3 J5 i# L" a, k4 p2 i" o0 a

$ _# L+ A/ v. G; j# n) o8 G7 [* j7 F
但是搅开后。。。。。咋成了这样啊？？？？？下面黑呼呼的，不可能是鸡蛋搁坏了吧？买了不到十天的样子，摔的时候蛋黄蛋清好好的。。。9 ~% z3 `( Y) L4 F
还是说，我的技术问题？？求做饭达人美厨娘们指点啊？？？/ p2 r; Z/ P2 e+ e
补充下，两个鸡蛋，放了有一个鸡蛋的水，我直接是用凉水的。。。。。。。
; {- ]* m: U. x# c2 Z. l2 K
( z# K, I! ]# D& y/ l$ e' m! p# |; b- A

3 U# E3 b/ |) [& p. m" Q; n  L
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
bluefox + 10 + 20 多试几次，就好了。你一定行。.

总评分: 经验值 + 10  金币 + 20   查看全部评分

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桃花妖怪
糖小妞儿滴姑姑

初中毕业

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宝宝生日
2011-07-23 
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Medal No.5 Medal No.11

沙发
发表于 2011-8-2 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我吃了一口就吃不下了，味道还好，就是这个黑乎乎的给我弄的很没胃口。。。+ c4 H# N3 t" c4 a
妈妈们来说说，这是正常的吗# |$ C5 A+ ^! s# Z, ~7 @

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默默的妈
默默妈

上初中

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-06-09 
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板凳
发表于 2011-8-2 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，我也蒸成这样子过，不知道是为什么，但是我吃了，呵呵，不能浪费么
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yuue

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-01 
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Medal No.11

地板
发表于 2011-8-2 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正常吧，我觉得是鸡蛋不是很新鲜导致的。
( O  i& F+ r( T不过一般这样我也吃了。偶尔我也发生过这情况。
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叶姿

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爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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Medal No.11

5#
发表于 2011-8-2 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我杂吃不惯蛋羹
* ]# C1 C) E8 P! B7 r7 R
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小包子1110

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-08-19 
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6#
发表于 2011-8-2 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水少了，一般鸡蛋和水的比例是1:2两个鸡蛋要加四个鸡蛋的水，可以拿蛋壳量水。
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臣臣妈咪

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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7#
发表于 2011-8-2 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好着呢~
  D2 C1 u1 U( @( p  X% o
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第八奇迹的

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爱心活力豆
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2008-06-06 
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雁塔区
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大雁塔街道
8#
发表于 2011-8-2 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不要加水吧，我记得小时候妈妈做就不加水，开始蒸的时候就把香油倒进去，然后蒸出来软软香香的颜色也很正、、、
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芙儿

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爱心活力豆
1  
宝宝生日
2004-06-18 
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Medal No.11

9#
发表于 2011-8-2 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用锅蒸鸡蛋也会出现这种情况的，底下变黑，同一批买的鸡蛋第二天用小火就好了, D. N3 [& H4 D$ j6 i+ D
蒸鸡蛋羹真是个技术活呢
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-11-22 
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莲湖区
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

10#
发表于 2011-8-2 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水放的有点少，而且，最好放温水，你蒸的时间有点长了，我有煤气灶蒸的，开锅3-5分钟，然后捂大概十来分钟就很好了，跟豆腐脑一样
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小湾妈妈

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爱心活力豆
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宝宝生日
null 
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Medal No.11

11#
发表于 2011-8-2 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水加少了，蒸的时间也过长了~+ u- t$ q; e3 M; K6 g0 y% @! P- G
底下蜂窝状说明蒸老了，颜色发黑也是因为蒸的时间过长，鸡蛋里面的钙质析出所致，仔细想想有时我们煮鸡蛋时间过长，蛋黄的外面也会有发黑的现象是不是呀~~
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bluefox
依依妈

贵宾

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爱心活力豆
45  
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2009-09-11 
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Medal No.11

12#
发表于 2011-8-2 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水和鸡蛋的配比有些问题，应该是水2：鸡蛋1，多搅拌，这样蒸出来才好吃。我婆婆蒸鸡蛋超拿手。。
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桃花妖怪
糖小妞儿滴姑姑

初中毕业

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2011-07-23 
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2011-8-2 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小湾妈妈 的帖子
2 Q5 i: c; |9 a, F
* e; U! i: j1 T9 t- U% e0 r8 C. e呵呵  学习了  下次我再试试  我还以为隔水炖的多弄会没事呢
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晓彤妈
彤彤是妈妈的一切

金牌团长

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2006-06-12 
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Medal No.11

14#
发表于 2011-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也来学习
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

15#
发表于 2011-8-2 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蒸煮时间长了些
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裤子不是兔子
snow

贵宾

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发表于 2011-8-2 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 桃花妖怪 的帖子
1 z: C% M0 T8 Z  l' t
% p: h& n9 t' U时间不宜过长是一点。。想要蒸出软嫩滴鸡蛋羹，加水一定不要加凉水，而是要加凉白开。。
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桃花妖怪
糖小妞儿滴姑姑

初中毕业

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爱心活力豆
5  
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2011-07-23 
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Medal No.5 Medal No.11

17#
发表于 2011-8-2 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 裤子不是兔子 的帖子
5 L, N! |* U7 _8 q, ]$ G. P" J( o! C# g/ V. X
O(∩_∩)O~  O(∩_∩)O谢谢
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芊妈~~

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

18#
发表于 2011-8-2 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次做加的是温水
' P% c# \, o& C+ c, a凉水估计不行吧
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芊妈~~

Rank: 16

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19#
发表于 2011-8-2 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计大家当了妈妈后做这个都拿手吧
$ N# Q3 h/ V6 J  n* `/ L$ a9 N. `" |几乎每天都要给孩子蒸的吧
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skyfly0802

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20#
发表于 2011-8-2 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用蒸锅蒸得好一些，你是蒸的时间太长了，而且加的水用温开水会好一些。
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