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糖小妞儿滴姑姑

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楼主
发表于 2011-8-2 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天起了个大早,想着还有俩鸡蛋呢,索性给自己蒸个蛋羹。用的是小熊隔水电炖盅,大概半个多小时拔的插头。盖子揭开一看觉着还好么,有照为证~
; O( Y% S% T5 E& c* K' Q! Z9 H上面那些黄黄的是我滴了几滴香油。
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2 h, i# m8 y9 w7 U
但是搅开后。。。。。咋成了这样啊?????下面黑呼呼的,不可能是鸡蛋搁坏了吧?买了不到十天的样子,摔的时候蛋黄蛋清好好的。。。8 _2 z- C9 G& _$ g8 [& n" @
还是说,我的技术问题??求做饭达人美厨娘们指点啊???: e/ k* s- o2 u
补充下,两个鸡蛋,放了有一个鸡蛋的水,我直接是用凉水的。。。。。。。
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糖小妞儿滴姑姑

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我吃了一口就吃不下了,味道还好,就是这个黑乎乎的给我弄的很没胃口。。。
) l  c( d- P4 V5 ^, }妈妈们来说说,这是正常的吗. _% u3 U# \5 Y; s2 s+ U

默默妈

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恩,我也蒸成这样子过,不知道是为什么,但是我吃了,呵呵,不能浪费么

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正常吧,我觉得是鸡蛋不是很新鲜导致的。0 o+ x% E. y9 Z9 c
不过一般这样我也吃了。偶尔我也发生过这情况。

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我杂吃不惯蛋羹5 t' U7 S7 {: F+ Y# G

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水少了,一般鸡蛋和水的比例是1:2两个鸡蛋要加四个鸡蛋的水,可以拿蛋壳量水。

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好着呢~
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不要加水吧,我记得小时候妈妈做就不加水,开始蒸的时候就把香油倒进去,然后蒸出来软软香香的颜色也很正、、、

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我用锅蒸鸡蛋也会出现这种情况的,底下变黑,同一批买的鸡蛋第二天用小火就好了2 l" y  _9 E6 x" o" D) x
蒸鸡蛋羹真是个技术活呢
诣涵妈

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水放的有点少,而且,最好放温水,你蒸的时间有点长了,我有煤气灶蒸的,开锅3-5分钟,然后捂大概十来分钟就很好了,跟豆腐脑一样

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水加少了,蒸的时间也过长了~
1 p& c* P$ f% ^底下蜂窝状说明蒸老了,颜色发黑也是因为蒸的时间过长,鸡蛋里面的钙质析出所致,仔细想想有时我们煮鸡蛋时间过长,蛋黄的外面也会有发黑的现象是不是呀~~
依依妈

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水和鸡蛋的配比有些问题,应该是水2:鸡蛋1,多搅拌,这样蒸出来才好吃。我婆婆蒸鸡蛋超拿手。。
糖小妞儿滴姑姑

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) x( m/ e; v3 Y5 ], z( j3 c+ T
1 K( r- h/ O" A* g% k" `呵呵  学习了  下次我再试试  我还以为隔水炖的多弄会没事呢
彤彤是妈妈的一切

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也来学习
小米和胖子

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蒸煮时间长了些
snow

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回复 桃花妖怪 的帖子
& r3 F* _+ d* Q- W; R6 s; y$ ?
7 F$ U  z3 H3 j: o  P: R: }1 |时间不宜过长是一点。。想要蒸出软嫩滴鸡蛋羹,加水一定不要加凉水,而是要加凉白开。。
糖小妞儿滴姑姑

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回复 裤子不是兔子 的帖子; _' M6 M# i( B3 w
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O(∩_∩)O~  O(∩_∩)O谢谢

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我每次做加的是温水6 L* o( c1 x% Q4 F: p# ?
凉水估计不行吧

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估计大家当了妈妈后做这个都拿手吧
5 T0 H! v2 s+ z几乎每天都要给孩子蒸的吧

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用蒸锅蒸得好一些,你是蒸的时间太长了,而且加的水用温开水会好一些。
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