请教各位美厨娘们我做的蛋羹咋这德行？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 请教各位美厨娘们我做的蛋羹咋这德行？

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 30 \| 浏览: 3092 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 请教各位美厨娘们我做的蛋羹咋这德行？ [复制链接]

糖小妞儿滴姑姑

Rank: 10

经验值: 22059
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 2011-07-23
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主

发表于 2011-8-2 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天起了个大早，想着还有俩鸡蛋呢，索性给自己蒸个蛋羹。用的是小熊隔水电炖盅，大概半个多小时拔的插头。盖子揭开一看觉着还好么，有照为证~& J4 E( U/ m' k; x: I. c/ ~' D: O7 L' ]
上面那些黄黄的是我滴了几滴香油。

% T+ G1 J! [, W. U, J5 y" U
但是搅开后。。。。。咋成了这样啊？？？？？下面黑呼呼的，不可能是鸡蛋搁坏了吧？买了不到十天的样子，摔的时候蛋黄蛋清好好的。。。% d, S2 |- ~4 Z- m
还是说，我的技术问题？？求做饭达人美厨娘们指点啊？？？
补充下，两个鸡蛋，放了有一个鸡蛋的水，我直接是用凉水的。。。。。。。
" z: d2 p* t9 ~& l6 j3 N0 K; i

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
bluefox	+ 10	+ 20	多试几次，就好了。你一定行。.

总评分: 经验值 + 10 金币 + 20 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

糖小妞儿滴姑姑

Rank: 10

经验值: 22059
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 2011-07-23
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11

沙发

发表于 2011-8-2 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我吃了一口就吃不下了，味道还好，就是这个黑乎乎的给我弄的很没胃口。。。+ g, L+ d' x: o0 S
妈妈们来说说，这是正常的吗

回复引用

默默妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10570
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2009-06-09
地区:
街道:

板凳

发表于 2011-8-2 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩，我也蒸成这样子过，不知道是为什么，但是我吃了，呵呵，不能浪费么

回复引用

Rank: 10

经验值: 21025
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2010-01-01
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

地板

发表于 2011-8-2 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正常吧，我觉得是鸡蛋不是很新鲜导致的。 j5 A6 f; N# ]8 ?
不过一般这样我也吃了。偶尔我也发生过这情况。

回复引用

Rank: 10

经验值: 21011
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

5^#

发表于 2011-8-2 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我杂吃不惯蛋羹) F" a% X6 q1 \4 y

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 4261
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-08-19
地区:
街道:

6^#

发表于 2011-8-2 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水少了，一般鸡蛋和水的比例是1:2两个鸡蛋要加四个鸡蛋的水，可以拿蛋壳量水。

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2776
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

7^#

发表于 2011-8-2 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好着呢~

回复引用

第八奇迹的

幼儿园中班

Rank: 4

经验值: 607
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-06-06
地区:: 雁塔区
街道:: 大雁塔街道

8^#

发表于 2011-8-2 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要加水吧，我记得小时候妈妈做就不加水，开始蒸的时候就把香油倒进去，然后蒸出来软软香香的颜色也很正、、、

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10093
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2004-06-18
地区:
街道:

Medal No.11

9^#

发表于 2011-8-2 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用锅蒸鸡蛋也会出现这种情况的，底下变黑，同一批买的鸡蛋第二天用小火就好了
蒸鸡蛋羹真是个技术活呢

回复引用

诣涵妈

Rank: 14

经验值: 113449
爱心活力豆: 27
宝宝生日: 2010-11-22
地区:: 莲湖区
街道:

Medal No.11 美食探店先锋队队员

10^#

发表于 2011-8-2 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水放的有点少，而且，最好放温水，你蒸的时间有点长了，我有煤气灶蒸的，开锅3-5分钟，然后捂大概十来分钟就很好了，跟豆腐脑一样

回复引用

Rank: 14

经验值: 70546
爱心活力豆: 29
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

11^#

发表于 2011-8-2 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水加少了，蒸的时间也过长了~6 a7 l: @* Y/ T& G% C* W7 i" t
底下蜂窝状说明蒸老了，颜色发黑也是因为蒸的时间过长，鸡蛋里面的钙质析出所致，仔细想想有时我们煮鸡蛋时间过长，蛋黄的外面也会有发黑的现象是不是呀~~

回复引用

依依妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 96395
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2009-09-11
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

12^#

发表于 2011-8-2 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水和鸡蛋的配比有些问题，应该是水2：鸡蛋1，多搅拌，这样蒸出来才好吃。我婆婆蒸鸡蛋超拿手。。

回复引用

糖小妞儿滴姑姑

Rank: 10

经验值: 22059
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 2011-07-23
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11

13^#

发表于 2011-8-2 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小湾妈妈的帖子
1 Q O7 ~+ Z) R0 z( W& j6 @
呵呵学习了下次我再试试我还以为隔水炖的多弄会没事呢

回复引用

彤彤是妈妈的一切

经验值: 75873
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2006-06-12
地区:
街道:

Medal No.11

14^#

发表于 2011-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也来学习

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

15^#

发表于 2011-8-2 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸煮时间长了些

回复引用

裤子不是兔子

snow

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 44308
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2000-01-01
地区:
街道:

Medal No.11

16^#

发表于 2011-8-2 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复桃花妖怪的帖子, A. F/ T) }( A( Z( Z5 O; g
4 ~1 r `! j5 Z. }7 c
时间不宜过长是一点。。想要蒸出软嫩滴鸡蛋羹，加水一定不要加凉水，而是要加凉白开。。

回复引用

糖小妞儿滴姑姑

Rank: 10

经验值: 22059
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 2011-07-23
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11

17^#

发表于 2011-8-2 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复裤子不是兔子的帖子

O(∩_∩)O~ O(∩_∩)O谢谢

回复引用

Rank: 16

经验值: 368305
爱心活力豆: 92
宝宝生日: null
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

18^#

发表于 2011-8-2 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次做加的是温水% I9 J) p1 y; q
凉水估计不行吧

回复引用

Rank: 16

经验值: 368305
爱心活力豆: 92
宝宝生日: null
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19^#

发表于 2011-8-2 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计大家当了妈妈后做这个都拿手吧( f- n5 L" U1 l" x& T# W3 D- d
几乎每天都要给孩子蒸的吧

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10606
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2010-10-18
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

20^#

发表于 2011-8-2 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用蒸锅蒸得好一些，你是蒸的时间太长了，而且加的水用温开水会好一些。

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

请教各位美厨娘们我做的蛋羹咋这德行？

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部