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发表于 2011-10-10 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:44 编辑 ( o$ |% v3 \- k! O  U7 v8 v
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   中午吃的蛋炒饭,香肠.玉米、各种蔬菜,恰好妈打来电话说天凉了穿厚点,挂完电话想起来小的时候一口锅,一把铲,伴随着妈妈的锅碗瓤盆的奏鸣曲……童年的记忆中,这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子,中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙,放学后自己开锁进门,边做功课边等大人回家。父母们很辛苦,中午的时间尤为宝贵。下班铃一响,匆匆地从单位往家赶,常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭,洗米做饭,摘菜淘洗再切再炒,经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿,所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭,第二天中午炒剩饭作午餐。7 ?" q( t( d8 s2 F
   那时候住的是父母单位宿舍,楼道里各家各户的生活条件也差不多,饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒,再放点猪油进去;再好点的炒饭会加个鸡蛋进去;如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋还有腊肠香菇,那一定是家里有值得庆贺的事,这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的,在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。
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   记忆中的味道总是最香甜的,一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。
+ T6 q* L/ g, \   孩子终究会长大,会走会跑会飞,会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母,和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子,只是,不曾想到的是,下厨学做的第一顿饭,竟然是蛋炒饭。记得那个午后,追寻着记忆中的味道,磕鸡蛋,切腊肠,翻找出香菇、萝卜、葱,一样样地洗,细细地切,记得妈妈说过,料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中,不时窜出的烟熏香气,掂锅、翻炒,让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺,临到自己上手,才发现,一口生铁锅原来竟是如此的重手,那当年吃到的粒粒分明,香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。& y& C4 I& p) T8 ]/ @
   曾几何时,我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭,当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道:妈妈,我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己,伸着小碗仰着头站在妈妈跟前…… " ]( W# i2 H% D/ u7 G( F

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本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:53 编辑   K  o3 u4 B( h5 j/ P

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3 W% A3 C, G4 g( h4 c- v$ @. Q, Q: b& K' {/ Q! U; ?5 S* L
腊味蛋炒饭
. E+ i) `4 D7 g( [: ]4 e+ w
制作材料:剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜(主要材料如↓图所示)
) s; Z3 d6 K9 o0 |1 T' T( Y  n制作调料:盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽 / N) r2 D! K1 J+ C
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备料工作:1 h9 J) S$ z/ w9 u- W8 _
①鸡蛋去壳打散,调入少许白砂糖打匀;6 G7 X* m. R- Z. G2 G
②腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用。
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, {9 C) o" w9 s( S5 K: z制作过程:(如↓图所示) / \( D0 Z' t8 {9 k
↓1.用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速将其搅散成碎块状,盛出备用;
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↓2.炒锅内下少许油,下腊肠丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒,落少许精盐调味,盛出备用;
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+ }% ^8 [! e( ^+ P" M↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散,沿锅边分次加入生抽老抽,调入精盐,一边掂锅一边大火翻炒均匀,将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味;
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↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,撒上葱末即可出锅。. x4 [$ `4 v/ @" k* C: @

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看得我直流口水,哈,馋到你木有?

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% {/ G) h8 }7 H' z# ~吃多了各种五花八门的菜,在心里一直最美好的味道还是妈妈做的粗茶淡饭!4 M/ U) P$ W1 t6 }0 r1 X* ?1 {8 c5 Q

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顶。
8 c; T! u  E& }' x0 p前面把人看得感动的。。。。。4 g( }/ |0 F, J* e' _- X5 W6 `
腊肠是不是要先蒸熟了。

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我也爱吃炒饭

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我也喜欢炒饭,尤其是泡菜肉丝,呵呵

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正啃馒头夹煎蛋呢,看的我那个香哪!!真想马上来一份!!
果宝妈咪

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好香啊
奕轩妈

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那天我也做炒饭了,香啊,还是炒饭好吃
乖乖娘亲

博士后

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不错,香吖
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记忆中的妈妈牌炒饭 感受爱的味道
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