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记忆中的妈妈牌炒饭 感受爱的味道

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强强娘

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发表于 2011-10-10 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:44 编辑 # H. o! Q, x0 R$ l& B
; d7 _! Q; D# s; E! s/ ]; a
   中午吃的蛋炒饭，香肠.玉米、各种蔬菜，恰好妈打来电话说天凉了穿厚点，挂完电话想起来小的时候一口锅，一把铲，伴随着妈妈的锅碗瓤盆的奏鸣曲……童年的记忆中，这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子，中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙，放学后自己开锁进门，边做功课边等大人回家。父母们很辛苦，中午的时间尤为宝贵。下班铃一响，匆匆地从单位往家赶，常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭，洗米做饭，摘菜淘洗再切再炒，经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿，所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭，第二天中午炒剩饭作午餐。' @) Z  I! N1 \1 f% U- @4 X& d
   那时候住的是父母单位宿舍，楼道里各家各户的生活条件也差不多，饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒，再放点猪油进去；再好点的炒饭会加个鸡蛋进去；如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋还有腊肠香菇，那一定是家里有值得庆贺的事，这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的，在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。
6 z0 g! S+ Y" E! X1 F9 v6 Q) o5 [6 m% a* T7 ]4 h. W

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发表于 2011-10-10 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 ~8 @7 P9 }# P4 x. m4 u
- h# d! v, x3 a   记忆中的味道总是最香甜的，一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。! K  G7 \+ U$ S0 C1 C
   孩子终究会长大，会走会跑会飞，会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母，和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子，只是，不曾想到的是，下厨学做的第一顿饭，竟然是蛋炒饭。记得那个午后，追寻着记忆中的味道，磕鸡蛋，切腊肠，翻找出香菇、萝卜、葱，一样样地洗，细细地切，记得妈妈说过，料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中，不时窜出的烟熏香气，掂锅、翻炒，让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺，临到自己上手，才发现，一口生铁锅原来竟是如此的重手，那当年吃到的粒粒分明，香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。3 ]3 [+ W' X5 q- E6 G
   曾几何时，我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭，当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道：妈妈，我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己，伸着小碗仰着头站在妈妈跟前……
8 C  `* _, k' D* l! a; z4 ^" {6 ]# j/ v( {( j

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发表于 2011-10-10 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:53 编辑 # O) ~4 m  N* v. S
. J$ l: c, H( j* ^
回复 强强娘 的帖子* s. L2 C* V; Z3 b

; W: D+ ?+ X: ^( B; W9 J6 |腊味蛋炒饭) f: g! n: j/ ?5 k3 D  ]4 R
制作材料：剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜（主要材料如↓图所示）
; G! l; _% T5 c3 R. q! |制作调料：盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽 3 ]7 f7 N& [( N5 Y, k

' i  S0 B& Y" p& p4 t: v. F4 I8 C( d+ `
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发表于 2011-10-10 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 强强娘 的帖子$ @; u, a* z/ N8 [% r1 \

6 s3 C) x5 J* s% b* m备料工作：# S9 Y0 r8 V9 k5 X2 [" I
①鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀；/ S* o* O* Q7 h: f& b
②腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。
! H: {! P* ^  `6 @  p. T
. v9 t# Q& x' l1 p( `
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发表于 2011-10-10 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ |7 {2 K/ R3 ]5 c
制作过程：（如↓图所示） - f1 S1 {2 @. I. N5 O7 {
↓1.用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用；
: P5 A' M2 ~; w5 a7 u7 z7 v3 @) a) W" b0 B0 {
↓2.炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用；
9 z+ q* ?8 R6 S: h! K8 ~  ~* z' S
8 H  Y: R' x' ^6 n5 C( G
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发表于 2011-10-10 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  P6 r; M  o) Q- v3 ~. ~
↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味；
! [4 J9 T6 ^2 c# w1 X( K
! `1 _. w# D5 H# \/ N2 Z5 y! V↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。5 t' y4 J% @- H  A% M9 D+ |* T

5 h9 |# I1 ?; c, T/ _- R
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天之娇子

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发表于 2011-10-10 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得我直流口水，哈，馋到你木有？
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小手BABY

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发表于 2011-10-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 a$ E# u2 c) g4 W; E. G5 q
8 Q. u, W5 K' D6 T1 U4 w  O吃多了各种五花八门的菜，在心里一直最美好的味道还是妈妈做的粗茶淡饭！2 |! n" k( y! X/ w( Q

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shiyuer

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发表于 2011-10-10 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
  K! c) ?" `, T# b9 t前面把人看得感动的。。。。。8 ]2 Q" |8 J) w; v
腊肠是不是要先蒸熟了。
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melody_qj

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发表于 2011-10-10 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也爱吃炒饭
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沦陷幸福

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发表于 2011-10-11 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也喜欢炒饭，尤其是泡菜肉丝，呵呵
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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-10-11 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正啃馒头夹煎蛋呢，看的我那个香哪！！真想马上来一份！！
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1540016432
果宝妈咪

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2011-10-11 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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发表于 2011-10-11 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那天我也做炒饭了，香啊，还是炒饭好吃
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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发表于 2011-10-11 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，香吖
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