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[美食DIY]

记忆中的妈妈牌炒饭 感受爱的味道

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强强娘

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发表于 2011-10-10 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:44 编辑
' z! q& o* ^1 @8 \$ F/ Q3 D" k0 Y" ]# k2 R1 |/ w
   中午吃的蛋炒饭，香肠.玉米、各种蔬菜，恰好妈打来电话说天凉了穿厚点，挂完电话想起来小的时候一口锅，一把铲，伴随着妈妈的锅碗瓤盆的奏鸣曲……童年的记忆中，这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子，中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙，放学后自己开锁进门，边做功课边等大人回家。父母们很辛苦，中午的时间尤为宝贵。下班铃一响，匆匆地从单位往家赶，常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭，洗米做饭，摘菜淘洗再切再炒，经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿，所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭，第二天中午炒剩饭作午餐。5 P/ n1 o8 y# Q% f" N4 [9 |, z
   那时候住的是父母单位宿舍，楼道里各家各户的生活条件也差不多，饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒，再放点猪油进去；再好点的炒饭会加个鸡蛋进去；如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋还有腊肠香菇，那一定是家里有值得庆贺的事，这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的，在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。; c+ @# ^$ \+ e  a, q  o

: a. n* a. P6 B
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强强娘

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发表于 2011-10-10 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) t+ t% k% U: A# t7 @   记忆中的味道总是最香甜的，一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。
1 _( E0 Y1 d# {2 V   孩子终究会长大，会走会跑会飞，会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母，和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子，只是，不曾想到的是，下厨学做的第一顿饭，竟然是蛋炒饭。记得那个午后，追寻着记忆中的味道，磕鸡蛋，切腊肠，翻找出香菇、萝卜、葱，一样样地洗，细细地切，记得妈妈说过，料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中，不时窜出的烟熏香气，掂锅、翻炒，让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺，临到自己上手，才发现，一口生铁锅原来竟是如此的重手，那当年吃到的粒粒分明，香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。6 p8 U' V2 Z' ~9 i( Y' L6 k
   曾几何时，我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭，当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道：妈妈，我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己，伸着小碗仰着头站在妈妈跟前……
8 D, b$ I4 ?# j. Y: F) U/ k* u2 |: P9 V' |& r$ e9 d; ]: I& U

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强强娘

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发表于 2011-10-10 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:53 编辑
2 {1 J$ x; y, p
+ F! b" l3 Z; e# }" l1 y回复 强强娘 的帖子& l4 c) v; W% M
  H; k" z0 _7 N) [& V- a
腊味蛋炒饭- V$ o: C! Q8 Y" w$ c
制作材料：剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜（主要材料如↓图所示）
; {7 z+ ~, d* c7 ]+ z制作调料：盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽 # _% k4 J1 M. J4 c6 w
) U; L: ]9 [7 A0 E) V" i- |

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强强娘

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发表于 2011-10-10 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; G/ P# x7 C: V" ]  g* e
! O0 u5 c$ T0 N  V1 S1 {6 W备料工作：
( F1 ?; v) V) _+ Y+ Z①鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀；: P* j! e" a  t- w
②腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。7 F8 g$ T5 k* c+ `, s& P' K  c

# V. X6 b- G/ Y; {6 h# ^9 N
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发表于 2011-10-10 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; p. H8 F# c4 l  Z7 y! _7 I
$ c* g4 v" U3 d4 {" |/ q2 \制作过程：（如↓图所示） - {4 }/ I1 U1 Z- w1 l6 I9 {
↓1.用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用；
/ z6 v0 e9 ?% l3 \9 ^% @+ V
9 z( G. ?# i! c% R- F  f↓2.炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用；1 w8 C; Z9 H2 k" w& S

* h( \, l3 ~  o5 _$ b5 H5 _  b* G
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发表于 2011-10-10 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ `$ s' }$ K: k+ z% E/ r↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味；
& B7 g, U% h  I! ?0 x& Q: d: E* P
% {: X6 o: N8 G↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。5 V* k+ ~$ @4 D3 t2 R) M* G
& L8 F3 F8 H" g3 W( A+ t2 F1 m

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天之娇子

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发表于 2011-10-10 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得我直流口水，哈，馋到你木有？
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小手BABY

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发表于 2011-10-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- Q/ c' t1 I0 \- h% D# R6 \
吃多了各种五花八门的菜，在心里一直最美好的味道还是妈妈做的粗茶淡饭！
) O4 ?& [  H" C  |) z% N  l! d' |
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shiyuer

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发表于 2011-10-10 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
5 X2 C2 e9 K: Z* W; G前面把人看得感动的。。。。。* v5 ]. u  ~- G; g! j
腊肠是不是要先蒸熟了。
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melody_qj

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发表于 2011-10-10 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也爱吃炒饭
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沦陷幸福

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发表于 2011-10-11 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也喜欢炒饭，尤其是泡菜肉丝，呵呵
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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-10-11 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正啃馒头夹煎蛋呢，看的我那个香哪！！真想马上来一份！！
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1540016432
果宝妈咪

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2011-10-11 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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发表于 2011-10-11 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那天我也做炒饭了，香啊，还是炒饭好吃
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

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发表于 2011-10-11 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，香吖
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