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记忆中的妈妈牌炒饭 感受爱的味道

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强强娘

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发表于 2011-10-10 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:44 编辑
: c5 C$ j9 @: ?) f3 B3 s
  `  N. j! h0 g  f8 M   中午吃的蛋炒饭，香肠.玉米、各种蔬菜，恰好妈打来电话说天凉了穿厚点，挂完电话想起来小的时候一口锅，一把铲，伴随着妈妈的锅碗瓤盆的奏鸣曲……童年的记忆中，这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子，中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙，放学后自己开锁进门，边做功课边等大人回家。父母们很辛苦，中午的时间尤为宝贵。下班铃一响，匆匆地从单位往家赶，常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭，洗米做饭，摘菜淘洗再切再炒，经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿，所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭，第二天中午炒剩饭作午餐。
9 n$ C1 |+ S% i8 h   那时候住的是父母单位宿舍，楼道里各家各户的生活条件也差不多，饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒，再放点猪油进去；再好点的炒饭会加个鸡蛋进去；如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋还有腊肠香菇，那一定是家里有值得庆贺的事，这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的，在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。
' q2 e/ w2 e: a% _& S
) ~) M: {4 E* A3 a9 f9 S) m4 W
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发表于 2011-10-10 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 m9 l6 O2 l7 n  A6 u- O
. u2 C% \6 V2 O9 g, D- e* ^   记忆中的味道总是最香甜的，一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。9 p. E- q. f- f& o1 w6 a
   孩子终究会长大，会走会跑会飞，会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母，和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子，只是，不曾想到的是，下厨学做的第一顿饭，竟然是蛋炒饭。记得那个午后，追寻着记忆中的味道，磕鸡蛋，切腊肠，翻找出香菇、萝卜、葱，一样样地洗，细细地切，记得妈妈说过，料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中，不时窜出的烟熏香气，掂锅、翻炒，让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺，临到自己上手，才发现，一口生铁锅原来竟是如此的重手，那当年吃到的粒粒分明，香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。
6 z" p. K* V7 k0 U3 _; P   曾几何时，我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭，当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道：妈妈，我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己，伸着小碗仰着头站在妈妈跟前…… 4 m" C* U: p; I' M5 \5 N0 E5 }/ X# d
  i- A$ j6 x4 F7 i+ ]

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发表于 2011-10-10 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:53 编辑
' q. \: |7 a: h" T. t* z6 N6 k( h3 W
回复 强强娘 的帖子2 s1 c" g5 q6 h* h9 ]

6 }' v* ^& D3 Q( {) z$ M腊味蛋炒饭
3 Y) F: H. X8 G$ o3 b3 D制作材料：剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜（主要材料如↓图所示）  ^9 x1 K5 g# b( a  m( a) h7 }( J- {
制作调料：盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽 , d& u. Y, `. P4 _  v( u* d

% U' j% J3 U3 m" W) y; i
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发表于 2011-10-10 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 E8 n6 ^0 Y" Z3 v' x4 i- l4 t" L! ^" V
5 ~5 s8 ]* }% p7 D8 h备料工作：2 `" Q4 s4 q" d3 i5 c
①鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀；
: z/ t3 ?0 n" x$ P9 _②腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。
: r; Q# l1 J" f  ?1 r& H2 T
& p, y% e# {' q: b* s- S! D$ B! e( @
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发表于 2011-10-10 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 强强娘 的帖子2 e  m" v7 }9 z7 b

6 R9 T0 Y: h. i% Y8 D9 |* H; ~制作过程：（如↓图所示） 7 R5 |3 u6 w( @4 E% Z
↓1.用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用；: p# {: K8 ~! g" N
" n/ Q$ ~. Q* I1 D: I7 n6 a
↓2.炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用；: C( p, v2 a! a  k, ?7 d
2 Y9 Z5 X1 n  \" O* \

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发表于 2011-10-10 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- M6 ?9 F/ V' {$ z: o. u4 D: u. h
↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味；5 B( C( _& Z; `5 c, q) R8 O7 J* j
0 H0 g" B# n( P+ M" C
↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。
" d* G# D: J6 M  j  ^  A, _$ D* p4 }# R! u) B0 w8 `. p, L

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天之娇子

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发表于 2011-10-10 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得我直流口水，哈，馋到你木有？
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小手BABY

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发表于 2011-10-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 强强娘 的帖子. |3 I% O1 p- p2 v
; }7 s) x6 y. {( q& {8 o8 E4 ^
吃多了各种五花八门的菜，在心里一直最美好的味道还是妈妈做的粗茶淡饭！: B9 a$ t! B" o) q- A  k) P  P5 e

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shiyuer

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发表于 2011-10-10 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
) n: x# U- c3 T) |. n前面把人看得感动的。。。。。
; y) s0 B2 {  L  V5 w+ n% M腊肠是不是要先蒸熟了。
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melody_qj

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发表于 2011-10-10 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也爱吃炒饭
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沦陷幸福

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发表于 2011-10-11 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也喜欢炒饭，尤其是泡菜肉丝，呵呵
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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-10-11 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正啃馒头夹煎蛋呢，看的我那个香哪！！真想马上来一份！！
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1540016432
果宝妈咪

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2011-10-11 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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发表于 2011-10-11 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那天我也做炒饭了，香啊，还是炒饭好吃
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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发表于 2011-10-11 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，香吖
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