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炒料:
, r! c, h0 X* S; W锅内加油,放花椒 葱段 姜片 桂皮 草果 小茴香(这里少了一味料.灯笼椒,吃不了辣,也就省略了). n7 F( @' d. Q, _! [9 }' F
* H$ q9 ? i, Z* T* Z' |, q9 s
0 T8 ]5 @- `5 d) N9 z8 _- n) o, g r料炒香后放洋葱 芹菜叶(刚才汆菜的时候只放的芹菜杆,没放叶子)0 K. y R) r% x, J& \; C: V
加豆豉,料酒 糖 盐 鸡精翻炒(盐一点点就OK,豆豉本身就咸)
+ j* A' c8 w; i# @# y& C
- x5 s8 r2 B+ f* d% l/ h! x
8 N Y- j1 |9 j% e' ^) j, O+ u. _加水,等汤汁沸腾即可(正宗应该加啤酒), p6 \9 y$ ~" D4 ~2 [' [$ e
3 _2 u6 k' j! |0 o8 E- n- | h) {0 a M2 P
将炒好的料全部淋在鱼的身上(此处应该在炒一些灯笼椒和花椒.整个泼在上面,但咱自己吃,不敢那么火暴)0 e& d. N+ H5 u) @6 u
放在电磁炉上,开火慢炖
* i, ~: g/ E* x0 E8 j
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