亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 可可妈上大菜咯－－－巫山烤鱼
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 64 | 浏览: 6501 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

可可妈上大菜咯－－－巫山烤鱼

  [复制链接]
annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-12-13 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
巫山烤鱼是一道川菜
4 \0 h5 g8 L/ Y9 I8 v& D8 V发源于巫山的特色美食+ G( K' T9 u/ K* X% c* w
前阵子学来的,稍做了些改良8 k. @0 b# k2 X- n% l  B) J
味道不错
) r+ V5 W  |" F- p$ J
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 35 + 50 谢谢亲的给力分享。

总评分: 经验值 + 35  金币 + 50   查看全部评分

收藏6 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

沙发
发表于 2011-12-13 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
草鱼 从鱼肚剖开,这么卖鱼的就会给你弄好' Z! v5 c" O- r5 D' |1 g6 h! Y, s

8 s; p+ a9 Y; ~+ F5 y. s- R5 a) `" x& K$ y
配菜:豆腐皮 魔芋 蘑菇0 H; q+ i0 P6 g! A! b' J7 j& [# t
5 g9 c, z% b) v2 K. B. Z

" E" {  o' ~+ o# r, }7 g9 u' a洋葱 豆芽
7 ?  e& \: a& C: z
0 t- v3 @3 O7 T* w
: M) I7 f/ q  ]芹菜% S5 Y( m" k; S( k$ P

7 u" q! H( U4 O1 y
回复 引用

返回顶部

annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

板凳
发表于 2011-12-13 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把蘑菇 魔芋 芹菜 豆芽 过水汆一下- ~& b6 G3 _% v  E1 ~, I# ]

/ H6 g3 S( a5 K8 p
% A/ J& e9 Q  p1 {* n& U汆好的菜
8 K- R5 R6 B6 I: X) z
# N3 o3 h5 Y# W+ A8 a# ^6 V
回复 引用

返回顶部

我爱小蘑菇

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
22769  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
地板
发表于 2011-12-13 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咦，我赶上直播了
回复 引用

返回顶部

lulu329
妍妍妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
62905  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2009-09-23 
地区:
街道:

Medal No.11

5#
发表于 2011-12-13 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
插队观看
回复 引用

返回顶部

annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2011-12-13 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-12-13 17:14 编辑
3 h3 C: R# a# ^! O7 T: T8 X, c/ w, D7 d* z9 {4 B8 p/ N* ]
锅内放油,加花椒(应该是放新鲜花椒的)8 o( e7 Q+ i  f8 K4 u3 @' H
/ z8 R0 e6 y* s4 n
4 O. E. Q) ~( X. n
防如汆好的菜5 t4 F; z# @  ]; n3 }
5 E1 y; L* T4 A3 T3 ~; u' }
* H: A) t3 P' T" @9 `' q
加红油翻炒(就是泼辣子的辣椒油)
2 H8 P6 `9 C4 C4 d/ Y; m
$ U1 {0 S* p8 I" x
. Y& B* b, V3 m! Y出锅,均匀码在锅底备用
9 ~8 C* j5 I9 t+ t(正儿八经在店里吃应该是长方形的容器,咱家没有,就这么凑合一样的)
/ E  o8 H, F  i. g6 h; v4 e5 \" c+ d/ x! w! C2 K

- K, P% [) j) J6 E8 i, j9 |& Z
回复 引用

返回顶部

皮蛋宝宝
皮蛋毛蛋的妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21641  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
7#
发表于 2011-12-13 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也坐等~~加班赶上可可妈发片，美嗷
回复 引用

返回顶部

妮子801005
紫萱妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14290  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2009-11-06 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
8#
发表于 2011-12-13 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
插队等直播！
回复 引用

返回顶部

annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

9#
发表于 2011-12-13 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-12-13 17:19 编辑 % N4 `/ l6 i* [9 X$ P
; g$ Q0 U* d( v' R$ A, E! q. I
鱼是要先腌一下的,忘记拍照片了5 |9 o) E" X3 C+ v) a- O" X* G/ i. Q
用盐,料酒两面均匀涂抹鱼身,腌制20分钟
& _; l- \3 j2 o% |4 x! Z) f8 N% [# J0 A% @' f6 _, f
然后涂上干淀粉,下锅炸& g) P: Z' d* O2 c
4 D6 k' J) s" w1 @6 A2 l  k
$ E7 |, l# ^; Q- ~
炸之前在锅内放几片生姜,去腥
" ]7 v+ u& `& G8 W+ p, Q
% m# k  G. X8 F- @) ]/ @, ?" }
0 o9 {$ w1 i. x) G. Z! n因为鱼太大,一次不好炸,可以切成两半,分开炸' F6 |# g. {" d6 Z* j: L9 g5 T

7 w2 P& l3 n) ~% `, y! y; w# ~4 T+ |1 a& @0 u( B" j

8 g- \& ?: K5 e; P) m2 |# _3 u" x: I; c* w  I: v# c6 O( \) T
炸好的鱼继续放在锅内(这会鱼已经是熟的了)$ w# E% C1 n, b7 Y5 W& B' q
; N6 w' m) a0 e  j6 z
! i$ v. [" w* _: R! i" ]

回复 引用

返回顶部

annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

10#
发表于 2011-12-13 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒料:2 |2 X7 _- k3 d6 C& B* q& M, A
锅内加油,放花椒 葱段 姜片 桂皮 草果 小茴香(这里少了一味料.灯笼椒,吃不了辣,也就省略了)
1 t" Z2 ]4 h4 F- m# M+ D# D& b/ B( b3 ^- W# f

6 f* }& }/ c5 {$ T料炒香后放洋葱 芹菜叶(刚才汆菜的时候只放的芹菜杆,没放叶子)
) V3 a6 l. ?$ n* E4 u  N# t" S/ z加豆豉,料酒 糖 盐 鸡精翻炒(盐一点点就OK,豆豉本身就咸)
/ {' @  ~2 V2 Y; v" `6 d- o' Q0 b2 }+ T; x' k0 x: {8 v

, \9 o* \; e" k7 F6 {加水,等汤汁沸腾即可(正宗应该加啤酒)
  I2 P: z# t* b7 }% Q+ Y- a# S- n
: D  ?% \5 E+ r8 A5 A8 h
* ^( z3 P, p4 S# ~9 J将炒好的料全部淋在鱼的身上(此处应该在炒一些灯笼椒和花椒.整个泼在上面,但咱自己吃,不敢那么火暴)9 h  j0 {) `" u+ o7 i; A) N
放在电磁炉上,开火慢炖
, ~# q* O# B$ r) z
$ E9 @+ o$ W- ^, L
回复 引用

返回顶部

annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

11#
发表于 2011-12-13 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很美味哈
+ H4 P& Z5 e- W; k! V6 {  g' i8 q9 ~; ^. K

. M$ S% P( l$ u( `* o$ j' y% M吃完鱼还可以加汤涮菜
* ?# S. a1 V( g: n  l
: p  R3 E- P+ d& Q同理,我想出了还可以做出排骨虾,鱿鱼虾等等
3 M, g& ?% K( S- M7 m% G  }大家可以试试哦
- h4 h/ ^7 Q0 G! g5 n* D' d0 X% @+ N! t
$ ?$ d. K6 P6 e

回复 引用

返回顶部

宝贝Y壮壮

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18602  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
12#
发表于 2011-12-13 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好，豆豉是哪种的？
回复 引用

返回顶部

annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

13#
发表于 2011-12-13 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝Y壮壮 发表于 2011-12-13 17:27
9 t  a$ J. z! c好，豆豉是哪种的？

7 u  Q# r# O& [; i! g老干妈的
& B2 p# H$ }2 o
回复 引用

返回顶部

嘉明妈
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

14#
发表于 2011-12-13 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗是要烤的吗？这个跟水煮鱼的做法类似了。
回复 引用

返回顶部

嘉忆妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9578  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

15#
发表于 2011-12-13 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，不错，简单易学
回复 引用

返回顶部

annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

经验值
536759  
爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

16#
发表于 2011-12-13 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-12-13 17:36 编辑 , m! t  k  `. R
嘉明妈 发表于 2011-12-13 17:31 - s) J" x+ }2 A( K
正宗是要烤的吗？这个跟水煮鱼的做法类似了。

. j1 e& F9 u8 Y- c- I1 o
0 w3 w$ q; G2 O7 E说是烤但是却没有烤的步骤* a" Z! g$ Y1 a; p
我在网上搜最正宗的是要用碳烤的0 g+ z( k% g" p2 }6 G& G& Q. z& I# b
后来用到店里就省略了烤
! r  K5 W; V: `. t" J$ `$ _" c% h- {6 T  I' g, J
像咱们现在吃的鱼酷,臧氏秘汁烤鱼等等,都省略了烤
& E# J& K% f3 ^; z

点评

子昊妈1221  碰巧昨天在消费主张里看到了美编吃地道的巫山烤鱼，不过家里吃这样改良很不错，可以叫巫山炸鱼，或者可可妈秘制巫山鱼，呵呵  发表于 2012-1-15 21:39
回复 引用

返回顶部

shiyuer

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
17#
发表于 2011-12-13 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
7 t; k! I2 l, B丰盛的鱼菜。
5 i/ q6 N8 I# f+ z不烤没有那口感了，呵呵。$ k. [; _" d8 l4 f* L- k
腌、炸、炖，类似干锅鱼了。  I3 Y" }- @+ v" ?6 h8 I
好久没吃，不过几年前的藏式秘汁烤鱼、诸葛烤鱼之类的都烤过。
回复 引用

返回顶部

布丁妈212

经验值
47792  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

18#
发表于 2011-12-13 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没事儿来偷师~每天不重样·(*^__^*) 嘻嘻……
3 a" ]- y8 S/ M- q- J- }. [
回复 引用

返回顶部

嘉嘉@妈妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10414  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-24 
地区:
新城区
街道:
自强路街道

Medal No.11

19#
发表于 2011-12-14 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈真厉害啊
/ c0 d# u9 l1 S' l' `; m
; y$ i6 w$ n. y1 ]2 Y9 N这个对于我来说工程浩大了些
回复 引用

返回顶部

kydxj
淇妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6668  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2009-10-04 
地区:
雁塔区
街道:
小寨路街道

Medal No.11

20#
发表于 2011-12-14 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错 我现在不能吃辣 很多菜都节约了 哈哈
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
可可妈上大菜咯－－－巫山烤鱼
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部