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炒料:
" k. ?9 \" ]) x- P0 W5 k! V' i锅内加油,放花椒 葱段 姜片 桂皮 草果 小茴香(这里少了一味料.灯笼椒,吃不了辣,也就省略了)
, A x% B: K' f0 ] O/ N
. C4 M, K! N B6 M" r f" g' R; v% ?* v. Y
料炒香后放洋葱 芹菜叶(刚才汆菜的时候只放的芹菜杆,没放叶子)% ]$ F- ?0 k* o
加豆豉,料酒 糖 盐 鸡精翻炒(盐一点点就OK,豆豉本身就咸)
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& S% M4 b, P+ z# e) ^8 D" h! w0 R加水,等汤汁沸腾即可(正宗应该加啤酒)6 J6 n; f$ y' h. n% E
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" ?! o, u) z4 k( ]1 S0 e, @, z
将炒好的料全部淋在鱼的身上(此处应该在炒一些灯笼椒和花椒.整个泼在上面,但咱自己吃,不敢那么火暴)! s, Y3 I; p1 F$ T x! _
放在电磁炉上,开火慢炖
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: S* M' a5 [& \- m; F1 E9 [* R
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