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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 ( |9 i; ], p. }+ f0 T" T
, X/ i' E* z4 _* C+ I8 h千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
2 N( H, m" B+ V6 _
3 d- w, S# u0 S+ L G" G0 N1 ^
% L6 M2 R# n' |9 E老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚 s$ H/ C0 |, X$ f: }4 [5 K
8 K5 W2 ~3 y: r, d# O! F6 [
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
$ m5 l2 I# A$ ?6 U* |, s* C' s9 h, @* G/ R# q5 S2 j9 [4 ~3 L$ z: E
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！: G* A% @" l# q& A& v) ]
i5 {3 _. Z& b+ n, M1 b
% E# `6 b5 E3 b/ a' u0 x
( E9 _. C; m, P( D3 D0 h" h1 ?
6 x0 q, h6 b. g需要的材料： # o8 b8 w' X% F' P
面粉......300-400克
4 a: n- j4 A0 J4 ^7 f猪肉馅......200克
: O* x8 r& y) M) S7 I7 M6 J4 a% E3 J茄子......两个
9 s- T5 ^9 W$ a: q虾皮.......适量（根据个人口味） 1 h2 s, v6 I) [- O* h4 ?
鸡蛋......1个
: q' ^+ m# t" V7 e b0 n盐......1小匙
) X1 V e) @. H& ] G料酒......1小匙 0 Y& n @5 Q1 {0 n9 B. \# e" Z3 P
生抽......2小匙
/ Y, a# c4 N+ p6 Z; p蚝油......1小匙
+ F9 e4 Q6 ^+ b" N/ }糖.........适量
* z# R8 ^$ T/ I& V姜末......少许
, V/ P9 h4 s9 ]4 I$ }3 r0 V+ x% d葱花........少许2 L% ^% H6 D- w5 X# x- s p
香油......少许 . Y! R, K0 i: Z) _ b* h
色拉油......少许
/ ?5 q+ o$ t ?: C0 o# T; k胡椒粉......1小匙8 Y1 h$ F1 I' J$ f7 i& W
做法：
1 M: A' w$ R" m h. a1 f9 F( o1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 - I+ P, X' Z* ?1 K# B9 c7 G
2.面粉和成面团揉透揉匀。 % @- {0 _ P: w' m5 Q, m# n
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
, f8 T0 V. B+ [) ^% C4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
: T1 r r* ?' J; L5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
" i/ g' \" R- h( z2 |6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
! y. E4 k; D t4 e7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ $ \& [0 ~) z( g+ W
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发表于 2011-6-20 10:21
