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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 / ^2 _/ a5 \! ` [( F
) b/ p) x8 A5 P千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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9 m4 m4 |- U: V$ A7 |
% p) Z- c+ t- e! S5 X/ M( K老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚6 b H" w- F: H. d
) @! {9 W- n% X' O这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
+ w4 u0 ?/ X1 h& V' e* N9 P: n% c+ @5 ] q( o: i0 T1 [
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！; r; L' Z- f7 l% b' |, m6 c& K
+ y& V: y5 k# X/ y/ d3 N& L& w# M$ p0 K" F2 M/ s
; E! b% V) i; V/ f+ T8 [0 s1 q/ j% l$ L; w, n
需要的材料：
: m/ @+ I0 V/ j( A* d面粉......300-400克
4 O/ \0 {# V9 N' L" b0 n$ v ~猪肉馅......200克
9 F- }9 E$ y1 {8 A+ l u8 K7 B茄子......两个+ S" b/ e1 ?+ l2 a
虾皮.......适量（根据个人口味） % w: J# h- W( u; W: n
鸡蛋......1个 / J; Q- q0 d# }! X% J9 k
盐......1小匙 6 B; C7 E, Z9 x6 [7 V) X
料酒......1小匙
# M' P( _2 p: W$ }生抽......2小匙
4 n+ p2 H1 S3 d2 s蚝油......1小匙
8 W8 ?% |) O' K# o1 p糖.........适量
& d( _6 W" }7 H. F' v3 k' [ A# P! ]' |姜末......少许 ( \9 c8 j+ b+ d3 ]" p
葱花........少许6 L( s. A; X) }% I. {( T4 Z$ h5 \& \2 L
香油......少许 % G+ K+ I$ D0 T5 Q) _1 d0 w% q
色拉油......少许 , \1 _. |3 p% ^8 k( w; Q
胡椒粉......1小匙
( y, s( W( @- C5 s做法：
& m! z1 w" h1 ]8 y8 C1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 0 I2 L# \+ O/ g
2.面粉和成面团揉透揉匀。
0 x! S/ I( c1 f* E9 `+ w4 A0 q3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。# @# M7 ^. n! a: z7 d% N j; c
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀% r" a' w, i W8 x
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。9 J; ~( ]8 `, H8 @. F
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
3 Z$ P: H) E0 [3 \ c* M" B) z# d0 L7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
