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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 * }4 P6 D0 j7 e
; ~! ?+ T+ _# a
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！ v/ Z b, _5 O
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2 G* H1 ~$ [) ~0 X0 T3 q老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
. D h+ i. R% f, T
% G1 h: W( V) g6 \6 q1 ?3 [& S6 ]这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。8 R/ ~7 E# N0 a+ w
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下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！& A5 t5 T9 y+ w
o! A' @& V0 {
1 I8 v" Y( H- G1 J/ T
6 @: w0 v9 |4 d- m/ Y
2 s: H8 D, X( }$ P* U: l& p需要的材料：
9 ~; e, s/ D) b* ]$ @. A$ f4 U面粉......300-400克 ; B* ]: Q. |% M3 x8 b
猪肉馅......200克 " F$ c6 r9 z& c7 @8 o9 C Q m) E
茄子......两个2 v- e, E; p* j. K
虾皮.......适量（根据个人口味）
; I4 e/ b$ q6 Y2 ~% s3 k8 J2 Q鸡蛋......1个
3 v1 `1 {0 x7 ]0 G$ D盐......1小匙 * l4 s: ~! O8 K- y) v, K
料酒......1小匙 - w9 K* n2 X! Z0 K/ k
生抽......2小匙 # o1 Z* a6 V1 `- F) u8 S. G
蚝油......1小匙 + L$ b3 ]. |& t: C
糖.........适量
: x# f1 V/ E* S8 s7 l3 X姜末......少许 U) U$ l4 f+ M# T
葱花........少许% d- \4 H4 O8 h: R/ @/ Q8 D
香油......少许
6 a* v9 N8 I" k% T) x色拉油......少许
6 O7 ]" e. J9 C" Q% S胡椒粉......1小匙8 \9 A: m6 Q( g" x2 M0 I
做法：
) A7 K" [5 {1 m. P$ D1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
8 o! U% J: \5 k$ s2.面粉和成面团揉透揉匀。 $ w/ L3 A u0 H
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。 N, n" C; a+ z, r
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀# J+ L1 v1 A$ k( C
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
E: E8 a4 f& G; I4 I4 g5 ^ @6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
& @6 H+ j( t! B* N6 L5 y$ w+ V1 E7 v7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
