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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
) A3 ?; W; Q7 }) g5 E6 s2 R$ r5 Q* A% s+ @- u6 @# J) D$ a
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！4 b# }7 d! D% m- I5 u' g( L3 E
) w |+ C" o) u2 V
( f0 @1 o1 V* t/ V: Z# g! Z老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
1 v% R4 [& i/ i
. B; T/ J* [- o9 z5 r这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。! v- a4 U3 v* F) n9 H0 i
! x. E: M" O% J2 J# d* R U3 Q下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！) ?9 a+ D2 F$ p7 j4 i
" }2 `4 b E7 s& {+ H |, y. O6 C' [# `# S+ [* G
# v' x/ [ z! k9 b% J2 @7 l- C4 L$ ]
; s1 [" C5 h [ ?. i: d需要的材料：
2 [. G ?& \7 K) c4 E3 u6 l7 \+ B, ]面粉......300-400克
2 e# L* \5 W- i3 v猪肉馅......200克
9 w" C/ H+ r' [! d8 c, T' t茄子......两个; s' I; M; i, e8 _
虾皮.......适量（根据个人口味）
* Z, F$ B/ n4 A. e, _% f5 I鸡蛋......1个 7 P9 M! H6 `* \
盐......1小匙
9 p- f6 P: G" y料酒......1小匙
1 k: `0 h* Z- _- K生抽......2小匙 ) I, x8 ?: U- p2 h, y) U
蚝油......1小匙 - k( k* [8 E% o2 C9 j1 B
糖.........适量 P) N/ r4 _( J* d$ U/ g
姜末......少许 % O( m' H9 m9 {1 K9 y
葱花........少许
6 p t' T$ N) B$ S, H香油......少许 : W U( G5 j. D, r2 D4 s ]
色拉油......少许
6 @9 e8 l/ T: ^0 e胡椒粉......1小匙7 g! ], ?0 I0 V
做法：
' `0 P8 r# c- x1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
+ ?, y5 I- D. o: Q2.面粉和成面团揉透揉匀。
; q! F5 A, \- p( E% n C( k( B8 p/ @8 A3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
% D% t6 v6 @% ~- w0 }4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
# G- r F' A" h, a+ s2 G3 l5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。 |) s% e# o1 o. ~
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 * u d5 }! I) |1 K& s% o
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ $ ]1 x) k0 {3 T1 f! ]5 f
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发表于 2011-6-20 10:21
