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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
$ C& t& m7 T" ?: m4 R m0 J0 N y4 L( n" t
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！7 Z; {0 B+ o' b8 ?) e, p: T
! g# I# z/ F T, [! }% C& v
6 z. \0 R* n5 V. S* p$ ]
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
0 I4 g8 ?5 i k- I
! {" w! I7 Z3 Y这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
3 ?4 y+ D' K) ^2 @( v' P
& l9 r' s; _4 i( a* W+ [下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
6 Z$ J3 F8 F, x; p ~
3 I$ F# f0 g4 C% q, a7 v- c* f, l
1 x& C W$ {3 J9 \! B- u
$ S2 N1 p+ v$ I% T+ i
需要的材料：
~% j6 I& l: V9 N6 i面粉......300-400克
, S2 U! |4 ? {4 W猪肉馅......200克 9 j) V$ `* v* N$ L p" E4 ~- T
茄子......两个& \. D$ K3 [+ b' {) P- d! M
虾皮.......适量（根据个人口味） 3 r( k# Y# p. ]( W
鸡蛋......1个
" k( ~4 o0 y) F# N' ]3 l/ o$ H9 L: A盐......1小匙 8 ]2 s/ H. J6 d1 G4 `
料酒......1小匙 0 F+ Y/ G2 W v" D7 I. ~6 w# ]0 c' k
生抽......2小匙 4 O" E0 j% F" q- d+ u8 S( s3 }
蚝油......1小匙
9 R8 r g) @- C8 v2 H( ?糖.........适量( O( p* Z. f: R N& H% o0 S9 K
姜末......少许 ( J& S5 j; t r# v4 b1 X
葱花........少许
9 H4 u( _' s; _2 e7 O M2 `香油......少许 , N/ [, [: M' }8 D* P- T3 I! W: a
色拉油......少许
" s' N2 }6 i6 S! `胡椒粉......1小匙
2 b) b& w* M+ k& |5 C* ^做法： % ]4 ?, V0 r" u4 F8 Z$ L0 x: S
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
1 o' W- \: H8 ]+ i! k2.面粉和成面团揉透揉匀。 , Y# H3 F, }9 O$ k3 {" A
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。5 O% t; }& k. R6 c
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
* Y1 d9 O- j/ C5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
7 o) b6 H3 t, h; H3 D+ W: N' y5 {9 e6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
0 g( p9 ?* k5 C7 [8 i5 M, b7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 1 T8 v- _# ]( t# b) ~
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发表于 2011-6-20 10:21
