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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
& d1 m# `& ]0 I% z) @ ?
; t* u4 E C- w! s千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
" v. N" n4 A" C9 E/ V7 P0 D) h4 B7 O0 ~& [( o! f; \4 H5 _' j% E9 n: }
) ]8 ?: Q8 y r老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚 Z3 K M' _4 L0 C
( u. O4 I4 i& |+ |
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。+ Q- t9 J- a- V7 O
1 v5 U+ Y& e+ w: A
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
2 F2 e% m) \1 g2 T
% ^ h2 a: S& U. K. v- k! w0 a; e6 E* T% D4 e
: p, J: E# {0 {9 f8 k
" u% q* b [( _ R( p9 X i8 s \4 d需要的材料： ; J! z6 }0 x6 _; ?7 D& E
面粉......300-400克
# o5 J2 I& `! {猪肉馅......200克
8 y1 \5 F; j+ ~- c3 _* E/ F茄子......两个
! _& ^$ P2 Y( @5 r- C虾皮.......适量（根据个人口味） ; L; v' y; N' K# Y( P2 K- B
鸡蛋......1个 0 M1 C/ i# Z/ A- \& H) I
盐......1小匙 5 }6 m! m& C8 R j" C
料酒......1小匙
; k: q1 Y1 [0 ?" ~# t/ _生抽......2小匙 - N9 \' S; N* e
蚝油......1小匙
. D* P9 [1 a$ \. r- L" J糖.........适量# k4 D1 [( I) W4 Y7 c8 J
姜末......少许 ; [2 g+ |8 G: r' b" B
葱花........少许
9 i0 g3 A2 K, E" O G. t. M& F' ^3 s香油......少许 5 Z" D' I$ E7 a
色拉油......少许
8 b* j8 Z3 ?8 Y( U' q; V胡椒粉......1小匙; U+ x( ^. m6 N9 b. V
做法： 6 ?' k @& Z0 C* e7 k
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 " W! |5 i* o) W. W, q7 w
2.面粉和成面团揉透揉匀。 $ |5 q" Y7 |4 K- t
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
, k$ j; O/ Y2 ?5 G" }4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀& N1 R" M& H7 l
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。$ X+ ]. n+ f( @) J4 t* `" U
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 & p- ~7 _& `$ P3 R, R K/ L9 ]- Q
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
