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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！6 Z3 ], h0 Z! f2 B( p5 g
, q4 n n/ |: P7 ^8 Z: ?
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
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这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。8 v+ B' e* z( `, F
5 U2 F0 ^7 N7 Q0 M: b
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！7 v. ~4 V( X8 O& V! v$ q4 L
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需要的材料：
1 j7 H& I3 W1 @+ N# j1 K0 u3 Q t面粉......300-400克 # R+ y2 v9 j* o8 d3 Z/ c7 ?; o
猪肉馅......200克
- s. [$ v: R: U: o L茄子......两个
" M: F6 G& ], h虾皮.......适量（根据个人口味）
f8 d, M$ `) L" ^5 g鸡蛋......1个 8 ?( N/ W/ X; E7 y8 C
盐......1小匙 : @* F) M. w) t! K
料酒......1小匙 6 p6 S6 F5 m+ _* h$ R! a7 b
生抽......2小匙 9 O0 c& H- j H/ Y8 z
蚝油......1小匙
$ q7 B, m+ }6 f q @% m糖.........适量& t3 x7 r e+ ~! z+ K( V
姜末......少许
0 R( }) W* m' S' V5 G4 l葱花........少许9 m$ h& N; _& j. W5 f# H7 M; E
香油......少许
% S2 @; J8 |. |1 {4 w; W' ~色拉油......少许 - A) o% _: `6 B2 F
胡椒粉......1小匙
4 }$ Z: a5 F9 m( x' H# z做法： ! t* O* i. ?1 r4 e7 T
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 ' k8 X1 _1 L) F; U0 Y& J
2.面粉和成面团揉透揉匀。 % L1 s: l# M. D4 \6 u1 t+ z; f6 ?7 f
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
; u3 c2 Q% R. k# o' t% s- X4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀+ |- q8 r, V: d( }" B p
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
7 j, U; m" T6 U* B6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 : o; w4 n5 u, w' d# Z
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
