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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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$ M9 Y( o+ o) a千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！" ?/ W- S" K2 Y5 E+ B( y5 N: z. L
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚% h* i7 _+ K2 N" {1 H2 Q
0 j- l4 s$ f& i# w, I8 h: e
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。# h. Y& M! w" p6 E O
* W& n: z% O- C! H2 d
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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9 j" C/ ^1 V- [& s* a* h0 H$ r) s2 d. q! |3 j0 K$ a$ f: K
& D5 D% G+ g, B; ?$ x# K需要的材料：
. ^+ Y6 G& {& D面粉......300-400克
: ?( ?1 a/ ^" E4 H+ x3 e猪肉馅......200克 6 z, G- x6 @$ D+ C. H }
茄子......两个6 a" b3 O0 b1 n3 d- X3 L; Z
虾皮.......适量（根据个人口味） , q" t. q! @ |& y. r4 N
鸡蛋......1个
! \5 q* W( b: _9 I盐......1小匙 ! S- \) Y# B& v7 l1 V3 N8 c
料酒......1小匙
, `' i8 o- K, n* t, K& Y4 }8 ], h生抽......2小匙 ' Z; ]0 J* v! u1 {; n( M( E
蚝油......1小匙
& A( }# F0 X9 t8 L& F$ C' ~9 I糖.........适量; W4 [& {( X7 s) X0 J; x. u, T
姜末......少许
8 N# {6 _2 M( S3 y葱花........少许
0 q% X7 F5 l- Y4 `' b香油......少许
7 Q5 e% t7 h( U色拉油......少许
, Q* @5 k& h# m+ ~9 m* H胡椒粉......1小匙7 X5 h3 n$ E; o$ X( u6 R
做法： ) r: Y6 K) y) H
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
! f9 A; E+ ^! s% U2.面粉和成面团揉透揉匀。 % g0 F% t) u. p0 d
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
' R8 t% X3 L( d9 h% M# Z5 i1 P) N/ J4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
) W ]% n5 M3 W* \ r8 c5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。 ^0 J% A" `1 k/ K( B8 K' V
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
8 o# T v. f+ n3 a7 [7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
