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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 3 ?: N" o+ I* Z$ M6 F3 A0 C
) L( G" o$ Y$ i千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
5 P% W) l7 ^; g* o6 U, S! l( y; C2 K' e- `& c
8 t! z( T% y9 @& A5 U0 H8 f6 u, b老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚) j, Z5 J5 u3 G: G+ k: m& B* F. ]
; c& I! H/ e9 q7 w2 h, U
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
. L# E0 O% i! W, q. Z$ o7 K$ L; D4 i9 v6 P0 c$ a+ S
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！; ]6 G2 G7 C5 n: V/ |( r
) ~0 t6 ^& Q3 }- W3 ~
5 l/ f- {1 `8 |2 T& _% v
4 F0 a0 e1 L" ^
; G- g8 M) v5 z: h2 L需要的材料：
+ k5 C% F7 F+ D* E! L面粉......300-400克
p+ p2 k& z |4 Q5 b* Z猪肉馅......200克
8 c, J J: H& F/ Z o+ w" Y茄子......两个) Z9 B9 m( }/ s7 o
虾皮.......适量（根据个人口味） 6 \9 U) e; |5 ~
鸡蛋......1个
( i6 `* |0 H* m1 G1 C盐......1小匙
& ?7 L: \( f- a4 d6 |料酒......1小匙
2 W$ p! O0 h. V9 K生抽......2小匙 # X6 h' ^6 I5 T, P' z
蚝油......1小匙
! }- k2 O5 h$ i. b糖.........适量% ^& i1 Y, \2 u4 q U4 }+ [
姜末......少许
! V3 X5 {( J; \/ N- q+ z葱花........少许1 x: B. ~ Q8 Y# m
香油......少许 - j* N4 b9 D" T7 k' O6 F& U' ?
色拉油......少许 4 Q$ s) d i% A9 J3 X
胡椒粉......1小匙
5 w+ M9 z* i6 e3 M4 e, b做法： 2 a. B" `0 U/ @4 f3 E, W
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 4 u! d- o( ]3 v3 E' B
2.面粉和成面团揉透揉匀。
" e) N6 N; A/ L1 ?' L3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
# i* K: ]: A& l: j7 z# d% ^+ C4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
- L/ F+ L4 T# N, C$ M5 s6 [5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
6 b1 {% s- h, H6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
5 _$ @' }: W8 s5 l' F) r. ~/ g t7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 3 O# J, X' I- J7 @6 {
; a+ V. M: I# L. D' X! X* g& R$ q. B- V( G
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发表于 2011-6-20 10:21
