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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 8 ^9 [: \. a6 h5 s, k" z
* C8 X/ d& K5 T4 w5 M千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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: k+ p7 c0 e( d+ ~- u 2 n! N+ P1 Y$ A" w. S% \, y
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
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这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。 N2 {! @0 f, K1 C' P' x, k! `; Z7 K
/ r$ o; |1 y3 r% Q8 e9 D/ `/ n
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！+ C' e0 O9 o5 \3 F0 w
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9 q: A0 T0 ]. E/ } X3 K, {3 K- L
* F4 R: ?- {* x1 r& z4 K/ W% X9 r( h# W! ~2 Y1 E+ O
需要的材料：
7 S( K7 L# J: o/ B面粉......300-400克 , [0 y3 C! n$ M; y9 ^
猪肉馅......200克
9 @% n- K+ ^" e" h" ~茄子......两个# a3 J6 }5 a9 B7 r/ L* T6 b
虾皮.......适量（根据个人口味）
: [7 |& m- f! j! y, M) S8 z# _鸡蛋......1个
5 R) U+ H/ |" J# d. [: o" q$ l盐......1小匙 1 O8 H \) e# ~, u' N" M% U
料酒......1小匙
! g2 T) r. H% E5 ]生抽......2小匙
' F& d! x0 [& B! F) v* J" W# h蚝油......1小匙
% r: ?: ~9 H; x" h. ]; e糖.........适量6 p, S: R. E! n- T+ p
姜末......少许 7 T1 u; ~ o, A+ L' T9 z9 u
葱花........少许
0 i- O- T2 | O8 \9 w% |/ m$ {, e2 A香油......少许
3 L( B9 E9 m5 W0 R/ ]6 L& W色拉油......少许 + H( I3 O4 Q) R9 H
胡椒粉......1小匙: L0 e: l2 M, s1 o" j& k
做法：
, _8 t R' j3 ?( z3 Y% ~/ i4 w1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
/ g3 z' o, A( A' c3 v5 L5 b1 J, [2.面粉和成面团揉透揉匀。
2 i, X1 X! _ ?3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
- ~# O( P# t W1 \' V4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
& y5 X8 Z. C0 a6 C: P6 V7 a4 b4 B5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
$ g* g. r1 O1 L" @! u9 ~6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 6 E0 Y/ N. ]; }/ v
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 1 @9 K+ j+ y& q0 g
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发表于 2011-6-20 10:21
