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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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) `. V% _/ F! }* ?/ P千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
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# r" ^# D- J* V/ [* F这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！* o2 @+ v$ ~6 R
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4 Y$ }0 K! u: x' c3 B1 j
& `) u2 j z- \& h6 o% s需要的材料：
" y* o6 c3 a% H面粉......300-400克
' m% @5 Q2 w4 b8 t) Y猪肉馅......200克 ) Y L% w; B! \& m# L5 p6 E
茄子......两个
) ]% t' P a1 Z: w/ X, F虾皮.......适量（根据个人口味）
4 n" I H/ Z& N鸡蛋......1个
9 e: \9 C {. P- Y盐......1小匙
* @4 N# |7 l8 ?4 O料酒......1小匙
* ~9 o+ S. F9 Y' }" b, c& [生抽......2小匙
1 I7 v8 T4 T, y* ~$ C6 p蚝油......1小匙
( K E! W9 @0 B7 g6 |糖.........适量
3 Y7 Q( {! N4 D& J- K* u/ Q/ H姜末......少许 1 T( m& j$ ?0 u9 h& f% y5 _
葱花........少许) `: f- ]$ P; o* p/ w2 i1 E( z
香油......少许 3 U! m# d% s1 K; c% Z: V
色拉油......少许 : G# w( H5 P& w- E
胡椒粉......1小匙" E0 _: c1 ~( s
做法：
& J, [* I7 T1 g1 Q6 v4 [/ Z; J0 I1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 # C1 |, g' F5 ~, p. T
2.面粉和成面团揉透揉匀。 4 Y/ j; g! X0 {+ p8 N3 x
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。7 L6 R: B8 ?( b$ U
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
2 l4 c2 [! t. ]; Y+ I5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
3 u! M' v" |' J( g. L: T6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 9 o5 O0 a! e- w* [
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
