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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
: u+ t' F/ {1 j' Y
2 K1 W; K5 ? o6 L千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
& K6 R# U/ o. s' M: X2 K9 T6 l. t ?
9 P! Z7 O" {1 H2 |2 F! a2 o
, J% L, J" h! O老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚7 x& t+ y* I6 ^, b/ d) n1 e
) I; @' ` ~9 c6 x f& |. X
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
& T1 _4 t% X" S/ Z& f! M& O8 W# P
$ \8 D* c( u2 w4 A, _6 \' [下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！- U" R! ]5 ~6 L. y7 z3 ?6 }$ t. J/ G
\8 V u) U. c' n! {) d$ {& e
$ j0 z2 w! o U9 H, q% p1 U
6 R" T" D Y$ v5 s S2 H* y6 F
# S. K5 h- _1 y% X6 ^需要的材料： 2 c4 i; K4 ?; t& s$ w
面粉......300-400克 1 V0 C/ s9 z; U2 L, ^0 @3 |7 `
猪肉馅......200克
* N' \ ~/ s( W. m7 j9 U8 G% ]+ j茄子......两个 x q+ W$ K4 l0 Z: [2 u
虾皮.......适量（根据个人口味） ( ^- W# a1 @$ k1 b+ |9 @- s& i
鸡蛋......1个
9 p7 o0 w: P: p/ ~1 U9 n% I盐......1小匙 * Q' S' o. X* P% v$ ^
料酒......1小匙 / _- I! q' q" k: T& f
生抽......2小匙 4 |/ J! l1 M. L2 g2 ^
蚝油......1小匙 5 P; P0 u) o' R' S' S
糖.........适量! B( |6 P2 b+ R0 N `( e. ]' r
姜末......少许
# i$ y6 f3 j. Y. w5 e, u3 U葱花........少许+ X, L. d& W! k- Z) F0 g9 Z
香油......少许
4 o1 u9 B7 B4 b3 C) _色拉油......少许 / _& f) n7 m$ `9 {6 Y$ R
胡椒粉......1小匙
7 }. T4 `% M' b" w' g' R2 V; ?做法： 3 t+ W9 p* U' B- S1 B
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
1 i" m0 ]) z4 q4 O/ f& v& q6 M- _2.面粉和成面团揉透揉匀。
4 ^9 B$ F7 ]' ~# c/ R: U i5 E3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。, r$ R/ W `0 [! {' D x
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
8 I: W- N4 H( A p1 Z8 n5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
: F0 T# X8 C: f8 c6 Q3 g6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 9 w* I; J6 P: k3 O
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
