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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
8 E; k0 b* P. g4 [, w2 L- N* N( V) \) K; _
3 l' k6 s1 k! p9 @. D9 v老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚4 {3 Y" I/ [+ I! F: f
' {8 V% y0 S5 ?! Y) Y; Q4 ^这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
) f1 T0 D5 G. a1 `6 W9 U
" j3 _7 I7 Z2 {* L! X. A" C4 _下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！% W' e! _4 V- ?" Y4 S3 j
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需要的材料： 4 F, q) N# S; G+ ^6 o) `
面粉......300-400克 0 W$ h& x, ^7 }. y0 }1 k, b$ [
猪肉馅......200克 ) ?3 Z6 S8 `% M8 Q
茄子......两个% z# k* D5 {+ Z. b# t) E! B+ T
虾皮.......适量（根据个人口味）
% e. w; a3 {2 h1 B1 r鸡蛋......1个 0 n% d! u. [/ W9 v( z! Q9 a. e
盐......1小匙 a2 N' G- K4 A, M/ c: h
料酒......1小匙
7 |$ ^: U5 o5 G: e( P% `生抽......2小匙 # K% A# E9 x* d6 Y# u
蚝油......1小匙
( k- f4 g: u' }- C- `1 H1 t) Q/ @: o- ?糖.........适量
! F' f E V. p1 a9 L' S姜末......少许 7 y+ e3 i9 |1 ?. W l K8 ~0 m
葱花........少许
% Q0 ]' `2 C+ Q+ u香油......少许
& j1 q9 M# Y. {5 g- z色拉油......少许 , ?8 U: g. S$ c# j) k
胡椒粉......1小匙
+ U+ j: @0 R% r* q' \$ @. v# l做法： 0 U+ M5 g e4 W- f2 {, Q2 t
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 0 P0 F, x. v1 ?. [+ l0 U6 g
2.面粉和成面团揉透揉匀。
/ B! A& V/ p1 C6 w% s- P3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。; r U. c3 o3 |* |* v" N' N- }
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀/ J3 M+ P5 j) l' f
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。5 o3 p4 U% S8 K* ]9 l
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 ) S( \+ @- N7 G' ?6 T7 V0 u: T
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ / u$ B% y9 Z- Z+ m6 d) n
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发表于 2011-6-20 10:21
