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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 1 r6 Y* w, I3 D3 A _/ s
! \0 o' q4 m7 J9 m4 J4 L7 q# G
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
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这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！: h: ~1 V2 x" Z0 K
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$ {% O" p& {+ X
, I# O0 U8 x8 ], ?" F7 ]! X6 P+ H
需要的材料：
# o9 C9 U( x: t5 d面粉......300-400克 0 ]$ t- z: b* g! s
猪肉馅......200克 ( {8 |, X3 i- V- c2 a: f7 j! K
茄子......两个
9 [; r* Y: T" ] u/ k: ?& S) u- |虾皮.......适量（根据个人口味） % |" }# p+ n; K* L9 o, ~- u) Q
鸡蛋......1个 : \2 m- Y) D2 H6 x8 G0 K
盐......1小匙
3 i7 g+ q7 _2 D5 n, u! J3 Z料酒......1小匙
- B; ?, ~2 w) l1 E生抽......2小匙
/ C Z' L# r1 @0 h5 q蚝油......1小匙
* _! C$ V* [ T+ g7 r9 T# |糖.........适量
: i( A- b$ c. q! \姜末......少许 . S" l# U; a0 }3 P
葱花........少许! k3 `3 ?6 z' _5 c
香油......少许
+ v$ ^. I" i& k/ h. D色拉油......少许
2 m! l) r. y, S/ l) O& I) I胡椒粉......1小匙, V5 j) E, }/ c: v
做法：
9 g1 Q. y2 G+ h8 h* P) `( k) F7 G1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
+ w' X! w# A7 d- M+ w4 l2.面粉和成面团揉透揉匀。
8 I% I$ w B! m( G9 \% V8 A3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。' w) I$ F$ D2 N. ~3 G! }: u
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
4 a, r8 r1 p% W5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。6 X3 N0 B; ^# `- [: a, m/ G$ h
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
7 v9 b/ w/ z% C- {- U7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ) H L: m. E9 \' }0 @
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发表于 2011-6-20 10:21
