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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
6 U& K; q$ p. |! c* x( g* c: N) ?7 x' `. t# e* \
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！" N# v7 ^8 Z9 L0 C; U, x; j
* b# B, a. ~/ q ~! r2 l % h2 Y% a# |, ?/ V0 {& B4 g, t( Y$ W* W
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
1 n" ^6 U3 W6 D
1 z* @% ?" R2 \$ \/ p" D( p3 j这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
4 j9 v5 }; I- m
* ?* {+ h6 Y+ {. k: z+ w. d4 F1 a下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
. Y0 @( X4 M# l* F' p; e: T. b- @3 x6 F# |" q, I% P3 y- J! \
; ]+ \; c4 ?% _- b
: |: |- m( w5 m \+ C& _
) _! j' v- m( k/ L& T8 [2 n4 K% ^需要的材料：
$ l% o# {; Y* O5 B9 ^' b面粉......300-400克 : x- U( X' T: ^% n% M! R4 E- w+ i# P4 R
猪肉馅......200克
/ @8 g l# K! L$ y' O茄子......两个
* D- a4 `% R( g虾皮.......适量（根据个人口味）
+ ~, x4 d/ Q& s6 a/ h鸡蛋......1个 / z0 K5 x Y) z/ r9 M+ ^
盐......1小匙
3 e K! S' k$ @7 f- q1 d料酒......1小匙 " A- @: \1 ^1 s2 e9 P
生抽......2小匙 ) }! o' v; L% h
蚝油......1小匙
6 ~1 q4 j. h% A: p糖.........适量& o$ i( R" c2 a7 e- y( t/ I0 W" i
姜末......少许
/ y [" L, P. _0 W3 c葱花........少许; u7 ~& z2 t/ C, J5 P
香油......少许 / k5 m' ~% Z. ]7 ]8 N3 {9 ?& K# \
色拉油......少许 % _8 f" _) m# j$ q4 ~' e
胡椒粉......1小匙% ]' ]& k5 o& f" ~4 E, D$ s
做法： ; M4 H: ?7 @. L; O' y+ _2 p
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 2 |" @$ w6 N* B( R5 A
2.面粉和成面团揉透揉匀。
9 ^+ V- E, a P0 [3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。8 o+ |3 i* {2 ]5 r
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀8 X: q/ g3 t3 H _/ D/ R
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。/ N$ I8 o, y: R& G. m; N7 Z
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
# r& g" a) `+ E: V1 _6 p8 L4 v5 i7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ % b( C7 S- ^. |; ?/ \3 K: J5 I
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发表于 2011-6-20 10:21
