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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 2 `; @( I2 W5 K7 _/ i
( d/ A3 U# N/ t' _5 K千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
) J5 n1 t; Y; O. u: _, ?
6 f" P# M) G0 }( R5 U* Z$ ?/ d, \6 ?
% n; R H- l' B. @$ f老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
& U \3 D8 M0 _4 e6 ?
# u/ w! w8 v4 l) h# d这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。. n/ I' D4 T: `+ q; W, Y
7 ^ F. d' |% @9 {4 T" e/ R; C
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！5 S; o4 L5 M5 Y4 R
+ T3 o1 y7 q/ n. F5 B# C
) o2 S2 |- b& Y5 S6 A
0 y& a3 s: q! \$ ^1 P) o
: O! S; [+ i4 h& g" v- e需要的材料：
4 n, l: z6 e" m9 ?/ v面粉......300-400克 * {# I# V3 n5 @' H
猪肉馅......200克 $ |; a4 V1 D! q- W: m
茄子......两个
2 y& ^. j, Q( U6 X1 P! ^虾皮.......适量（根据个人口味） , {9 ~) f+ s2 D6 g1 L
鸡蛋......1个 " D( ~% i# [5 Q2 `: u+ `7 d1 M
盐......1小匙 5 j# t! ?% X6 V7 [4 U; T$ T
料酒......1小匙
4 }/ k1 ^- D0 [1 |" T6 ]8 q4 v( T生抽......2小匙 & W F& d/ w1 B' T1 U
蚝油......1小匙 5 p% f- r. a9 c% [" v
糖.........适量
1 x( O6 `% a2 g7 \姜末......少许 % q3 P9 p* {# K$ u+ c* D1 D+ k2 k* r
葱花........少许
2 U5 M1 L$ j' _; }) M香油......少许
" Z% N3 m! e' k) c8 U色拉油......少许 ) c' A8 t( c5 N: E9 Y) d
胡椒粉......1小匙
" L3 t, V. \7 C; P8 S做法：
) y$ s8 |2 P$ J1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 - L& }, O% n3 ?# P! |3 j0 i
2.面粉和成面团揉透揉匀。 $ A# r! F2 h( L6 W3 Q
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。' L% J1 p* p% K l
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀& M) q; |/ f, N; \& P
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
$ M- T- e0 [3 [, Y+ U! R6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
; x. O( N* k0 o' \4 Z7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
