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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
Z( h- t- u, F- Q. n. q, H+ {( b6 Z7 v& F5 U
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚* @& L, f5 b6 | F8 h: M$ }
, R8 B# c: y1 ?这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。8 ~3 q( Y* F# K! e4 `$ k& |1 c
/ c; P4 S }* o0 a
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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, s2 \- b l3 A& j) v" E# T
. c1 l8 c! t! Y. b; P* q9 E. W. T$ ]+ `. z( x
需要的材料： ! r, x; W7 o) F# q
面粉......300-400克
1 r( U! G1 [' o9 _6 [* B猪肉馅......200克 ' a, C! k9 v4 q$ [
茄子......两个
% F: B5 r% r7 P虾皮.......适量（根据个人口味）
# A$ H& z2 L8 q鸡蛋......1个 3 J; p g, g, {# }, B0 b4 G
盐......1小匙 ; V) H7 u& I/ n& B2 W0 i
料酒......1小匙 # l, V8 Z7 z' Y" U
生抽......2小匙 2 `2 ~$ D! d( Z) `: w5 b& x8 @
蚝油......1小匙 9 \( k2 U: |- l( |
糖.........适量
$ a# m: d4 N! K% C9 O& t姜末......少许
$ O B3 b2 g( j1 T; u3 @! M" Z葱花........少许
( L3 ?$ v. g5 P3 e/ F香油......少许 / U' v: F+ }- G1 w [3 B% }& R" d7 K" N
色拉油......少许 . e* I1 b$ {8 Z) w0 j1 ]" m' B' L7 z
胡椒粉......1小匙% X4 J4 P" B8 ]' A$ M
做法： / ^% v' R' }$ o _
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
) C5 H1 w! B* _" w6 l2.面粉和成面团揉透揉匀。
2 |. z3 u# N% C- k' ^3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
% r1 g9 x- L5 R' ]3 b4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
' _$ c3 v9 ]9 u! B/ `5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
4 _! N% n7 @. d5 r' ?4 x0 a6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 . p: n: ~! o, A5 g5 V# }6 ^# v
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
