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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 + o! ^8 |- K' K5 b4 f, ~5 x' G" ~1 j
9 S- @ K) N5 Y1 N4 S5 G千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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7 ~; R8 n' `3 C2 b: n; c
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚1 a4 g+ K8 G) B( M& A1 j) H
" v0 Z: j# g1 @; i. V5 H
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。2 ?0 g. f! d4 R! _* H G
t6 L+ A) u2 l j1 I/ O( j0 x" l
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
+ Z4 q4 i" \' V" [& R6 W" o/ }7 s6 f( a+ d4 b% E% w
7 M" }9 D/ D6 s# e
7 g( v* u1 I0 b( Z5 E3 z, d% e8 p6 [8 l
: _4 f2 Q# y: H/ ^: ^需要的材料：
3 u% r; Y# t1 A; o9 Y面粉......300-400克 1 [/ ^) y! E! V3 ^! t) E- t
猪肉馅......200克 % S( _( k8 F. x: _4 b5 ~. Q9 \
茄子......两个0 {8 @; l9 U5 P! [$ i6 x
虾皮.......适量（根据个人口味） ! l$ k+ R& N, i+ e9 V Y
鸡蛋......1个
0 N8 l X. U( ?' o: |5 e- J7 s盐......1小匙
6 C; v9 y; T5 s料酒......1小匙 ( A7 f% G( t. F9 Q7 p
生抽......2小匙
/ b$ N- z; f: x/ v6 g& Q蚝油......1小匙
& D3 x, Z/ L! Z. u9 c糖.........适量/ |8 P% V3 |" W5 L$ Z! i# Z
姜末......少许
" b+ ?" y/ o) Q1 k2 m* F& N+ D葱花........少许* P1 ^5 R$ W7 X: c; h5 y
香油......少许
' I' V3 m, J+ Z8 Z" T T色拉油......少许 4 E" i% {4 F# g" J1 p# J" z
胡椒粉......1小匙; }$ M8 C" ?2 ]- C
做法： - ^8 K3 ^; Q z, c4 L+ Y
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
# P0 A5 F4 m4 ^8 ~9 D2 `# g2.面粉和成面团揉透揉匀。
& S8 y: v1 J: _2 j% |! ]2 x3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。0 W( E8 I/ r9 Z3 { W' d9 [5 a
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀0 `7 F; g! d7 b; @6 _
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
% a, `* |* n9 m6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 % V+ ^5 k; k( J0 }: d0 z3 P, I
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 1 V" v, K# v$ Y9 p
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发表于 2011-6-20 10:21
