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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 * Y A5 h* Q8 ^' ]/ }3 D' U
. E" W& P; p: J( A' \- V& s千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！! O7 t" B4 P( M1 D2 w1 s; l, R* @
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1 G1 ]' p' i; q/ W* P老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
9 |$ v2 P2 O% w; [- t' d
- L* y; {, f1 Z# }" h. r这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。- M9 x8 Y0 G1 E0 `! I
+ [- I( S4 C: D3 I T g! b& V8 a
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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3 Y; t! S# u7 \* \& f! `/ e4 _) n; J) N0 h
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& j' j8 V* I* w' s& I需要的材料： " [4 i5 {+ s7 b$ r1 `* o8 I
面粉......300-400克
0 g8 B9 O4 h0 d) t猪肉馅......200克 - I% I, E( M/ e( g: d0 K
茄子......两个* {4 w" e$ l; Q/ G" t+ G" x9 x* m
虾皮.......适量（根据个人口味） * o( P6 L n. \ ~, c
鸡蛋......1个 # {" r- S) ~0 g% l, w
盐......1小匙
$ B k) D* R2 L8 x6 `: ]料酒......1小匙 . H+ F* i* y! x& U: e0 G
生抽......2小匙 2 u* k4 @6 N, Z# q3 j
蚝油......1小匙 ! Y2 _, Z- y5 l0 ~
糖.........适量
& t5 x# G9 |) x姜末......少许
% W8 K% O1 g0 t8 e/ ?5 {葱花........少许
( d; T; Z& O9 d t香油......少许 6 L# \' V+ ^6 d5 D. f* g
色拉油......少许
, P7 N b$ R! O/ \ P Y% x胡椒粉......1小匙$ D% {2 g# w9 m; j6 g1 K* K
做法：
! ~$ K5 L/ f* J; |) H: J7 }) s2 L1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 % x6 n$ x2 H4 f" F& V
2.面粉和成面团揉透揉匀。
1 j; U- ]7 ^) J$ X% f, S3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。! G4 J: c9 A5 M. m( f/ c- ?- F
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀" c! W- B0 {! U* F4 t( e* i% O
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。6 F" S; b d+ F* T4 S5 w0 I9 M3 T
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
4 i( I3 I" E/ N3 R* _, [; ^7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
