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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 / d' _( S; K+ P$ i( u" m. B7 b/ c
& k- _, R! h( y) a8 y6 J- X! ^6 n0 _千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
0 I% E2 c3 I* ~& M
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5 ~. x+ x4 Z& G: u! K老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚& B& [; |; V+ S& ?! V2 l
! V Y$ S1 H/ K
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
( ?0 e; p# U$ D$ p s8 }# Z: g; M" F$ J
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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$ T/ [4 c7 e" k
" J# \: P9 f4 t0 `/ m, w( h- ?+ m& j( F( a
需要的材料： 7 `" n1 P: F9 K; x
面粉......300-400克 ! R# ~* T5 E- ^2 R# Y* C
猪肉馅......200克
) y/ V; b2 b7 h6 n茄子......两个
% j/ J3 X, d/ L. \虾皮.......适量（根据个人口味）
+ `9 c7 ]) f5 F% L" R' X" ^: v- Z) C鸡蛋......1个 3 m- z& C6 d9 A$ m/ A7 J+ A
盐......1小匙
* j4 b6 T& L3 s9 |9 {5 O料酒......1小匙
C* n" L0 u4 m9 J* F5 Q" K e生抽......2小匙
* Y- a" d6 k" ], `蚝油......1小匙 2 t( x) a1 [ l8 m+ k% ]; C
糖.........适量
6 A$ r0 z K) [7 E- G* T姜末......少许
% x u" P7 r, O3 C8 o葱花........少许
$ [( r- y1 V4 W: n香油......少许
; |+ P/ S3 P! P5 D- Z色拉油......少许 " r5 H9 B2 C5 p1 a
胡椒粉......1小匙
+ f1 D* S9 g. }做法： 6 O' M. h4 _2 R8 |* x9 Y$ i
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
+ @* ^' _/ }" x2 |( x- J- |2.面粉和成面团揉透揉匀。
& S& j: C0 P9 r) @3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
$ r! B% N1 U" g7 c4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
9 A: I8 i1 k7 o" a5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
) q% c9 A8 `3 r# j/ F# X6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
! ?) `6 \1 w) y( w! d7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ $ Q, h( R3 ]9 z) f6 l4 V
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发表于 2011-6-20 10:21
