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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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6 t$ u6 I3 D/ K8 \老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚7 n+ z2 e$ U. a1 }2 y
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这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。8 v- Q' ], o/ k% B- A/ G8 z
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下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！( x, P3 r( J* B& `( D
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3 k f( @! i. e. H7 ]0 |& e( T需要的材料： " A. w7 v3 x& ~ V! E
面粉......300-400克
/ ~; z/ i6 f) L5 {7 p猪肉馅......200克 " z- Z5 @. z! `2 }6 m; G
茄子......两个
5 o# E& a f Q" h! w! k虾皮.......适量（根据个人口味） 1 i% V& w' O% j3 P
鸡蛋......1个 : w0 g9 G. W, i5 k' K
盐......1小匙
d3 b- i; C2 k; w5 T j+ D料酒......1小匙
! k3 D+ W4 o E9 B& M- U生抽......2小匙
/ l9 A' ^- H5 S7 U6 z% k蚝油......1小匙 M# N# l6 F2 A' O# z! G+ W" h
糖.........适量+ ?( _2 R3 O8 p
姜末......少许
: l8 E8 u, D- S9 Y3 E' w6 u; U葱花........少许4 N9 [$ d0 _. e0 W
香油......少许 3 \1 i: z( k P% b4 B! C
色拉油......少许
, n0 W1 a' R; d4 y胡椒粉......1小匙5 @' q3 r D9 U% `& }; W, H
做法： 4 F* a0 C1 P" r& J
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 4 s/ u( @0 e% F& K6 ?
2.面粉和成面团揉透揉匀。 2 J8 k) `: b. _2 D6 z2 A
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
b: Y9 C+ d2 } c1 r4 f k* v. O4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀/ t# Z7 [" `- s0 K
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
3 w# \; H2 w z) w6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
Q; z/ B3 L5 ^+ g' V9 _1 d G, q+ k7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
