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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
H: @ u' N T* v( m; y
5 z- ]2 U* O# n$ o) h# s4 z千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！. E$ O. S7 X$ E! U8 }5 K; P, I
q/ p5 B0 V+ W6 t k s
+ p+ r2 z! L$ m老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚6 h: b1 _+ ~( n* l
. p' m# L" d8 O- }, }这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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Q$ a* p* y/ j) }6 |& f下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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$ }; d+ d: O: A" u# c( s* _' B
4 s1 W) ~2 @& T. h, F
& s2 Q6 V- t3 s4 r% ^$ r9 ?7 P+ N6 C5 `! k
需要的材料： 8 ^7 @6 V" ], y$ c
面粉......300-400克
4 M% p% G0 [7 d+ N' ~" M" N* i% _猪肉馅......200克 % M" Y2 O7 E8 ?2 N
茄子......两个
3 V) n! p& a. D s# g) T; ?8 _虾皮.......适量（根据个人口味）
, [# |9 x3 h T鸡蛋......1个 $ s5 j' M' k4 d# @7 D8 }) z2 m. Q( ]
盐......1小匙 & t' Q& v5 d, S1 u1 X5 l/ G
料酒......1小匙
: z+ k6 Z# m0 P5 X6 S7 z; {$ a生抽......2小匙 ! ?6 L' h% t e& U* n, Y, _
蚝油......1小匙
' C0 t2 N, Z0 w3 ]2 {2 x糖.........适量8 o, t2 ?" r* T, j
姜末......少许 : b0 S( q9 T3 \/ h
葱花........少许
0 N$ }. \; {7 P5 t/ [香油......少许
, k5 h8 m& n: Z% i1 i0 [) i3 r, d1 i色拉油......少许 6 L4 t# B2 F3 c3 h! i
胡椒粉......1小匙
& j4 f) }) e% t( ]! r3 R做法： . e$ @5 h" O2 i/ C" g1 d6 S5 B/ t
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 / k5 r8 c n% N' a
2.面粉和成面团揉透揉匀。
5 ~! h+ ]5 X! F" n8 f& z% a3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。! }. k, m$ Z' z
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀4 S$ H2 b: `& }; C+ j |
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
' S5 t; r, A* J$ c. ~' p1 W) ^6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
% }, q$ P$ _" `, ?7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
