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这几天天冷了，妈网正好有活动，赶个末班车，参与下了1 q/ R4 `6 F: P- z' b1 b
牛肉小炒开始了。。。。。。/ o3 y8 _/ r8 ~2 Q. g( b
1.牛肉用清水泡4-5个小时，中间换2次新水 2.入凉水锅焯一下，去腥；
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/ L r7 R; B( u9 e3.准备大料:生姜，花椒，八角，辣角，小茴香，桂皮，香叶，砂仁 4.准备的木耳，黄花，粉丝和蒜苗: U3 P) |# U' W3 i
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5.和面；这个面要半发面状（加点发酵粉揉揉，不等完全发起来就赶紧烙） 6.上电饼铛开始烙
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$ F/ p O( |/ N7 M. M: s" |7.中间翻一次，就好了，出锅了。。。。。 8.馍切成小块，本来要掰馍的，太多了，我就全切了, [+ y, T6 w- r% \. e
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9.这里应该少一步，没拍高压锅炖肉的照片；这里用文字补充下吧，焯完肉后捞出用清水冲洗干净，
( b$ N% |0 a p入高压锅，放入准备好的大料包，几粒黄豆，（煮牛肉里加点黄豆肉容易烂）加盐和料酒，我这个
, h" [8 w4 J9 u, t9 j) e% l* ?0 ^里面有大骨头，所以我加了一小勺醋，盖盖子大火烧开后转中火40分钟就好了；
9 Q) ]7 O3 S/ Q P0 y. P6 f10.捞出肉切成小块，炒锅里加油，放入蒜苗和西红柿炒炒，放入辣面，加高汤煮开后依次放木耳，3 ]5 B! R% V% E) Z8 ^
黄花和馍煮一煮，出锅时加入粉丝，少许盐和鸡精，上面撒些切小的蒜苗叶即可; w. \) E" O1 n; Z2 U6 F$ {* G
11.上成品了，怎么样，家常味的还行吧~~~~~~
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& W' q) U8 |& `% S* @$ v成品。。。。。。。
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3 X& d6 H& Z9 I& ^- V! G发面没用完，继续加了点面，发了发烙成这样的油酥饼了，里面有的卷的蒜苗叶，有的是辣子面，, ]0 M9 h9 k9 E, h6 b4 q
还有芝麻的，3种口味，美吧，一口气烙了那么多，今儿可真是累死我了，呵呵。。。。。+ s7 ?3 D9 T! B0 e
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发表于 2011-11-25 21:12
呵呵
