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这几天天冷了,妈网正好有活动,赶个末班车,参与下了4 n" v/ D/ t1 Z
牛肉小炒开始了。。。。。。
/ U9 S. H/ _ E H; j) m' a1.牛肉用清水泡4-5个小时,中间换2次新水 2.入凉水锅焯一下,去腥;
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0 K1 V6 I1 i3 B) A8 m) h }5 y; t" K3.准备大料:生姜,花椒,八角,辣角,小茴香,桂皮,香叶,砂仁 4.准备的木耳,黄花,粉丝和蒜苗
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' c8 ~) v' r: l/ O* R! q) C K/ r5.和面;这个面要半发面状(加点发酵粉揉揉,不等完全发起来就赶紧烙) 6.上电饼铛开始烙
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7.中间翻一次,就好了,出锅了。。。。。 8.馍切成小块,本来要掰馍的,太多了,我就全切了6 J8 u5 ~0 r5 B* c- @9 w8 T3 W
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9.这里应该少一步,没拍高压锅炖肉的照片;这里用文字补充下吧,焯完肉后捞出用清水冲洗干净,
* z( t$ Q1 s3 W1 V9 \4 c" e# q+ o入高压锅,放入准备好的大料包,几粒黄豆,(煮牛肉里加点黄豆肉容易烂)加盐和料酒,我这个
" G& c4 U* S2 X0 T4 x里面有大骨头,所以我加了一小勺醋,盖盖子大火烧开后转中火40分钟就好了;
Y! p4 h4 x/ S0 d0 U* d; t6 V9 b9 }10.捞出肉切成小块,炒锅里加油,放入蒜苗和西红柿炒炒,放入辣面,加高汤煮开后依次放木耳,
5 \8 n' p0 Q6 }, V, d9 h5 u% v, ?% w黄花和馍煮一煮,出锅时加入粉丝,少许盐和鸡精,上面撒些切小的蒜苗叶即可
5 }0 Z* ^' z' G) K) F11.上成品了,怎么样,家常味的还行吧~~~~~~" P; r2 \% x+ Z* e
% c2 m" C! i5 |) \+ |8 K) B0 G成品。。。。。。。
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发面没用完,继续加了点面,发了发烙成这样的油酥饼了,里面有的卷的蒜苗叶,有的是辣子面,
7 z+ i6 V7 H. y% K: i# `2 Z1 Y还有芝麻的,3种口味,美吧,一口气烙了那么多,今儿可真是累死我了,呵呵。。。。。0 y6 ~) f. X7 ~( Q0 k' L( n
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