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这几天天冷了,妈网正好有活动,赶个末班车,参与下了$ B% g& f! A B7 m1 {; q
牛肉小炒开始了。。。。。。1 ?1 r! z, k& \' o2 G1 r' i
1.牛肉用清水泡4-5个小时,中间换2次新水 2.入凉水锅焯一下,去腥;( d$ a0 O& C: `6 B" A
2 o5 W; w5 ^* w4 ~3.准备大料:生姜,花椒,八角,辣角,小茴香,桂皮,香叶,砂仁 4.准备的木耳,黄花,粉丝和蒜苗8 H& k# \2 Z5 l4 u8 z+ f/ Z& o
3 Q' Y! R& m9 \, g/ v5.和面;这个面要半发面状(加点发酵粉揉揉,不等完全发起来就赶紧烙) 6.上电饼铛开始烙/ G+ g+ J9 y" M
( Z' [9 ^+ O! {2 k# g8 k7.中间翻一次,就好了,出锅了。。。。。 8.馍切成小块,本来要掰馍的,太多了,我就全切了( }* \3 K& N- _3 C5 y3 W5 k9 N
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9.这里应该少一步,没拍高压锅炖肉的照片;这里用文字补充下吧,焯完肉后捞出用清水冲洗干净,. A1 \# i2 f; ~, X' I2 X
入高压锅,放入准备好的大料包,几粒黄豆,(煮牛肉里加点黄豆肉容易烂)加盐和料酒,我这个* Q+ x m; n; n9 ]$ Q/ O2 g
里面有大骨头,所以我加了一小勺醋,盖盖子大火烧开后转中火40分钟就好了;
7 S& _5 o; M4 H% a1 s! t10.捞出肉切成小块,炒锅里加油,放入蒜苗和西红柿炒炒,放入辣面,加高汤煮开后依次放木耳,
" L6 C! O. ]1 L- R5 v0 f黄花和馍煮一煮,出锅时加入粉丝,少许盐和鸡精,上面撒些切小的蒜苗叶即可
7 k, P2 R7 C7 S \8 a11.上成品了,怎么样,家常味的还行吧~~~~~~
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成品。。。。。。。0 o6 x7 r' J: H6 z. W4 t1 l9 @
- r1 M0 m8 e* X9 k, {' t发面没用完,继续加了点面,发了发烙成这样的油酥饼了,里面有的卷的蒜苗叶,有的是辣子面,1 G( Q" k" _) a- V, |
还有芝麻的,3种口味,美吧,一口气烙了那么多,今儿可真是累死我了,呵呵。。。。。1 F2 F7 ?& ?, C
# p) ~4 ]. p$ `& h: p. o; ]
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