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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
2 ]4 ^5 N5 D( ^' w( @) _( p$ o$ ~『材料』长帝25L烤盘一份
& f6 x8 M+ A; M9 C ] v' P+ j' g蛋黄：4个' x( N2 _- P' ?
糖：12g( W, w7 \4 G" O# @2 o' h. G6 n
牛奶：65g
D* {& F3 a8 a8 i! t" s. f( N色拉油：35g! u, s7 ?8 S4 {4 @' ^4 m
低筋面粉：60g
9 a: v1 P8 P/ b! w& _" z. z2 }泡打粉：1.5g
: w, K# c8 s# ]$ p6 I4 T$ P( Q0 D玉米淀粉：10g4 e) s9 X) U6 g7 @0 R4 R* J' u
红曲粉：1.5g& L! l/ Z( Y5 N7 s: b# y" M
熟白芝麻：15g% l4 X& E& k% L2 V. K0 z! g
蛋白：4个4 V1 F R; j. ?0 |- ?) I
糖：45g* o7 M5 t- C2 s$ I5 b; z+ }4 _
& R& [. w! z$ B6 V
夹馅： E9 Q9 {& k/ d$ c9 r
无盐奶油：40g
1 |+ e/ t1 y3 \: {9 d, ~糖粉：10g( |* K. g/ U" t! O g! x$ O
色拉油：4g: L& p3 O4 Q' E/ R( t+ D, C7 T) ~
* n3 X" M! l! o# ~8 R( ^# L" T
食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
2 }' v# O4 L! m! A) Z& T& G: q『做法』
8 f: L8 Y3 m t6 [8 I, _准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热 P3 j2 O: ~0 G
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。 h( ?+ [5 v2 b9 M" N
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。2 r! ^' F6 l5 l' Q2 L5 @
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
3 R/ h( G$ q% S, M* N4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
. r' R" m$ P5 U1 [5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度 C0 P& b$ l; d" W1 F
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片1 M# t+ A8 l$ Y; t
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发表于 2011-10-12 15:49
