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楼主
发表于 2011-10-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,
$ c2 \7 l9 U/ a3 `( I『材料』长帝25L烤盘一份# k4 ~3 ^" f+ }: T
蛋黄:4个
* y4 N( v) u; P4 M: F5 \糖:12g4 o+ I; F1 o7 V- c. E# o
牛奶:65g7 N' G9 V/ p: p" `
色拉油:35g' X7 W9 s/ V4 ]8 I6 R1 a
低筋面粉:60g
( s/ o- M; q1 v! ^5 m* o. Q# t2 y泡打粉:1.5g
! a0 O  a0 u  y: F9 P: H玉米淀粉:10g3 o) `. `- W! Q7 w
红曲粉:1.5g! I. d9 T; u4 ]" y$ g$ m9 T) t
熟白芝麻:15g6 X! S* L2 ^/ b9 q
蛋白:4个
% K, I& D; b! C1 Q, Z7 ~糖:45g
9 P) H7 l! L8 o& I" T! v: T3 @2 _9 a
夹馅:" U* E& W- p5 |1 V5 R
无盐奶油:40g
( k$ X# {1 r" N4 \: X7 n糖粉:10g' ]# M- D. ~5 C5 K% Q
色拉油:4g# L% u8 W1 C/ c4 J' b$ [) u: R

  F9 f0 f4 K: Y0 ^2 T) l( ?食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃
/ ?3 d5 w+ f2 ^! N6 _& }( K1 D『做法』
9 ]; q4 n( q  T2 H8 X' a
准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热9 z+ d  \) Y+ b, j
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。/ r; e- f. [! i: [( i
2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
$ o$ ~* J0 i* O8 x% ]3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。
8 ~$ j8 d2 j3 S& ]4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
6 J3 q  v7 C' j( s9 P) g3 o8 D4 y5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度
* y2 k, W& \; ^$ O/ W6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片
4 }- u  Y# Z; a; x3 D: P8 N
& k4 U; l# C4 D

) _3 ]* y' I9 B9 Z: ?  V( @+ |3 P
8 B/ N$ k+ t5 D1 d0 ?6 s) n6 v, d  O( Y* ^1 h5 }  R

% m  c' H! D2 a" m, _
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" m) M( S& V! O
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漂亮。  r: _! v$ g8 B
红曲有大用处

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是啊,下次少放点红曲粉调成粉色
青青的白菜

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能试吃不哈哈

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回复 青青的白菜 的帖子0 [7 N. h$ D. |1 D  |6 Z
/ L* G  w( C2 @3 s
好啊,地址拿来快递过去
灿灿妈

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