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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
$ c2 \7 l9 U/ a3 `( I『材料』长帝25L烤盘一份# k4 ~3 ^" f+ }: T
蛋黄：4个
* y4 N( v) u; P4 M: F5 \糖：12g4 o+ I; F1 o7 V- c. E# o
牛奶：65g7 N' G9 V/ p: p" `
色拉油：35g' X7 W9 s/ V4 ]8 I6 R1 a
低筋面粉：60g
( s/ o- M; q1 v! ^5 m* o. Q# t2 y泡打粉：1.5g
! a0 O a0 u y: F9 P: H玉米淀粉：10g3 o) `. `- W! Q7 w
红曲粉：1.5g! I. d9 T; u4 ]" y$ g$ m9 T) t
熟白芝麻：15g6 X! S* L2 ^/ b9 q
蛋白：4个
% K, I& D; b! C1 Q, Z7 ~糖：45g
9 P) H7 l! L8 o& I" T! v: T3 @2 _9 a
夹馅：" U* E& W- p5 |1 V5 R
无盐奶油：40g
( k$ X# {1 r" N4 \: X7 n糖粉：10g' ]# M- D. ~5 C5 K% Q
色拉油：4g# L% u8 W1 C/ c4 J' b$ [) u: R
F9 f0 f4 K: Y0 ^2 T) l( ?食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
/ ?3 d5 w+ f2 ^! N6 _& }( K1 D『做法』
9 ]; q4 n( q T2 H8 X' a准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热9 z+ d \) Y+ b, j
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。/ r; e- f. [! i: [( i
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
$ o$ ~* J0 i* O8 x% ]3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
8 ~$ j8 d2 j3 S& ]4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
6 J3 q v7 C' j( s9 P) g3 o8 D4 y5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
* y2 k, W& \; ^$ O/ W6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
