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楼主
发表于 2011-10-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,7 d- a) y3 U$ x5 h
『材料』长帝25L烤盘一份
1 J4 }% m1 Q2 W2 y/ U# A蛋黄:4个5 o1 ^+ T$ l" p( C9 N0 y6 V
糖:12g
0 b( \6 a9 z. L8 H牛奶:65g- R9 \7 n) H1 @6 Z; N% d
色拉油:35g
6 A8 u8 U& _7 ]' h; b7 t2 d" H低筋面粉:60g
  J$ G+ A" G$ \; Y, v: i泡打粉:1.5g# [+ ?1 m& X8 C6 m8 ~# Z
玉米淀粉:10g! L- X1 f" k/ B: y5 _' x' V. I4 C; w
红曲粉:1.5g- g+ w6 y: }9 i5 E- U. o& R
熟白芝麻:15g
1 L* n& ?8 `! j. c蛋白:4个
8 ^: F7 V6 R8 I9 a8 Y) |. s5 w糖:45g
& r  @  u; S, W" K" @5 R& O, q$ y0 g6 B; H8 n
夹馅:
4 l! i/ ^% F) o无盐奶油:40g
$ D8 Y* y4 M5 v" G/ U3 \5 F糖粉:10g9 ?# E# p9 S$ Q! L6 u; L/ S9 A( c
色拉油:4g% O9 a) p! u" u9 B$ X% d
$ X/ d. U- v- {
食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃
) S' y' c* w/ o$ [『做法』% X0 s$ W! \5 a- l
准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热. l  A, N2 K- F' R6 \/ Q/ V. K
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。
( h# ~/ G# s- s8 j* |. m1 d$ x/ T6 \2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
! o' l% Y5 B) Y' _# A3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。
$ A; h" X3 f. o/ C) A; y  y4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
% A: y5 \& H) V" O* b: X, g5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度& H, O" k  z* ?+ z5 h+ E9 `, W
6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片
8 M, C$ y5 o- s1 N# Y0 ^6 y+ ^

$ p- o1 i' U9 H3 H2 ?
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" h% K8 Z, j! V( o2 b  Q0 k0 D. M
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2 F0 t# `3 W7 C2 [7 p3 h2 a% d+ A, ~0 c7 V1 @" J8 B. e1 h! Q
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8 W- }) M/ ?; F9 `0 X# _, s漂亮。
( r* e0 a5 |) m+ m- D6 D红曲有大用处

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是啊,下次少放点红曲粉调成粉色
青青的白菜

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能试吃不哈哈

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好啊,地址拿来快递过去
灿灿妈

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