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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，7 F# ]2 d$ M3 \- w
『材料』长帝25L烤盘一份4 ]( _' s6 u+ X* ^) T3 _
蛋黄：4个# w+ F6 |6 B+ f+ G2 G
糖：12g
8 \5 J- B9 a4 C W8 K b4 v3 N6 y, A牛奶：65g
0 V' O1 x+ m. z5 S. i; g C% B色拉油：35g2 _' ~8 t! b9 |' ^* h* E( s! P
低筋面粉：60g
* r9 H' D. U6 L: P泡打粉：1.5g
0 R. c& i% t! F: R) B- P, L玉米淀粉：10g8 v4 E" k: G% O$ I. Z4 a! e" c
红曲粉：1.5g
' A$ c. X- `3 @! u/ N. a( D ?熟白芝麻：15g6 j/ y1 z' ?/ A- V+ m. z/ S" K& k
蛋白：4个' H |" s7 f _. B3 ~
糖：45g! C: _1 T H) N' w; o# W
; F" t8 z* W V) U0 v. w' U夹馅：
1 L5 g) F( U2 ]4 [7 f# U2 v& g无盐奶油：40g- |+ W. ]8 f4 ~& g* k! k* t' _9 ^
糖粉：10g
3 W- u# d3 y) c4 O$ ^$ R2 {7 \5 q色拉油：4g
) r' X2 H9 ~- J- U! a
) q7 h1 H8 ?% k5 l4 c' G' ]食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
" ^5 j% F$ T! g2 W2 \『做法』
8 {* {( E* f2 U* T! F5 s- g1 Y准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热: U, J0 q% `2 E5 W" w% i+ y: p
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
* W# `; G: \, m! q9 _# r) X2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
2 B- [3 m& F) V# l# ?! k3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。8 H% g* L ]4 ?$ y! V9 c
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉 q9 k0 j1 f! Y( [) R3 f, z
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
+ m0 w' s3 i$ z' b6 ]- Y6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
