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楼主
发表于 2011-10-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,* U/ B0 J) h/ B
『材料』长帝25L烤盘一份8 D! W/ |/ ]0 i% A8 T2 _
蛋黄:4个
" w& j+ q1 g2 B3 |糖:12g
2 t/ @' F% I) t, f  S: [  t牛奶:65g
8 \. u( z: ~# `% P! R色拉油:35g
, {( h1 g# v( X/ k) s  D1 V( X3 l低筋面粉:60g4 w* |# _& c! Q) g1 C; r7 s1 E5 a4 N
泡打粉:1.5g
+ k0 e; e/ B& i2 l/ S玉米淀粉:10g# w& m0 Q4 x/ }# {, u
红曲粉:1.5g/ S; K- q% Y! x) P% x# c0 g4 n
熟白芝麻:15g
5 V' O2 i2 j: I# ^+ |  s! F% g蛋白:4个7 ]+ K* w8 L7 q8 x* X
糖:45g. z* m" V* D$ J* t

# v0 _$ t9 w- p6 S3 [* o夹馅:
, p9 H1 j' g7 a无盐奶油:40g
1 b" @' G  h+ |0 c0 p糖粉:10g. \0 S  ?; ~0 X2 v3 ?; l
色拉油:4g( `! L, J/ Y1 g: e/ X$ J0 y" F
  [5 j, B4 \4 p0 |% v5 |
食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃
% V9 X- C% t/ v% F/ g2 H$ M' g『做法』5 B1 A/ a5 u% R9 h# b
准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热
$ L; I9 l0 c% T  Y" D! K1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。: R5 `+ f/ Y$ j
2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。8 l, _5 Q' A0 K
3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。
1 K! }$ I" J' c& ^1 c8 ]7 D4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉  L4 k9 k- F' @% r, C+ A+ X) \
5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度( `. e* J; L: `- v7 s) y8 N
6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片
) M* b& [) B- s% q" J0 [* `' H

3 a6 I9 B4 {7 N1 ?  G- w, N$ e4 U5 e* L! b5 O9 |9 n

6 I5 A3 ~' `, y: ?8 g8 Y! S9 T+ m9 _* n
% p& H( w( i- i1 U8 u2 `5 E
2 }. M2 L& m: g0 \+ _

$ F, S6 s) Z/ b2 C/ N! v$ z' F
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红曲有大用处

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是啊,下次少放点红曲粉调成粉色
青青的白菜

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能试吃不哈哈

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好啊,地址拿来快递过去
灿灿妈

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