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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
* P- h# J" ], H4 I) q% H7 x3 R8 V『材料』长帝25L烤盘一份! P; x/ a6 X& }; p. @' J
蛋黄：4个
! Q, w" o( u3 o# s2 W7 n1 I8 x糖：12g
, B/ W1 O' ]- F* R牛奶：65g
: C1 b! ^' t# T! K色拉油：35g
7 |! E2 `: h3 q0 h低筋面粉：60g- C O; X& z3 {
泡打粉：1.5g
- M1 @- _" i2 P' R# P6 e9 H玉米淀粉：10g% R% K3 H) l2 B
红曲粉：1.5g+ ^( E) s7 m' j0 o% P _, e
熟白芝麻：15g
5 B) S8 e4 p* A7 F& t蛋白：4个
/ n) Q- H9 r5 t( L/ l* l; T( S糖：45g
@" q% o5 g4 Y6 G9 u# C3 o# D2 a2 h4 X) p7 @- u; O9 q. Y9 o
夹馅：8 o U% D5 T( Y9 M- K) Z. ?& p
无盐奶油：40g
4 v7 c+ W- V% H糖粉：10g
8 d2 S. p: S# p- W色拉油：4g8 C1 m9 q5 }- [% E3 v8 c. i
2 i, @' |, ~. d: Q+ v+ h食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃" i$ T3 Y/ w7 j" E; g
『做法』% `4 P: c- p! r: B: \
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热
y- {) M! ~, n- S* p1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
6 ?' M- P& k1 l: v, o6 s5 T2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
" l2 A) p% |3 C# {6 g. d7 k2 e2 w3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
; [+ @# c9 n/ r8 w6 Q' |3 y4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉 b% e/ ~+ b5 b% E# K' l
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度+ d4 ?. G% L) ~, H% { _/ ?
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
