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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
' W# j- y3 P: {- w# Y『材料』长帝25L烤盘一份& H, i+ n9 d. e" ~/ L8 ~( h
蛋黄：4个
( m! T+ W6 T* W' S; O! n糖：12g
5 k- t" i [9 z; _' U牛奶：65g$ ?2 l2 u8 m8 Q
色拉油：35g2 m1 S1 n) \% q3 Z
低筋面粉：60g5 v* v- I8 j" J+ d+ \
泡打粉：1.5g B" r% h, s; Z+ [
玉米淀粉：10g `5 i# e) y. O$ u7 A6 E- f
红曲粉：1.5g
8 R8 m4 g* Y( |5 O$ o2 t熟白芝麻：15g
2 B3 `% g4 u f3 l, I5 Z0 R蛋白：4个3 q7 X+ e ~$ i5 U& C) E7 q
糖：45g
$ R, S+ L" M- L$ J/ E* v
$ M0 z' k7 K- B8 m# Z# C& d% O夹馅：( O8 D0 Q+ M. v8 y* G( s/ ?( R
无盐奶油：40g
x4 `; `7 x) o+ R6 h糖粉：10g
) q5 g6 _5 \1 V5 r0 m/ P色拉油：4g4 q8 o7 v$ v, Z( g, R7 `; y2 d
$ R3 A% J7 E9 D( J$ f! n6 K: _
食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
; B6 p: I; S; [1 H; o9 a* {『做法』
2 R1 z3 `% M4 j7 W准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热3 u) r8 Z) g- ^) B! b% O: t
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
) k1 d7 { c: \& l2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
' P5 E, h. ?$ s& c6 d/ ^ ]3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。$ z, m- z! b0 O. m
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉7 k7 Q) K1 @6 A0 T
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度( \3 l0 x( H0 J! Q7 h: O
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
