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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
; g! Z0 c# J8 O& `# Y, l8 p『材料』长帝25L烤盘一份6 C' S+ d$ _9 F. Y# }
蛋黄：4个. o: ~# t" M) P& S2 V
糖：12g* _$ N1 J6 h: ]; _; M, K5 J( a
牛奶：65g+ x" [& X; M$ @3 `/ i% c/ a
色拉油：35g
* t8 l- p. K7 Y [" y! C低筋面粉：60g) _& ~, @8 u2 E3 Y
泡打粉：1.5g5 g( o! \# J0 R0 G I7 _' n/ B( x
玉米淀粉：10g" H1 p; |% H7 [2 w" D- w& Y$ T2 f
红曲粉：1.5g
' v$ y) }( X* M! W; N) g熟白芝麻：15g
- g) L& T* h, c8 Q' o蛋白：4个! N" H3 r. O1 A& V
糖：45g
3 c7 E( n0 i( P0 n# N1 ]( O
$ d( |2 |3 W. S& q: H: s7 F# i' e夹馅：) x9 Z* U( |; \" t3 Q' a7 |; M
无盐奶油：40g: ^; x- l! o: F: E9 w
糖粉：10g# a {6 \6 V$ z; o4 a* r" i
色拉油：4g
^& Z* p) _% q; F$ K; @3 L* f' U) D! F" Y3 W
食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃2 v D) X$ }7 @! F }/ l. O
『做法』
. @3 b2 X% _! \( A, r准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热9 {1 J! V+ T, n
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。5 n! M0 f, L3 b
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
9 l5 q: H5 ?/ ~8 z$ E3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
* ^$ U( H/ `- ^1 {) ?! P2 e! [4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉$ b. D0 W: \6 e# ?- W/ E9 f, J
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
& b4 p. V. `; y+ k& A0 l6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
5 F. ^6 f- p+ H$ a1 s* r4 t4 a+ }% Q0 I- H `
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3 e: W! \: l( d7 V: e2 G0 F $ X7 E/ O: J- t* Z }9 X
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发表于 2011-10-12 15:49
