- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-10-31
- 帖子
- 2004
- 积分
- 14557
 
- 经验值
- 14557
- 爱心活力豆
- 13
- 宝宝生日
- 2007-05-29
- 地区:
- 阎良区
- 街道:
- 阎良区
|
一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
; K7 _% d" d3 h2 ~『材料』长帝25L烤盘一份
9 @# R( l& n. }) T7 J$ r9 d蛋黄：4个& ]5 x2 [. s9 _; l, F+ J4 p7 Z
糖：12g3 I2 u+ d& \, b, C1 i
牛奶：65g8 t- O& L3 p8 s/ t& {$ E
色拉油：35g
4 n. o" S0 C# q+ j9 }( O% j2 k低筋面粉：60g, V' F( C. h; }4 c/ _6 t; V1 ~ [
泡打粉：1.5g$ [6 j0 i( k ]8 D* x8 R( o5 C3 @# f' k
玉米淀粉：10g3 [7 g. T. Z% M) {6 z) Y/ f
红曲粉：1.5g% m6 o" n( X# B. z) e
熟白芝麻：15g
k1 y9 [% Y, y5 F) e* w- J _蛋白：4个7 J/ z8 u/ ^) o0 |7 y
糖：45g
8 ~# ^" N% k- y) w4 J' X' N. w4 w7 b& n, V; X
夹馅：6 o4 {% y# Z& W- P9 R7 V7 D
无盐奶油：40g1 f! \8 o8 V! d1 `9 t
糖粉：10g
2 i2 Q1 l: Y1 t' f色拉油：4g
0 n3 Y% ^7 x) h8 C+ O+ t
6 D2 P8 L$ Y- Y8 X/ g食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃+ y1 L$ R4 Z5 e$ ~& S! p4 m2 x; I. [
『做法』6 G% L; m; y; t1 N# m7 m8 O
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热
; a- O3 J' ?+ [' |: B1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
/ N0 l* Z( z5 `' }. t2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。# L" O$ d! B* p4 f3 l
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。" D8 H& V9 R& S/ E
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
% {/ u' a, X% h; s; o' n5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度9 S- ?9 J2 q, w& D, D4 w( f
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
3 s& r8 u+ b& M0 T, d! k
1 V: g6 P8 M4 p# V/ j+ i1 T: T- Q) `6 H! z( ?% n% N, D
; ~1 S. v+ @, w, j
- }' c& }# `; E) t6 M' M ; b* W8 `# q" r. L) r
/ u# X2 W, R/ q% j/ }/ A
. O2 j5 w. V: I3 a, N, Q. v: j; |! q
1 {: e8 ^7 J- s& i1 m
5 D, V. Q/ X1 e% w+ b: j0 v1 C2 i# f& \+ Q0 D/ D
|
-
总评分: 经验值 + 5
金币 + 2
查看全部评分
|
发表于 2011-10-12 15:49
