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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，7 d- a) y3 U$ x5 h
『材料』长帝25L烤盘一份
1 J4 }% m1 Q2 W2 y/ U# A蛋黄：4个5 o1 ^+ T$ l" p( C9 N0 y6 V
糖：12g
0 b( \6 a9 z. L8 H牛奶：65g- R9 \7 n) H1 @6 Z; N% d
色拉油：35g
6 A8 u8 U& _7 ]' h; b7 t2 d" H低筋面粉：60g
J$ G+ A" G$ \; Y, v: i泡打粉：1.5g# [+ ?1 m& X8 C6 m8 ~# Z
玉米淀粉：10g! L- X1 f" k/ B: y5 _' x' V. I4 C; w
红曲粉：1.5g- g+ w6 y: }9 i5 E- U. o& R
熟白芝麻：15g
1 L* n& ?8 `! j. c蛋白：4个
8 ^: F7 V6 R8 I9 a8 Y) |. s5 w糖：45g
& r @ u; S, W" K" @5 R& O, q$ y0 g6 B; H8 n
夹馅：
4 l! i/ ^% F) o无盐奶油：40g
$ D8 Y* y4 M5 v" G/ U3 \5 F糖粉：10g9 ?# E# p9 S$ Q! L6 u; L/ S9 A( c
色拉油：4g% O9 a) p! u" u9 B$ X% d
$ X/ d. U- v- {
食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
) S' y' c* w/ o$ [『做法』% X0 s$ W! \5 a- l
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热. l A, N2 K- F' R6 \/ Q/ V. K
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
( h# ~/ G# s- s8 j* |. m1 d$ x/ T6 \2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
! o' l% Y5 B) Y' _# A3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
$ A; h" X3 f. o/ C) A; y y4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
% A: y5 \& H) V" O* b: X, g5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度& H, O" k z* ?+ z5 h+ E9 `, W
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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5 [: f* F- V9 g+ U. s
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发表于 2011-10-12 15:49
