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楼主
发表于 2011-10-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,' d3 H* A) t6 K, E+ f0 N8 y
『材料』长帝25L烤盘一份
- X1 ?" t& ]$ _3 v! ^  k# ^; s蛋黄:4个/ n3 j6 E1 Y' ?) ^, d4 @# b
糖:12g
$ z) U# K! M4 V6 |牛奶:65g
1 Q( @5 q1 k6 n: t8 Z色拉油:35g. N& @3 g# K/ v* v2 h. R
低筋面粉:60g3 D! `2 u' _& }7 F5 F
泡打粉:1.5g
/ F1 Q# x1 [' j% P5 W. ?0 w/ ]玉米淀粉:10g
, F7 W* A% a: v- ?9 a红曲粉:1.5g
7 @, J% `$ T% ~+ t熟白芝麻:15g
  `% e* t' ]6 g蛋白:4个
2 ?7 J9 S$ i4 A$ a糖:45g; R, A/ T" p# n) `6 \

/ M; S2 \% m  g夹馅:
# `: c5 `6 e" ^( i& s无盐奶油:40g
" E, M; d% b- ^) {糖粉:10g* X' m0 F: u* C5 D8 C4 h& Z
色拉油:4g
$ J, G3 K/ x( s3 a  S: Y
2 W8 [% d5 i8 o# L食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃$ M! p0 v: O3 ?
『做法』
3 c4 o; j7 S% |6 S
准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热6 X+ ^! B6 I, w
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。
2 G3 o. j  Y3 Z: Y1 c" e$ y2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
' J$ H, z% S/ k8 k3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。! I& N1 Y+ Y: p& S8 e$ `
4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
0 R( G9 w$ k4 R6 o* |5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度
  a' r& X5 ]" l0 C/ S' t' j) a6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片
7 b* [, ~( P7 s6 p( {( s

% W* J2 P6 o9 o' o, O' W/ N3 m7 D; a4 g

9 P! b% T7 U1 k6 Z
! o' G# K. z" X9 V8 M8 }
$ k5 Q) X) @! r+ T
+ u6 ]4 }6 E& @6 T/ t/ c0 a ) s5 }( @' q' }% b& \4 f

% N. I  s0 ~# ~7 r' `, ~
# T' A8 Y2 A, F+ ?: n2 \: u9 |5 L

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顶。$ S& v. g) C6 R, u& Q( E. l& C& M: ?
漂亮。+ Z+ m. s, d" v2 V& T
红曲有大用处

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是啊,下次少放点红曲粉调成粉色
青青的白菜

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能试吃不哈哈

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回复 青青的白菜 的帖子$ q" i4 G2 \$ W7 T- e( Z- t" {

5 Q# B0 V5 h7 a! J6 f0 d5 L好啊,地址拿来快递过去
灿灿妈

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