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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，! Q6 i# q1 ~ q8 b i+ b }# F) b
『材料』长帝25L烤盘一份9 L' n0 B! h+ @- z8 o' Z
蛋黄：4个9 f) m, c% }! g, P: c( @% ~
糖：12g2 \/ e2 A. x2 O# o. i/ O9 g" [4 ?) t3 i
牛奶：65g4 B2 D5 S" |! h0 W4 t+ j! y/ k4 z
色拉油：35g. u" o! n+ B6 e' |+ ^
低筋面粉：60g
w x# [4 x# l: p! s% r/ w6 ?! R2 s$ Z泡打粉：1.5g7 h; m% w' }+ \6 B+ H8 p# `
玉米淀粉：10g
1 Y+ a+ G f/ t, X红曲粉：1.5g
0 |5 p! H( j9 S: C熟白芝麻：15g" c6 s9 a. H0 B/ |
蛋白：4个
; W1 h, L( G8 ^" x: N# ~6 G6 z糖：45g6 I6 u2 j n, C: V, z: k: h
& O# W# o% |) j4 n夹馅：) L5 f _4 @* R) r
无盐奶油：40g
* L$ y& Q5 e$ c* d5 p糖粉：10g0 d+ i! @3 D5 A3 D
色拉油：4g8 @3 q: x; _1 P$ g5 l! ? f. {, G
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食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃8 v: L$ ]7 K: v+ F: \0 d
『做法』 _, s3 J0 s1 |
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热
6 f" w6 j% V4 F5 ?' D3 e% M. \) U5 r% d1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。$ A. Q* v$ J( G+ ~* {2 C* k$ o
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
; {+ h7 d, W: b4 K( r3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
& j, \4 Y% U& d; i% f5 z4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉; X# ?) N) e5 z7 O% Y6 k. T/ Z
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
, ]) L9 [, e+ N4 [' J. H, e6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片5 @, Q1 C8 U5 u- v( O4 H6 [% i, y
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发表于 2011-10-12 15:49
