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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
+ T) @3 F- y8 i9 n) E/ \ T* J4 A『材料』长帝25L烤盘一份2 ]2 X1 [4 E3 }! |" P! s+ t
蛋黄：4个. T/ g5 I5 `0 } r+ n! C3 [2 @
糖：12g" l- E. e9 V6 Q8 {* o: M
牛奶：65g
3 |7 V* R: r: p# U1 F) E色拉油：35g6 U0 W; `' B- @% `: {+ O% A
低筋面粉：60g4 g( \( u4 X- L4 F
泡打粉：1.5g
0 p& P# Z2 j2 M) k$ p+ y玉米淀粉：10g: ?5 c& b( D( z0 ?. Z
红曲粉：1.5g
D& C# D1 E# c" ?* Y& p; Q熟白芝麻：15g
, }& J, p9 [4 a7 R0 w; z蛋白：4个
* E5 K3 P1 @( N5 F2 @6 B) {糖：45g4 X( g [/ j" y$ `
/ a1 C6 H0 v' a: Z% D7 i夹馅：. B# d" \, j$ Q. N
无盐奶油：40g
% ~* e3 @; U, L3 b! | w, H糖粉：10g
/ {4 r4 J1 m2 d- u6 z色拉油：4g) E* x& M. {! N5 l( m! U- _" s E
4 s2 v3 I& G2 h% c u" m8 H, N
食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃1 u" |; i5 \( m1 x! C5 H& |8 i
『做法』5 h7 Y) g2 Y) Y5 n3 i; q! R L
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热' a$ W: @% C/ Z
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。; N( {8 u3 G$ o" W" c7 I
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。! x. |- c0 H6 n! A3 l( l" j
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
. n6 v( p9 o0 a8 t- ^. h0 f) V( S4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉% W4 c9 _) P7 l! D- N' k- ]) \4 w
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
9 }( {8 ]3 s$ t- F6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
