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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼， P' A& q5 H. I' Z" X9 _. ?7 P
『材料』长帝25L烤盘一份
1 h5 T) ]) ?/ j( F- O蛋黄：4个- {' U$ L# v& |
糖：12g( J9 C" E& g7 X* U" N
牛奶：65g) ]' ~3 ~' N9 L& Q
色拉油：35g$ j- W3 w5 Z# z& M- \
低筋面粉：60g% _( D# z4 Q% O
泡打粉：1.5g
! T: b3 t: w" l玉米淀粉：10g
3 _ d; p4 I6 g3 T5 [) o) Q8 T红曲粉：1.5g
7 U# E" e9 O* Y$ p; N熟白芝麻：15g
4 G* Q7 n1 D* f# N% m" E) s% ]2 T蛋白：4个
! W3 w. Z/ \3 \* X: U! {糖：45g: l) m0 S; K O7 N' v' K# N; L# M" ?
4 h i3 N+ @, U4 j夹馅： J* W, @ F' t0 q' T: `3 W* h* u
无盐奶油：40g
2 B2 y% `; D5 K0 e: p糖粉：10g
* l) g9 s! M* v0 f5 v色拉油：4g
( H6 S+ s& ?- d6 G, y* W/ Z( ~
& Y/ w: C* W* k) @食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃- F7 R2 ] A, }3 V" H. q3 g" G6 j/ s
『做法』
+ ?% } ]; E5 P* ~& X: R% H9 L7 g准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热; |! ?6 U3 p! x% _# D6 `, `
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
9 f' `+ T" m* E' z; R2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。9 w ]" X1 w6 v6 Z6 f2 t! F: s
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。5 e8 G7 j' o' `, W* b8 C& J
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
& e4 u0 Z T8 W0 s! p5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
7 c$ z* K3 K/ P7 j6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
