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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，% h% ?" P9 h9 w. S' _0 [
『材料』长帝25L烤盘一份1 D1 U2 C* c/ J" q4 E
蛋黄：4个
' I0 N5 i! \1 u1 s! b) m6 o+ Y糖：12g+ v2 c# Z1 o5 f4 |7 c& g4 D6 M
牛奶：65g
5 V6 K3 K* i' n5 M2 S Q8 C色拉油：35g
3 ^& H# p% M+ E7 o& v8 z低筋面粉：60g
" \2 W. B4 N; P' S0 U% ^& ]泡打粉：1.5g. k# _& N8 _: Y! S
玉米淀粉：10g
e3 D2 w) |- @* _' ?/ t( \红曲粉：1.5g
( x E7 h( o: H# c4 S2 `熟白芝麻：15g3 D/ i# r4 z4 y) d- s" g
蛋白：4个
- r) @3 b$ v; k @糖：45g
% T$ E0 s; r, U2 \* w- c9 G) V
. f# e+ i/ L5 S" f% [夹馅：: f1 ?0 K# I; `% v
无盐奶油：40g
$ F& ?+ M9 o+ _$ s& ]" `糖粉：10g
/ {9 P) i b- x. n* W7 z色拉油：4g
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7 l& \( Y3 Q4 i. ?+ ?! d食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃" ]8 N6 u. ?, E, Z$ K
『做法』
# F, q! k4 ^0 F% a" {: M准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热
3 s ]* T8 j v$ J' @! D1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
$ S6 z. W2 d' p+ G/ R! H& \2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
4 t. {5 K6 e3 X1 _, s3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
. H" X6 Q) J+ ]# h9 i3 @" y7 f0 H" d# A1 B4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉' g( k. u( F6 D3 _% h0 t
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
+ D2 B& Q# u" |$ u5 i/ M6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片9 T; @+ l3 v* I( F
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发表于 2011-10-12 15:49
