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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
; q( I" X2 ~7 q2 \" Q: r『材料』长帝25L烤盘一份& @2 ^+ I6 s- f# X O( t
蛋黄：4个
: ]9 h E: P* G! J# p% @5 c: i M糖：12g
& ]9 Q d" \# j! R6 M. C9 x7 L5 N牛奶：65g" R0 m6 D. v3 j, @
色拉油：35g# u( {. I- O/ d! m3 m* x
低筋面粉：60g
# D( ~. w0 W- Y! I& k' M/ E泡打粉：1.5g0 @$ ^1 K2 r4 n" L/ g; W
玉米淀粉：10g+ W5 F& O5 T+ h; X# w* J1 M3 h
红曲粉：1.5g% A I" t; F B1 \& `
熟白芝麻：15g
& e8 C% f% f4 E2 V4 w" f蛋白：4个
! d2 ~0 v# p' O8 F糖：45g5 J) s* g0 i+ t% e1 e
' ^9 ^- [' i6 E7 W夹馅：- T6 b% X# i, P9 g4 j2 J
无盐奶油：40g6 x; |" t$ P9 X7 v/ t
糖粉：10g/ i. Y% o1 O& h* ^* @, T
色拉油：4g
; [3 L* v5 C: j) u; w
z1 l$ t; b/ `! `食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃# h' Y/ Q9 V) E% O
『做法』' y! ~4 P/ p0 i# G3 B8 h* w
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热
( @$ D3 f6 c0 t9 e7 K5 `; Z1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
0 q! M6 z; f, L2 A) m" h. E" J2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
D8 W6 A" g! U Q* _3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。$ e- Q' R% v3 q
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
! h9 H( F; h9 C. q. e1 l5 }; H& s& ?5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
: q0 x3 _ N2 V$ q* u0 h% P' b6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
