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一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,
( ^2 X! i0 n; \8 o9 v『材料』长帝25L烤盘一份! S+ P8 ]+ \$ ~# k6 A3 V b( L; D% I
蛋黄:4个! Q+ Z" r6 ^; ?
糖:12g
9 p9 t) T6 ~$ G7 A5 C W牛奶:65g
$ I' n( K0 T0 W0 c6 h色拉油:35g) W& t; B) a' g1 R
低筋面粉:60g* Q- c7 j q' i# n! L3 ^, W
泡打粉:1.5g" B5 j8 n% @, `5 M; M' s
玉米淀粉:10g% v2 I* L% [0 Q* B* c% p; v2 z
红曲粉:1.5g
& k6 t5 ]) K w6 J+ A1 ~2 I熟白芝麻:15g3 Q b% \5 U+ E/ p J2 r1 t7 Z
蛋白:4个0 e$ n; `8 s7 Y
糖:45g
$ \8 j" L; b3 C9 t" q$ f
9 A( d6 ? ]( m) t3 }+ i夹馅: F" Q5 o( d+ z1 b5 ]. s+ z6 V" \
无盐奶油:40g
# W' N7 c" c0 R- W- \# ]. m$ p+ W6 W糖粉:10g
( K" W& e6 X7 z i# }; I色拉油:4g) a! G5 w2 Q1 f7 D8 Z' O: {$ x
$ ^7 o, Z6 J# r& F) t食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃
' _* W v, i4 c. e) J. D6 [『做法』
# P- N! s6 K/ f准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热
' i, ~: t* j2 z0 x1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。
3 d" {; ?( T' H* W8 Y2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
8 l2 ^9 k4 k/ E0 C y! N3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。
, P! L* |+ `5 m1 T" Q9 _# n. m4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
" L) L4 r7 z" I2 l) |1 q* x- P5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度
* T2 I5 R' b' x6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片
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