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发表于 2011-9-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
反正都说猪蹄能美容,而且它不象蹄髈有那么多肥肉,似乎除了骨头就是皮了,妈妈们不用担心长胖。) g$ D- n+ T4 U3 }
猪蹄烧得不好会有异味。用我的方法,炖出来的猪蹄汤香浓味美,无异味。
8 ^7 f; c& h6 J$ H' O! n1。买猪蹄的时候就让店员剁成块,回来用清水洗一遍,冲冲即可,因为我后面还要仔细洗。
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1 r* R3 W3 g) a) B" B2。烧一锅开水,是开水哦,把猪蹄倒入汆水。8 R  z6 M( l! ?) P; `7 ^

0 f1 y2 E+ B3 C2 N6 f- }+ a% |1 q
( `$ y7 b- k4 p" U7 H6 D/ N" b3。水开了,好脏啊,把水倒掉,这时刚烫过的猪蹄很好打理了。
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4。把猪蹄上的毛、皮去除干净,尤其是脚丫巴扒开洗干净。
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0 U9 @' ]) Z! w5 l
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赶上直播了,正想蹄花火锅呢

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5。第二汆烫。还是水烧开,放入猪蹄烧开8 I: o. P8 ^6 s# C: S
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% ^4 p6 Q4 D3 t$ |% j. A; I6。跟第一遍比,是不是干净许多。+ Z; r+ F9 d2 H3 j, p( d0 L

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7。汆过的水还是倒掉。把猪蹄再用清水冲洗干净。这才放冷水猪蹄一起炖。
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  i" [/ E  _/ Z! y1 ?- C6 s2 H * K6 m* Z. U3 l) f- k0 O
8.第二个方法就是水开后,让锅开着烧几分钟,顺便打下浮沫。开着烧,能让最后的异味都随风而去。9 \/ ]4 ?: n+ n5 a
然后放入葱姜大火炖开换小火煨。临出锅时放入盐。

! [' q% O* |2 y; g5 v3 Q4 E3 i1 L5 ]9 \5 ?0 }9 h

" s9 E( I6 A* H! y1 I# M当然汤里可以放海带、藕、黄豆芽,也可以象我这样啥也不放。先啃骨头后喝汤。
/ S) x) c1 Y) ^9 F( n. \" f% s; p8 Z7 O" S2 Y* q" V
$ Y# R) \- z" c8 n, i
完毕!!!发图贴真累啊  ?1 ]4 S, D/ T

两娃娘

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好想吃啊

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确定没有异味吗。我闻不得那股味。真的,那会为了发奶,忍着喝一小半碗,硬是又全给吐出来了。楼主真行。
雪蛙娃

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我的大爱
% c: P- q: l/ Z+ q, Z3 {  i
8 B2 @0 }% |) ]6 c' W呵呵) L+ n5 |4 X. @! Z  b2 X2 t, P
: P% m6 a7 g% b  }; m# l* R
快流口水了' Q# E9 Z! @: e6 ^/ O5 i" n

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我喜欢把猪脚蘸汁吃,汤喝不惯

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学习了

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不错啊

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帮顶~~

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看看直播的

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其实放黄豆和芸豆更好

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不错啊,我们家一般喜欢红烧

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流口水啦

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清炖的感觉吃不进啊,呵呵,喜欢卤的那种。
美滋滋

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坐着看直播,可惜也只能是望梅止渴了

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前几天第一次清炖了猪蹄,吃起来还好,就是这汤,喝起来咋有股味,实在喝不下,制作方法和你一样,不知这汤...........?
凡妈

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呵呵呵我的最爱呀。不过我每次只放黄豆
妍妍妈

大学毕业

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这样不腥吗?我想吃猪蹄,但总是做不好,总有腥味
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