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发表于 2011-9-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
反正都说猪蹄能美容,而且它不象蹄髈有那么多肥肉,似乎除了骨头就是皮了,妈妈们不用担心长胖。. Z; [" U/ E: @9 Y$ [5 k# ^' v; a
猪蹄烧得不好会有异味。用我的方法,炖出来的猪蹄汤香浓味美,无异味。
5 c" W6 f2 `: a$ i5 `, J' X1。买猪蹄的时候就让店员剁成块,回来用清水洗一遍,冲冲即可,因为我后面还要仔细洗。3 m/ t! g( Y% t7 k2 X

! A# O! A1 z5 A* W- k
+ I, H  A2 y# \: ]: W6 U2。烧一锅开水,是开水哦,把猪蹄倒入汆水。
+ A' T$ a7 H; D
9 G( `. y7 ]! p) x , c# l+ a( f8 y1 x( h3 K) `
3。水开了,好脏啊,把水倒掉,这时刚烫过的猪蹄很好打理了。* L0 [1 B* X$ [/ R0 R, U  z
* f4 ~0 H: Y0 E5 |
5 ]  a$ O! r- Z) N4 p2 g% P! O

# e" F9 u5 o& H. M+ D4。把猪蹄上的毛、皮去除干净,尤其是脚丫巴扒开洗干净。
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赶上直播了,正想蹄花火锅呢

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5。第二汆烫。还是水烧开,放入猪蹄烧开
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! P: B( m( m/ V5 S+ w5 d ! q4 V1 X. R6 x: I3 G
6。跟第一遍比,是不是干净许多。2 r0 e8 k! K6 q! v# e/ X
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/ v3 ?1 P  i7 e& `. d/ N2 [4 R+ L
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7。汆过的水还是倒掉。把猪蹄再用清水冲洗干净。这才放冷水猪蹄一起炖。
& k, p8 n8 Q, P5 B1 l
8 h' B" C' r) l; U7 T4 e
: X) F0 a5 I: o# h6 r* ?3 N8.第二个方法就是水开后,让锅开着烧几分钟,顺便打下浮沫。开着烧,能让最后的异味都随风而去。4 D* N5 _1 T$ m) Z* L# e- U
然后放入葱姜大火炖开换小火煨。临出锅时放入盐。
% _; j2 N6 M, Q' `
, {3 E% S- {2 |
0 Z6 |1 v( ~+ }7 f
当然汤里可以放海带、藕、黄豆芽,也可以象我这样啥也不放。先啃骨头后喝汤。0 B( p0 g2 C( @9 V: B

$ J# X* Q) _) `
' X" [6 x- m* I# _完毕!!!发图贴真累啊, l+ C( Z* h$ F/ E* P

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好想吃啊

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确定没有异味吗。我闻不得那股味。真的,那会为了发奶,忍着喝一小半碗,硬是又全给吐出来了。楼主真行。
雪蛙娃

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我的大爱
% N( [: @4 K5 s* {7 Q) Z$ C" `7 P
  s3 {$ A% m0 W$ i呵呵
9 i0 V. X4 s- ~9 m  l% z( r" r: l
# z5 ], G( T2 Z快流口水了
! y( ^; D6 ?5 C- B. @* F' ?3 }/ f, v

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我喜欢把猪脚蘸汁吃,汤喝不惯

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学习了

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不错啊

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帮顶~~

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看看直播的

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其实放黄豆和芸豆更好

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不错啊,我们家一般喜欢红烧

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流口水啦

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清炖的感觉吃不进啊,呵呵,喜欢卤的那种。
美滋滋

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坐着看直播,可惜也只能是望梅止渴了

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前几天第一次清炖了猪蹄,吃起来还好,就是这汤,喝起来咋有股味,实在喝不下,制作方法和你一样,不知这汤...........?
凡妈

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呵呵呵我的最爱呀。不过我每次只放黄豆
妍妍妈

大学毕业

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这样不腥吗?我想吃猪蹄,但总是做不好,总有腥味
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