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发表于 2011-9-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
反正都说猪蹄能美容,而且它不象蹄髈有那么多肥肉,似乎除了骨头就是皮了,妈妈们不用担心长胖。
7 l5 }! T! g/ S* s. e猪蹄烧得不好会有异味。用我的方法,炖出来的猪蹄汤香浓味美,无异味。* d) V7 [: |; ^5 H1 m" ^
1。买猪蹄的时候就让店员剁成块,回来用清水洗一遍,冲冲即可,因为我后面还要仔细洗。
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4 F4 Y4 M5 s" U7 F; F& T2。烧一锅开水,是开水哦,把猪蹄倒入汆水。
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3。水开了,好脏啊,把水倒掉,这时刚烫过的猪蹄很好打理了。
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# E8 C; _6 N3 \) y
, g! ^  C0 W7 f4。把猪蹄上的毛、皮去除干净,尤其是脚丫巴扒开洗干净。
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赶上直播了,正想蹄花火锅呢

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5。第二汆烫。还是水烧开,放入猪蹄烧开# f8 w4 i/ }1 Q* H- }. T4 G
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6。跟第一遍比,是不是干净许多。
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, O8 ?2 c- u3 l) E% g5 R7 _) u% }9 P9 i: e: t0 Q& ?# n3 o+ O: J

7 B0 ~+ k% N  J6 F1 p6 g2 ~/ l7。汆过的水还是倒掉。把猪蹄再用清水冲洗干净。这才放冷水猪蹄一起炖。  a1 v5 R, o5 P: B9 A* X$ _
; w$ }2 m9 S5 K/ y% o; a" c  J4 S

) s- f! L* k8 q. }8 U8 |9 {8.第二个方法就是水开后,让锅开着烧几分钟,顺便打下浮沫。开着烧,能让最后的异味都随风而去。( N' I/ l. v1 ?& A- e7 I) V" F
然后放入葱姜大火炖开换小火煨。临出锅时放入盐。
( Y2 \5 C9 b# P  k) ^
9 \4 E, R  ]: b

- g9 Q* e# @* [% S当然汤里可以放海带、藕、黄豆芽,也可以象我这样啥也不放。先啃骨头后喝汤。' g. K: H# I' J2 V

6 l- A4 ^3 l# M" t7 K
5 U+ J8 O! g1 J* U, B; z完毕!!!发图贴真累啊2 @$ Y- P: a# O# l, {

两娃娘

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好想吃啊

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确定没有异味吗。我闻不得那股味。真的,那会为了发奶,忍着喝一小半碗,硬是又全给吐出来了。楼主真行。
雪蛙娃

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我的大爱
5 I: J  c- m5 R+ H0 N( c' R" i
; r0 C5 {2 d! K& I& h! |呵呵
% r- e. T. x' l: q2 @; I" ?. ?8 L) m4 N% _# ^# K, m
快流口水了
) n  s. S6 R( h0 B3 s* c0 O7 h

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我喜欢把猪脚蘸汁吃,汤喝不惯

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学习了

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不错啊

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帮顶~~

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看看直播的

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其实放黄豆和芸豆更好

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不错啊,我们家一般喜欢红烧

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流口水啦

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清炖的感觉吃不进啊,呵呵,喜欢卤的那种。
美滋滋

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坐着看直播,可惜也只能是望梅止渴了

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前几天第一次清炖了猪蹄,吃起来还好,就是这汤,喝起来咋有股味,实在喝不下,制作方法和你一样,不知这汤...........?
凡妈

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呵呵呵我的最爱呀。不过我每次只放黄豆
妍妍妈

大学毕业

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这样不腥吗?我想吃猪蹄,但总是做不好,总有腥味
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