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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。6 Y2 Z# v5 u8 w( h! \
9 ^& K8 C3 u( q' Z4 d/ Q! R 材料：4 f$ z5 r! V* M1 K" \- o5 L* g4 L( D
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
3 |; c3 X2 f- b2 x 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
9 c+ A' i9 g# y 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量: o% w6 U1 {# e, k; h" `7 t
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。
; j; a9 v" D& \$ S 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。* W7 C) `1 C+ u
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。6 Z9 p7 R2 h/ q5 Q# B
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。: m; d9 H ]+ I l% W9 \
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
2 @ l6 M+ P7 B/ H- b* Z5 ?5 e 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
! j# w% t4 k# } p0 h) O( P3 x. M 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
8 `0 r; V! V% _' \( \/ [! S T 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
. c, {' S9 e7 L/ O( ~( q/ J1 y: j 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。9 u( n* p; ?9 D2 U. j
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
