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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。) H" N6 m* {* c8 p
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材料：
% E2 u5 k, H4 ~* w' D$ L 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克3 N# d% m$ X9 H! }# w3 `9 E
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
0 B% H9 S, c2 b/ Q 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量2 r) h- Y3 b5 ?" b
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。! w/ Y1 |# p- |
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
. N& j5 Y" R! G) ]( O8 O; a" O3 w7 \ 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。. ?7 V+ r) Y4 U7 P. d8 ]% y
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
7 {/ D9 B& {; y) u$ f* o& c 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
* V2 p8 y) C C, j 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。& ^7 q- }# s' P- y
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。4 |6 ~, M- }* ]; y
8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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; m: J, V! [( D u. ` TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。' k$ L4 l# k1 f
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。: Z0 Y9 f Q' y4 Y% s s
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
