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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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6 v* j S8 Y( ]1 {' b( l6 b- S 材料：) h7 c/ p5 V$ `. @3 }4 d, B
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
' K' H) x/ \% Q$ F3 Q1 P& I 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。; [! O# |- N l. T, Y' f2 h$ t
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量( I' }* v) S' O, w8 M
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。2 O- u6 [/ r0 R* a5 F. H& F- D9 {
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。( c- S& R5 D: a. c; {, F# b9 Q
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。
' G/ f0 ?9 q( H3 O/ p- h1 i1 ` 4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
$ o! m5 s8 L4 W! {" S/ o 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
( d% s7 E3 m" o2 Q/ m/ G 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
& N; B+ k2 q' h8 s0 H' W2 j 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。 ?) b- ?" [: G
8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
( G/ k. B- k6 S: k4 q+ U4 f9 h 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
