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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。% f# j" p2 x8 c& |1 p
9 Z9 e5 k$ D; Y, b: H 材料：0 I& d2 V! }# q& w# u8 u
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
+ V( K1 L* P# W 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
* }- y; s+ M6 F1 Y E 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量8 ?. e: t6 T2 x: A7 B" t: J/ T
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。& O. t+ b7 V# T* V4 w* F: C9 g
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。' \) C. F- G% Z1 B
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。 M( Z; y3 Q6 R4 f
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
! T B0 K4 y6 Z 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
# K- R% U c( u+ l9 x# r 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。5 Q0 u, V7 h( C* g, X
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。5 Z! e, d {" v$ ]
8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。- _ i5 c$ x' B% G1 C* o" T. S+ l) k
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。- q" V; h# b; q- t
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
