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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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, h+ b- m! ^0 Q& I. B- g" y7 i 材料：. F* y5 I4 V8 f$ _# S- [- X
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克 ]6 c: i2 [! y0 b8 m) N
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。% E2 }& X4 F. M' q# o" v5 K- S4 A
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量* o1 M T) X5 n
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。1 J1 u) m6 }5 ?8 @+ y1 [* n) T
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
: D) n" G9 G3 [5 J& k* P: R. h 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。
6 r) a0 @& S" Z+ L% ] 4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
- G* t8 h+ P2 j 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。5 @5 H5 [% {. K+ E# P! L; C
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
; c9 x, h; P& z7 y1 m 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
2 L% Y z N3 ~5 s4 b/ Y 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。* o7 z9 }8 I& s8 I, U
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
