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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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材料：( w" l3 h) ] a
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
& A" z: ?0 R0 F' ?* U 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
, K! z) D5 f5 [/ K9 ~7 B# s 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量8 g& |. v" h L" i8 C
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。% e8 z: j% Y- n, R3 j: C! E1 _
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。2 T3 u, Y. B( r6 E1 u- |
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。
# c3 z0 |2 a3 ]! y1 x 4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
+ i9 O9 t& r/ l7 J+ q" E 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
; L( J4 b* T* W& c* U8 A 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。9 U9 F- ^3 W& k, B& R- W4 P
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
K/ s9 s) U- l 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
3 o% p- G$ ?0 Y/ [+ u, d( g# L 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。& {3 ^0 W! Z: C. D
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
