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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
0 {: C, l3 |2 i% B) O" r
+ P2 c1 K* {0 {% U3 E* Z2 d; \ 材料：
5 P6 d9 Z6 Z% d4 ]8 p4 e4 ^( Y2 _ 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
2 G8 H0 g% `3 e. I G# ]/ V3 d 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。' x* N: }* @* `/ \% X; R
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量3 s. D! b" l- v( k L% ?
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。! q) f5 I: @8 {. {9 E3 ?
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。+ z8 ~; t! o: A( p
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。
1 [1 ?" ^3 |3 j! \" l& z 4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。1 G) w" g( s, }2 r+ i
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
b4 d) n( [' m8 o y/ t/ } 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
+ j: p) c' d. G) o 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
4 C3 R5 O8 H( {1 n3 A 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。 Y, l/ N8 h. C( P; L" K5 s
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" s+ }2 P1 o8 X' E0 Y; l6 i% a0 | TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。/ k9 X5 D3 T8 a" O
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
