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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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材料：
0 r, m7 z% {# \ o- [+ G 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克+ I6 g# r$ } R9 w1 m4 ^% ^
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。9 G1 O5 G0 G* y3 L
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量" S& V1 C, n# E" F4 I: {. t# ]
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。8 q$ G# Y0 S6 m% B' l* F0 E0 c7 H: A
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。% P" R7 o$ Q( O7 h6 O C$ M
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。4 H- b. f) {& v/ F8 |' e I
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
3 Z! d6 q/ k# Z$ ^$ |7 p 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
5 o( Q, b/ K8 X2 b0 V 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
6 u" D1 {$ a3 P2 r 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
5 f( d4 H4 O, G/ @" t8 v. L 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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+ u# G" B0 E4 B0 P" X TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。( c3 R1 _' z/ u. m# e- n w
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
