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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。4 S5 @" i7 z% }
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材料：
' W z% i% J+ e* { 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克% u1 E7 l$ E! _- A. @
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
; w, N9 q8 \! {5 t' ? [/ p: z d! t 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量6 G% T& C# y q
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。3 C! e9 i9 f2 d
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
8 V ^+ [- z* i6 | \4 v6 J 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。/ B$ Y* {/ ?. G! }$ x! G
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。. W$ k1 |" p' R. o" @% o
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。- h! m$ i$ o L
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。( \& ?2 E- r, l& o& T
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。9 z3 S3 J0 S: X
8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。1 Y) i8 s1 f6 P" u, r$ H
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; R& F! V' d* s0 u5 t TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
7 b1 T+ D- g: O; Q, ^; `" V 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
