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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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9 S) {' W: j$ ?3 f8 l 材料：( _/ d& `% y# o
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
/ J+ R1 J' u! t, o% I- a 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。 N4 p: v6 X7 |! x
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量 Y7 |5 w! z3 G% W
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。- e' O- i. _. Y n4 ^! e
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。% I- P/ `" K: X5 C! v2 t8 G
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。. @: a4 d* P' Y: O5 B2 V7 e
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
) q& o9 s0 H$ [ x { 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。7 q6 \) w1 q6 f/ v& {( F4 E" }/ |
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。+ Z: l' Q) r$ I8 \ m2 T8 ^; ?
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。# i, `8 c$ Y8 M4 Y# M
8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。* m8 d4 `* T% o; e
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
7 e+ L5 @) a+ y0 u( q1 x1 J6 M+ ~7 } 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
