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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。& b& B& ^" M/ n* n
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材料：
- {; i& {3 w+ m9 u/ A' t' \4 i+ {* t 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克# |/ A& H9 {7 f- N- Y4 B& p
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
. n# R+ J5 [2 \- h* @+ o 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量7 @3 H" J/ e- i3 E) f, Y2 f
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。- f" F. A6 M7 a- k
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
2 u1 E5 P' C4 k& V 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。- R1 {8 m& h( f$ w$ z6 z2 [
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
' ?3 V/ `+ D7 q 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。( F; w G4 c5 a1 |2 I( y$ @
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。1 f2 q0 c* f/ Z; l" Z6 L; V, e
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
' o5 w& s E' Q2 p; m, b* ~; \ 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。; z2 \* \: I7 j6 l- V0 x
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$ i& C5 h* m: B3 k* U TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
; t* C3 R. B" H$ R( t5 Q 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
