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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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0 M( q7 J; M# E- O; s 材料：
- D8 k: Q0 G) U7 B5 c 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
" j- q" p8 D& g6 u* b) Q" l 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。8 W; ?! x, Z8 x; q% V- f6 W
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量
; l' J$ {- u U m3 ~' a! R4 J 做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。! x$ u4 ^, h1 T; M7 f/ h5 h
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。0 A, y k6 s0 R) T4 J% M% p- T. u7 r
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。7 E' k+ _7 b( U2 ]8 ?
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。2 m" Y ^. I, ^, _5 U
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。$ z9 N- _4 @3 a
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。8 }- c. v. a9 g& c9 ~! _( ?
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
; W9 M6 a7 ~# V6 p- K 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。7 h. v2 _' C* w/ z! u" `
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。( \9 }8 f6 [" }7 e. X; {) u* n
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。" Q# }( o. |+ p- f& Q
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
