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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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- }# g: v7 S- w: b4 O. ? 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。! _" o9 X I6 ?- U( I, H9 I
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7 n8 ?# {1 ~' K' ? 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 3 `- _% P1 a7 m0 G+ u, M- g
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
: d, d& {6 V q) } l9 ^ 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
, u! ]9 L) |9 w" E* D5 x4 u" [6 p) @ 3、放入冰箱冷藏20分钟。
$ s# l- ^: d3 \ 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
* B6 B% W4 \6 L* ] 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
9 F: B1 P/ q2 a2 n5 F& `, I 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
) V, e) ?3 T7 M% F9 h, D9 D 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
5 N& ]! b6 W0 s0 Y& H0 g4 L5 y 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。, D. C9 U0 ?) O( O$ V+ H3 n
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。7 n) u+ L; s) z( K
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发表于 2011-9-16 22:13
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