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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑 & _3 j5 K% V2 Z% X9 |' r! ?1 J
1 s- W- B: b( L: V 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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/ l5 n6 \. R8 M8 {0 C. l 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
* s; x# u5 T8 E3 X 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
8 h3 M7 f! m! I1 A1 k 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
0 u3 X% W8 K5 w. R& X0 C 3、放入冰箱冷藏20分钟。8 D; F- c7 n! q# n& C' g; Y( x
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
. N$ X) i# ~! w6 a9 l" @ 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
, q( D6 |" z( S/ p3 V: } S0 s 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。# H% p9 K& V- g3 ]& o! R
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
! r6 b3 |; z4 q) z8 t3 B+ g: b 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。+ m4 d2 }- }3 z# F
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。
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发表于 2011-9-16 22:13
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