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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。. p2 `6 _( r( i' r
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) : T1 \( n% ^: v/ _
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 ( p; b1 m4 Q9 w4 S7 ~
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
5 U0 F4 q, J3 J: _" b9 u 3、放入冰箱冷藏20分钟。! Z5 N( J: r4 q9 P
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。1 h& V5 S. o, w, m6 b. ?
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
, f5 ]7 w, }' S" t/ Z2 N0 @ 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
& u+ B F+ d7 S4 F3 ~ 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。7 r* m" y. B$ B* u( g
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
1 d1 X1 k; x9 q0 l6 j1 n/ E$ M 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。
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发表于 2011-9-16 22:13
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