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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。- Y @9 |7 s# {) l( V
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+ S. C( X% ]7 O: f& w# ^" b 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
5 \4 x/ j8 i9 k2 m3 R% ]7 h" T 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 + ~+ T7 A% {" _; M1 Q
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。 d9 X# M" Z4 ~9 }0 v- T
3、放入冰箱冷藏20分钟。
+ ?4 ?. t H# r7 X( D: I 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。' r- A8 S3 B4 X! {, `' p+ R
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。9 y. T8 B, K: g
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
' [: x- p2 f6 M 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。' ^$ `- U; P, d3 [5 q
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。: |+ L% g, h3 Q! [6 o
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。
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发表于 2011-9-16 22:13
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