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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑 0 j- k: d6 K+ Q+ p6 {
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西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
# |9 m* A! A4 \$ i k 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
* L8 r* n9 F2 u# l 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
& _6 E) ^' ]9 s. R: M+ ^2 [5 }/ K 3、放入冰箱冷藏20分钟。
+ t" e5 b* K1 T8 u4 f7 i# f 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
# o0 b! E/ D+ k+ ] 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。. L) M* o' K" d4 K
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
7 F# Z% E3 I; `0 I 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
% W3 |$ S4 c* H! Z# D4 H4 i 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。5 B' D# h) X9 d1 Q
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。9 e% K* _& V) y
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发表于 2011-9-16 22:13
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