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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑 - ]3 k5 t3 r7 e/ B# J( c0 K) s
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西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。" U7 S. r% s, j8 b8 W! L* R9 }
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
; _ N' N% V# I4 x" e 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 5 I7 T5 c. n6 c* C4 i2 n. j
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
( J6 z; L) z( F6 c3 h: ` ^ 3、放入冰箱冷藏20分钟。5 Y% w9 L" q- B5 m
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
) S7 i f# p5 H/ u9 |9 W5 t 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。2 \4 O9 Y5 P8 y: `2 f' _
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
. O4 E9 V+ G2 c: P& _$ ]0 @! | 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
# D! C# u5 i9 X/ G3 s 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
. ~8 b- q4 M5 ] X7 Z: Y; G7 y4 A 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。
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发表于 2011-9-16 22:13
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