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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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9 u1 O, L! x, \# M% W 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) / s7 y5 n2 ], g8 F
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
* O$ O' b* Q' q- V 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
+ q$ \ X. I( W% L. @ 3、放入冰箱冷藏20分钟。
% g- J1 k& C$ D1 ^ } 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。; d. A v8 }! @6 @$ Z
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
" A1 |4 l$ i2 x j+ U6 I% t 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。* s: o0 H; L T! u1 G5 v3 R6 `
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
! a0 `6 a9 {9 m5 s* D6 k" F) n! A 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
+ a9 h7 u8 h/ o0 B4 k# E 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。; ]1 T8 G9 _, t% X: y7 y7 x+ _
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发表于 2011-9-16 22:13
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