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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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; D1 o* `1 R: U0 {6 d7 T3 b' D 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。. j& P- K# P+ W3 m% }# e
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( {' x0 V$ D: X6 M 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
9 t' z1 M! f1 o9 ]1 f- {! ~/ Q 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 ( ?4 g" }$ S1 ?
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。$ g; x0 g' J6 j$ o0 q* U' r
3、放入冰箱冷藏20分钟。
( M: o" `" i6 I- j! k 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。+ n# U+ ]1 K4 w( x1 g) D/ |
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
I3 ^& b8 x3 @5 u# ^: m/ } 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。1 o3 A' m+ x' @- H
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。+ H& K+ b8 |9 _, t
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。+ s( f& h. L6 `: x' n
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。4 T9 c8 p4 g+ q1 ~" K6 O
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发表于 2011-9-16 22:13
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