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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。' b$ U }4 T* V8 I0 p; X2 I" Y
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c( L% k5 H* F4 q0 U$ B 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) % ~1 @2 s6 | j
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 : b. @4 ^2 q6 c4 p" j1 \2 B& l- Y
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
5 v; E# ?/ q( [8 O8 M. i 3、放入冰箱冷藏20分钟。
+ Z7 A3 T. y4 B3 e1 [1 z5 S8 W( F 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。4 R$ i* p* [$ P! R2 h
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
- h% ]. F9 \# z9 N' B 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
) ?9 r1 L6 a, W* G9 M8 V8 c 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
+ L! j2 s5 z* Z 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
# y8 \ R3 T# @: S. i 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。! o9 L- V. g2 k& z K: j
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发表于 2011-9-16 22:13
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