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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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9 x, ^, C, u" l: m7 R$ b; F0 T 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。9 i+ l% B- M8 A8 m- o
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) + M0 B# t, x% H8 ` }2 \* U* U
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
6 k& s: q/ z: f& R2 y 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
" ^3 e7 E' u3 P7 p h; q 3、放入冰箱冷藏20分钟。
* t, E& l5 ~- w- f. C7 T. a/ H# A 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
5 i2 V* y* _1 G! L' C9 R) | 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
. g% c( m1 A6 X$ Z7 s' d1 ~% i 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。4 w* a: u9 K7 P; j, Z5 R0 F
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。0 H5 a6 s% z7 f7 O* {. s+ a" C
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
1 W6 I" `6 e$ P v) w 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。
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发表于 2011-9-16 22:13
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