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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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T& I. `0 Q. Q4 b" |, ]: e( k4 t: H 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。0 w) r5 g0 B# r9 X- x B
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) |$ J* |! b! Q6 Z- Y& t4 e
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
& u0 P* i1 x: j2 l4 P 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
8 v/ F8 a7 t6 v( V' y5 S1 @8 C6 w7 _/ M 3、放入冰箱冷藏20分钟。) F6 J2 m( Y0 z$ g% J
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。& x* Y2 M( B) c" o
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
& g% t* z. K$ R8 f. l 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
9 R! y7 { z' C% o) W 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
4 a6 n& U$ C; X D4 S- r! ]5 K; ] 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
5 H% c$ P: D+ i" w 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。9 U; U8 S$ D2 W9 `! |
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发表于 2011-9-16 22:13
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