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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑 1 s( `6 u! C: }9 Z4 [
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西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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1 x5 ~3 P' u9 v1 q' i; I& O. Z* v$ r 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) ! z$ w5 T8 W( _$ D# p& `* S
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 . i% o: x1 _, ?- h" |2 W
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。* P* L+ x7 m* p- D0 n
3、放入冰箱冷藏20分钟。
9 X- B- q( Y* Q. C" p" ~" }1 Y 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
: m# S! a7 J/ y1 r* e5 r$ | 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
& W4 f* l9 V9 k. |) ` 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
9 u; @9 u& u1 Z+ C& Z, G J 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
% i1 U2 _- |8 O }* z 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
1 S, b- {* ~6 K5 @2 L 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。2 J4 C8 Z+ ^( n- {0 I# ?$ O4 l
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发表于 2011-9-16 22:13
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