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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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1 N/ k7 b6 t! w8 }% ? 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 4 v/ T- ?3 n- p9 M1 m& i
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 3 q% o, X( E8 d
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。( c$ d9 s1 ?- F1 T0 `
3、放入冰箱冷藏20分钟。
# u# u' t% t- X2 R% @6 Y! F# a* o 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。9 l: d! W. L8 W; M
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。# v& _; h; t+ q. C7 N) K, ?" R
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。9 s3 X: N! }2 x3 o
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
+ J) w/ x7 {" X$ a+ M6 R 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。2 c& H) W1 u9 R# W. Y
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。. d8 C$ l! r1 [3 F7 w
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发表于 2011-9-16 22:13
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