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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
' O$ w& n0 \8 C7 Z- q u" G 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
' {) v6 H4 ?. b2 {: O5 a 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
& [) ^7 M# x+ M5 c2 }% W 3、放入冰箱冷藏20分钟。
2 Q4 K4 C; C9 G7 t1 l* e 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。- r4 D$ g4 t C- y `
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
0 j4 z* U( G/ \% [1 |8 L# u" J2 ? 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。0 C, A8 ]. l' Z
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。- _; f& `$ d9 g& t! e) l
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
; s4 i/ x: a4 A, X8 A0 h D 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。3 {/ n# C/ ]2 o0 }: ], l9 j" h+ d
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发表于 2011-9-16 22:13
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