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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑 ; e P) K% A3 T' j
{, K, j: g" Q, K 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。/ w! ]0 @+ @, v
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 2 q6 S3 v' w0 M$ E8 k9 {5 v
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
# o/ `" b) Q r' b* [ 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。. \, ~9 h8 ]$ d$ }. S- z( n
3、放入冰箱冷藏20分钟。+ L% J9 w) i0 m' {" v8 w
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
- s, o+ U) I" [- W6 s1 y/ ~8 t 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
1 R `( a' H1 H2 A" r3 F3 y) V$ s 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。3 c h3 t* P M3 Q
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。; @# S+ Y9 H% f3 {3 k
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
`( C% ?- c3 u9 ] 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。- |0 S/ J; S. r7 C: ~5 E
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发表于 2011-9-16 22:13
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