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: R5 d' r3 r' p2 C
; ?+ P7 E8 {5 U' b7 P! l8 J 红烧茄子7 j" y. S* k1 B6 C. V( E
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
: f' J. X& l# X做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
" q+ Y$ ]4 j1 w* `4 N2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
+ B# W k6 U5 Y. `$ d7 a' U9 i3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。9 m8 B+ v. {. U9 Y6 W$ P/ N7 }
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
