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红烧茄子
l" Y/ o. l- h! i0 g5 d4 z 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
$ k2 n" L+ x0 U! o/ G做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。2 [! U2 @. \4 c4 A2 o1 Q- `8 Q
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。, q+ B2 j) y, e" b0 `* [6 A R
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
3 o4 j5 ^9 G( @# a$ `! p/ u1 ]9 p4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
