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. Z+ }8 k" g- `7 r' P+ g
4 D% V, h: Y6 N# D 红烧茄子& T0 v6 y5 r7 V' ]$ o4 h! _
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
7 h) L) g, Y; v1 u4 f# _; {做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。* F/ } `; J+ L$ o" Y" k1 c
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。& l2 g5 d z$ e0 T9 W
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。8 N) [: _ L* X% X
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
