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) ?0 c& W, g+ g. b- T/ e
0 |& B. J% W, [/ }. ? 红烧茄子
" ]( L5 A' R. F# u 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
/ r: P6 o! Q$ T' _$ J/ H- w+ W+ C做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
: j [ w) d6 [( A1 l3 R/ n% w. f+ `2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
- [/ T1 }! [* p ~$ X' o- O3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。/ [1 F- _7 a7 M* q5 G
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
