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( N! v# t1 P. N
红烧茄子
4 U9 K4 a) `% J( |- O 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1 B8 C' L( O0 u7 S0 T3 ^5 _. G8 f做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。2 m% G' F9 O% `' R! h# o' M
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
7 D* M' m) ]1 Y3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
/ W! u8 C' x3 C5 U2 |3 s4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。; |- r) t. @9 U7 p6 _% V
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发表于 2011-8-3 22:14
