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红烧茄子$ e% S' l% I6 e" p! x
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
( U3 r% z! k! h2 M1 P做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。& ?9 S9 F* |* O3 v7 V5 a$ {
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。; A. x2 T3 i: g. {% X% ]! I
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。+ E2 x! n& Y) C
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
