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) K' a- u! Y+ _$ x, V
红烧茄子
3 U. F- b+ ~3 S$ | 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。5 t* `0 Y: B+ ^4 ?/ \6 P
做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。6 S! j p1 K$ ^
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
. l" O/ n) f# R8 ~) E3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4 v! T* ^! E3 R* J: ?1 }4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5 i2 V& V; T8 Z" _, l7 b
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发表于 2011-8-3 22:14
