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3 s2 J& k$ t; N( d$ Y! K# h, O 红烧茄子: T+ v! m( z' ?( X/ Q, Z
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。$ B, a$ }/ _7 t/ h: p+ Z; k d
做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
$ r9 c% i: A; T2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
$ [- u8 m$ \) k( G4 R0 ~1 x) A3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
3 I4 X2 F4 Z2 F% f1 C7 s' E4 f4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
