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得莫利炖活鱼的做法:
$ Q7 T+ N) C$ l' i" C材料:鲤鱼1条(约750克)、水豆腐1块,水发粉条150克,白菜200克,香菜10克。
7 {1 O d# f4 _- m调味料:干辣椒20克,葱、姜各15克,料酒5克,醋3克,酱油25克,花椒10几粒,精盐、味精各适量。
5 o9 a: s P. U9 H3 v+ T2 U1 G做法:
( y' z1 w6 N8 ^. R8 ^, B: {. h1.将鱼收拾整理干净后,在鱼的两面切上十字花刀。白菜洗净去帮只用叶,并用开水烫一下投凉备用。葱、姜切丝,干辣椒、香菜切段。
6 G, z3 M7 b3 h5 S) I, y2.勺内加入水烧开,将鱼烫一下捞出。
# ?0 `+ g' V0 f, A; J6 D3.勺内加入底油烧热,放入花椒、葱、姜炸出香味,再放干辣椒,加入鲜汤(能没过鱼),加上料酒、醋、精盐、酱油,用小火炖15-20分钟。 4.将豆腐切成5毫米厚的片放入勺内,再放入粉条、白菜继续用小火炖15分钟左右,放入味精,即可出锅装入汤碗中,撒上香菜段,点上香油。
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