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本帖最后由 马琳malin 于 2011-10-31 18:33 编辑 0 ^; c; V( E7 P5 f9 g
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一直觊觎翻糖的变化无穷，终于下定决心整了一套工具。虽然说大块大块的糖皮让饼干甜的无与伦比，但是在生动的画面前，我们还是为可爱妥协了。第一次做来试验，做了几个海绵宝宝。一日聚会的时候带去，某位小盆友喜欢到不行，整顿饭都拿在手里……我说小帅哥，你再翻来覆去……饼干就要碎掉了……下次答应该小帅哥在生日时一定要做愤怒的小鸟蛋糕给他。
+ ~2 F" Y( q4 K- R/ @% T# [4 g 材料：% ]/ O" Q7 c7 L6 C- i9 i2 C
香草饼干底：黄油50克、低粉115克、细砂糖50克、全蛋液半个、香草精4/1小勺
% a' B; \5 j, `- S8 N7 |' W 做法：1、黄油软化后加入细砂糖搅打至蓬松略发白。5 a! Y, |+ y$ U& B. N
2、分次加入蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。加入香草精搅打均匀。9 ?: n+ w0 C/ S
3、筛入低筋面粉，用刮刀不规则方向搅拌均匀无干粉即可。（不要画圈搅拌）
9 G0 F. ^: p: B5 B; D: _6 a' f! S 4、把面团放在铺了保鲜膜的案板上，用手拢成团，按扁，上面再铺一层保鲜膜，擀成薄片，用模具切割。
, k; C' P9 E3 P$ Q* [6 c 5、170度，中层，15分钟左右。（这个饼干配方很适合做翻糖或糖霜饼干，因为本身比较脆，而我做实验用的饼干底是之前烤的香草曲奇饼干和咖啡饼干，本身比较酥，因此很容易碎掉）2 D* j7 ~3 t2 a2 G
TIPS：饼干底也可以用这个我之前发过的原味卡通饼干/ p8 A7 U/ n$ P) y. f, ]" e! D
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翻糖图案：白色翻糖膏适量，各色食用色素。（翻糖膏可以自制也可以在淘宝上买现成的，自制比较麻烦，也可以用棉花糖来做，比较简单，质感上稍微有些区别）
/ L8 w3 q" U5 I8 f3 `- m! V8 N 做法：选好图案，找出要用的色素，取出一小块白色的翻糖膏，用牙签沾一点色素涂到上面。先把小块揉均匀，再裹入大块的翻糖膏里，会比较好混合。当然了，如果本身就只用不多的翻糖，就直接揉就行了。 TIPS：因为天气比较冷，所以翻糖比较干，用之前可以微波炉加热一下，越软越好用，擀的时候防粘案板上要撒一些糖粉，否则可是会揭不下来哦……我做的就有点干，所以边缘切的不够平整。; b& E* b# o3 m! y0 R2 L
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聚会带给大家的小点心~5 t1 Y3 E" `1 b; \, T; ?
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发表于 2011-10-31 18:30
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