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本帖最后由 马琳malin 于 2011-10-31 18:33 编辑 / s7 \4 o+ ?2 X( l) Z2 v) y
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一直觊觎翻糖的变化无穷，终于下定决心整了一套工具。虽然说大块大块的糖皮让饼干甜的无与伦比，但是在生动的画面前，我们还是为可爱妥协了。第一次做来试验，做了几个海绵宝宝。一日聚会的时候带去，某位小盆友喜欢到不行，整顿饭都拿在手里……我说小帅哥，你再翻来覆去……饼干就要碎掉了……下次答应该小帅哥在生日时一定要做愤怒的小鸟蛋糕给他。 6 Y% P* X( @8 u) E: U" T; O
材料：
! z" \2 x# |% R" x4 L/ u T$ ] 香草饼干底：黄油50克、低粉115克、细砂糖50克、全蛋液半个、香草精4/1小勺. [1 t' b5 c* Y8 O: Q
做法：1、黄油软化后加入细砂糖搅打至蓬松略发白。
4 f; d1 t2 B4 b3 i Q7 {$ b" z 2、分次加入蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。加入香草精搅打均匀。
: k1 u' b- A7 W# |& y2 j; S3 Q; ? 3、筛入低筋面粉，用刮刀不规则方向搅拌均匀无干粉即可。（不要画圈搅拌）
0 C3 h/ r+ P" j; I' }. g- m+ I 4、把面团放在铺了保鲜膜的案板上，用手拢成团，按扁，上面再铺一层保鲜膜，擀成薄片，用模具切割。$ Z) Y2 i! i* }6 `; ^* q+ q1 x! G+ d" N
5、170度，中层，15分钟左右。（这个饼干配方很适合做翻糖或糖霜饼干，因为本身比较脆，而我做实验用的饼干底是之前烤的香草曲奇饼干和咖啡饼干，本身比较酥，因此很容易碎掉）9 }( o7 z) f9 r2 e
TIPS：饼干底也可以用这个我之前发过的原味卡通饼干
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翻糖图案：白色翻糖膏适量，各色食用色素。（翻糖膏可以自制也可以在淘宝上买现成的，自制比较麻烦，也可以用棉花糖来做，比较简单，质感上稍微有些区别）
: J4 u* T( R3 l* }2 d0 } 做法：选好图案，找出要用的色素，取出一小块白色的翻糖膏，用牙签沾一点色素涂到上面。先把小块揉均匀，再裹入大块的翻糖膏里，会比较好混合。当然了，如果本身就只用不多的翻糖，就直接揉就行了。 TIPS：因为天气比较冷，所以翻糖比较干，用之前可以微波炉加热一下，越软越好用，擀的时候防粘案板上要撒一些糖粉，否则可是会揭不下来哦……我做的就有点干，所以边缘切的不够平整。
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9 s7 c# s8 |# b" c7 z 聚会带给大家的小点心~9 { J- q7 l8 q$ A8 B7 F# A6 } {" Z
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发表于 2011-10-31 18:30
发表于 2011-11-2 10:33
