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本帖最后由 马琳malin 于 2011-10-31 18:33 编辑
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一直觊觎翻糖的变化无穷,终于下定决心整了一套工具。虽然说大块大块的糖皮让饼干甜的无与伦比,但是在生动的画面前,我们还是为可爱妥协了。第一次做来试验,做了几个海绵宝宝。一日聚会的时候带去,某位小盆友喜欢到不行,整顿饭都拿在手里……我说小帅哥,你再翻来覆去……饼干就要碎掉了……下次答应该小帅哥在生日时一定要做愤怒的小鸟蛋糕给他。 8 X* R6 y( B( ^9 F. I5 E+ c. ~4 ^
材料:; @3 ]- [( P- T& p. K. \
香草饼干底:黄油50克、低粉115克、细砂糖50克、全蛋液半个、香草精4/1小勺
, @/ [2 H' P8 S8 G& y 做法:1、黄油软化后加入细砂糖搅打至蓬松略发白。
/ e: J5 b' r0 x 2、分次加入蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。加入香草精搅打均匀。* Z# J! T8 J3 X- k' l4 S
3、筛入低筋面粉,用刮刀不规则方向搅拌均匀无干粉即可。(不要画圈搅拌)5 l! V4 N4 ]' o, |
4、把面团放在铺了保鲜膜的案板上,用手拢成团,按扁,上面再铺一层保鲜膜,擀成薄片,用模具切割。4 z$ y/ j2 m: o7 O
5、170度,中层,15分钟左右。(这个饼干配方很适合做翻糖或糖霜饼干,因为本身比较脆,而我做实验用的饼干底是之前烤的香草曲奇饼干和咖啡饼干,本身比较酥,因此很容易碎掉)5 h1 N4 C5 F+ ?' T0 n
TIPS:饼干底也可以用这个我之前发过的原味卡通饼干
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翻糖图案:白色翻糖膏适量,各色食用色素。(翻糖膏可以自制也可以在淘宝上买现成的,自制比较麻烦,也可以用棉花糖来做,比较简单,质感上稍微有些区别)
) b5 o3 p+ a. h. B 做法:选好图案,找出要用的色素,取出一小块白色的翻糖膏,用牙签沾一点色素涂到上面。先把小块揉均匀,再裹入大块的翻糖膏里,会比较好混合。当然了,如果本身就只用不多的翻糖,就直接揉就行了。 TIPS:因为天气比较冷,所以翻糖比较干,用之前可以微波炉加热一下,越软越好用,擀的时候防粘案板上要撒一些糖粉,否则可是会揭不下来哦……我做的就有点干,所以边缘切的不够平整。0 T; ?/ @2 C0 j% f. ~. K. z4 h
& N4 g8 V+ A) o7 M1 ^ 聚会带给大家的小点心~
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