- 阅读权限
- 110
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-10-27
- 帖子
- 14956
- 积分
- 75668
 
- 经验值
- 74496
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-10-12
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
本帖最后由 筱笑翛 于 2011-11-7 09:50 编辑 3 h. }! P; e5 s; k0 Y
4 ?5 m/ T$ O, F4 _/ J) a- }1 F 在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！$ M& p& q# T( Q7 O8 I
大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：( T* ~9 G8 G5 W. O2 P
点一盘葱花炒蛋巧识别8 G4 g$ i: M: x7 i
辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。
! r2 }5 F) o: S3 E; N* n& ~% Z 或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。
5 V0 J( u6 i' B 点菜识别地沟油总原则：
* w; I4 w5 Y4 v: J5 @+ F# Y# A 1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。0 @0 U" u/ t$ o
2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。6 d% f' \8 S7 \ m6 z+ U, u9 `4 v
“看、闻、试”把脉地沟油
, {& w/ @' c( N9 h" M: |( N 一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。+ W& P9 y9 d5 ^ l/ ~9 K0 F3 O9 T1 K
: @8 }4 X v' b9 @0 A0 l) R3 b/ T, k. ], T
|
|
发表于 2011-11-7 09:50
